Công thức nấu ăn mới

Công thức hầm thịt xông khói

Công thức hầm thịt xông khói


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Công thức nấu ăn
  • Thành phần
  • Rau quả
  • Rau củ
  • Khoai tây

Một món hầm thơm ngon, hấp dẫn cho những ngày đông lạnh giá, với khoai tây, cà rốt và thịt xông khói. Ăn kèm với những lát bánh mì dày.


County Down, Bắc Ireland, Vương quốc Anh

48 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 4

  • 3 hoặc 4 lát thịt xông khói
  • 450g khoai tây
  • 3 củ cà rốt
  • 1 củ hành tây lớn
  • 600ml (1 pint) gà kho

Phương phápChuẩn bị: 20 phút ›Nấu: 30 phút› Sẵn sàng trong: 50 phút

  1. Thái thịt xông khói thành dải hoặc khối, chiên vàng, để ráo và để nguội.
  2. Gọt vỏ khoai tây, cắt miếng vừa phải và cho vào nồi hoặc chảo lớn. Cắt cà rốt thành từng khoanh và cho vào nồi. Cắt hành tây và cho vào nồi.
  3. Đổ hết hàng. Thêm thịt xông khói. Đun sôi, sau đó chuyển sang lửa vừa và đun trong 30 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(1)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (1)

Món thịt ba chỉ hầm dễ làm và ngon! Tôi thêm một chút muối và hạt tiêu đen mới xay. Cảm ơn vì đã chia sẻ! -24 tháng 3 năm 2012


Tóm tắt công thức

  • 1 ½ pound thịt xông khói cắt lát dày, thái hạt lựu
  • 6 pound vai cừu không xương, cắt thành miếng 2 inch
  • ½ thìa cà phê muối
  • ½ muỗng cà phê tiêu đen xay
  • ½ chén bột mì đa dụng
  • 3 tép tỏi băm
  • 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ
  • ½ cốc nước
  • 4 chén bò kho
  • 2 thìa cà phê đường trắng
  • 4 cốc cà rốt thái hạt lựu
  • 2 củ hành tây lớn, cắt miếng vừa ăn
  • 3 củ khoai tây
  • 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
  • 2 lá nguyệt quế
  • 1 cốc rượu trắng

Đặt thịt xông khói trong một chảo lớn và sâu. Nấu trên lửa lớn vừa cho đến khi chín đều. Drain, làm sập và gạt sang một bên.

Cho thịt cừu, muối, tiêu và bột mì vào tô trộn lớn. Đảo đều để thịt áo đều. Thịt nâu cho vào chảo rán với mỡ thịt xông khói.

Cho thịt vào nồi kho (chừa 1/4 chén mỡ trong chảo). Cho tỏi và hành tím vào xào cho đến khi hành bắt đầu vàng. Khử mỡ chảo với 1/2 chén nước rồi cho hỗn hợp hành tỏi vào nồi cùng với thịt ba chỉ, bò kho và đường. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ rưỡi.

Cho cà rốt, hành tây, khoai tây, cỏ xạ hương, lá nguyệt quế và rượu vào nồi. Giảm nhiệt và đậy vung đun nhỏ lửa trong 20 phút cho đến khi rau chín mềm.


Trang thiết bị


Hàu và khoai tây hầm với thịt xông khói giòn

Đun chảy bơ trong một cái chảo lớn không phản ứng. Cho hành tây vào nấu với lửa vừa phải, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi hành mềm khoảng 8 phút. Thêm khoai tây, thì là, cà rốt, cá kho và nửa nửa nồi, giảm lửa nhỏ vừa phải và đun liu riu cho đến khi rau chín mềm, khoảng 15 phút.

Lọc nước hầm vào bát, để riêng 1 1/2 chén rau. Chuyển phần rau còn lại cùng với 2 cốc chất lỏng vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm và xay cho đến khi mịn. Cho máy xay nhuyễn trở lại xoong và cho rau củ và chất lỏng vào khuấy đều.

Trong chảo vừa, nấu thịt xông khói trên lửa lớn vừa phải cho đến khi chín vàng và giòn, khoảng 8 phút. Chuyển sang khăn giấy để ráo nước.

Đun lại món hầm ở lửa vừa phải. Cho hàu vào cùng với rượu và thịt ba chỉ rồi nấu cho đến khi hàu săn lại, từ 2 đến 3 phút. Nêm muối, tiêu rồi cho ngò tây vào đảo đều. Chuyển sang đĩa súp nông và phục vụ ngay lập tức.


Sự chuẩn bị

  • Đặt giá đỡ ở 1/3 dưới cùng của lò và làm nóng lò đến 325 ° F.
  • Trải thịt bê lên khăn giấy để khô từ 10 đến 20 phút trước khi chuyển sang màu nâu. (Bạn có thể sử dụng thời gian này để cắt nhỏ hành tây, cần tây và cà rốt). Nếu thịt rất ướt, hãy vỗ nhẹ cho thịt khô.
  • Trong lò Hà Lan 6 lít hoặc nồi nặng khác, nấu thịt xông khói trong dầu ở lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi chín vàng nhưng không giòn, từ 6 đến 8 phút. Dùng thìa có rãnh, chuyển sang đĩa lót khăn giấy và đặt sang một bên. Không lau sạch chảo.
  • Đun mỡ thịt xông khói trên lửa vừa đến lửa vừa cho đến khi nóng lung linh. Nêm khoảng một phần ba miếng thịt bê với muối và tiêu rồi xếp thành một lớp trong nồi (nên có ít nhất 1/2 inch khoảng cách giữa các miếng thịt bê). Nâu đều ở ít nhất 4 mặt, điều chỉnh nhiệt khi cần thiết, mỗi mẻ nên mất khoảng 10 phút để nâu chín. Chuyển thịt bê sang bát lớn hoặc khay nướng có viền khi nó chuyển sang màu nâu và lặp lại với phần thịt bê còn lại, nêm muối và tiêu trước khi nướng chín. Khi tất cả thịt bê đã chín vàng, bắc nồi ra khỏi bếp để nguội trong vài phút.
  • Đổ tất cả trừ 2 Tbs. của chất béo từ nồi. (Nếu không đủ, thêm dầu cho tương đương 2 Tbs.) Đặt nồi ở lửa vừa, sau đó cho hành tây, cần tây và cà rốt thái nhỏ vào. Nêm một chút muối và tiêu, nấu, khuấy thường xuyên và dùng thìa gỗ cạo đáy nồi cho đến khi rau bắt đầu mềm, khoảng 5 đến 6 phút. Cho tỏi, húng tây, kinh giới, vỏ cam và lá nguyệt quế vào nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi có mùi thơm trong 1 đến 2 phút. Cho thịt ba chỉ vào nồi.
  • Thêm vermouth vào, dùng thìa gỗ khuấy đều để hòa tan các mảng nâu dưới đáy nồi. Tăng lửa lên mức cao vừa và đun sôi để giảm khoảng một nửa, từ 5 đến 8 phút. Thêm nước luộc gà và 1-1 / 2 cốc nước. Đun sôi.
  • Cho thịt bê trở lại nồi cùng với nước trái cây đã tích tụ. Hạ nhỏ lửa để duy trì độ sôi.
  • Vò miếng giấy da 12 & # 21516 inch, sau đó làm phẳng nó. (Vò giúp cho việc xử lý dễ dàng.) Đặt giấy da trực tiếp lên bề mặt của món hầm, để các phần cuối hướng lên trên thành của nồi. Đậy nắp và cho vào lò nướng.
  • Sau khi hầm khoảng 30 phút, cho phần củ cần tây và miếng cà rốt vào nồi. Đậy bằng giấy da và nắp, và nấu cho đến khi thịt bê chín mềm, thêm 1 đến 1-1 / 2 giờ (cắt vai sẽ lâu hơn cắt chân).
  • Cho mù tạt vào đảo đều. Khử mùi hôi của món hầm bằng cách trải một chiếc khăn giấy sạch lên bề mặt của món hầm và nhẹ nhàng đẩy nó vào tất cả các vết lồi và lõm, sau đó nhanh chóng bóc ra. Lặp lại nếu cần với nhiều khăn giấy hơn. Nêm nếm vừa ăn với muối tiêu và cho ra đĩa.

Thực hiện lời khuyên phía trước

Có thể làm món hầm trước 2 ngày: Bỏ qua bước khử dầu mỡ, để nguội đến nhiệt độ phòng, đậy nắp và cho vào tủ lạnh. Khi món hầm đã được làm lạnh, dùng thìa có rãnh để nhấc phần mỡ đã đông đặc lên trên. Làm nóng lại món hầm trên lửa vừa - nhỏ để dùng.


Tóm tắt công thức

  • 8 ounce thịt xông khói, cắt thành miếng 1/2 inch
  • 2 củ hành tây, băm nhỏ
  • 5 tép tỏi, thái nhỏ
  • 3 trái ớt poblano, bỏ hạt và cắt miếng 1/2 inch
  • 1 jalape & ntildeo, bỏ hạt và thái nhỏ
  • Muối
  • Hạt tiêu vừa mới nghiền
  • 2 lon (15 ounce) hominy, rửa sạch và để ráo
  • 1 (14,5 ounce) cà chua có thể gọt vỏ, nghiền bằng tay, để riêng nước trái cây
  • 4 chén gà kho hoặc nước luộc gà ít natri
  • 3 thìa nước cốt chanh
  • 1/4 chén ngò xắt nhỏ
  • 1 thìa cà phê vỏ chanh bào mịn

Trong một lò nướng lớn bằng gang tráng men kiểu Hà Lan hoặc nồi nặng, nấu thịt xông khói ở lửa vừa phải, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi giòn, khoảng 10 phút. Dùng thìa có rãnh, chuyển thịt xông khói vào khăn giấy & đĩa có lót giấy bạc để ráo nước.

Cho hành, tỏi, poblanos và ớt jalape & ntildeo vào nồi, nêm muối và tiêu. Nấu ở lửa vừa phải, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm, khoảng 12 phút. Cho hominy, cà chua và nước trái cây, nước kho gà và nước cốt chanh vào, đun trên lửa nhỏ vừa phải, đậy nắp lại, trong 20 phút.

Đậy vung và nấu ở lửa vừa phải, thỉnh thoảng khuấy đều, cho đến khi chất lỏng giảm nhẹ và đặc lại, trong vòng 10 đến 15 phút. Cho ngò và vỏ chanh vào xào cùng, nêm muối và tiêu. Trang trí với thịt xông khói và phục vụ.


Công thức hầm thịt cừu và thịt xông khói Nigel Slater & # x27s

Ướp 300g thịt vai hoặc chân cừu non với một chút muối và hạt tiêu đen, sau đó cho 2 muỗng canh dầu ô liu chuyển màu nâu nhẹ trên tất cả các mặt. Trong khi thịt cừu đang nhuộm màu, hãy bóc vỏ và cắt nhỏ một củ hành tây lớn. Cắt nhỏ 6 miếng thịt ba chỉ xông khói. Lấy thịt cừu ra khỏi chảo, chuyển sang một cái bát nhỏ, sau đó cho hành tây và thịt xông khói đã cắt thành từng miếng nhỏ vào chảo. Cắt một nửa 250g khoai tây mới và thêm chúng, với 3 nhánh hương thảo và 500ml nước thịt gà, sau đó cho thịt cừu trở lại chảo. Để mọi thứ sôi nhẹ trong 30 phút, hoặc cho đến khi thịt cừu và khoai tây chín mềm, sau đó kiểm tra gia vị. Cho 150ml kem chua vào muỗng, khuấy đều và để ấm qua, không đun sôi. Phục vụ 2-3.


1. Đặt một cái chảo lớn và nặng ở lửa vừa. Khi còn nóng, cho thịt xông khói vào. Nấu trong ba hoặc bốn phút, cho đến khi mỡ thịt xông khói ám lại và thịt xông khói bắt đầu chuyển màu. Dùng thìa có rãnh để múc thịt ba chỉ ra bát, để ráo mỡ trong chảo.

2. Nêm nếm gia vị vừa ăn với muối và hạt tiêu. Nướng gà theo từng đợt (để không làm cháy chảo) trong khoảng bốn phút cho mỗi mặt, trước khi chuyển các miếng nâu sang khay và lặp lại cho đến khi tất cả các miếng đều có màu vàng. Giữ lại tất cả các chất béo đã tích tụ trong chảo.

3. Cho thịt xông khói và miếng gà trở lại chảo, không quên các loại nước ép xinh xắn trong khay gà. Đổ hoa hồng, rau thơm vào và rưới thêm nước hàng vừa đủ ngập miếng gà. Đậy nắp chảo và đun ở lửa vừa. Sau khi đun nhỏ lửa, đậy nắp lại, không đậy nắp hoàn toàn và đun ở lửa vừa đến nhỏ trong 40 phút.

4. Sau 40 phút, cho khoai tây vào. Nấu thêm 15 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm (dùng dao sắc dùng dao đâm qua và nó sẽ trượt vào). Kiểm tra gia vị.

5. Khi khoai tây đã mềm, cho măng tây, đậu Hà Lan và củ cải vào và nấu thêm hai hoặc ba phút trước khi cho cải xoong vào xào ở cuối. Đậy nắp và mang ra bàn.


Tóm tắt công thức

  • 2 muỗng canh gia vị đồ nướng (chẳng hạn như KC Masterpiece®), hoặc để nếm
  • 2 pound thịt bò, cắt nhỏ
  • 1 pound thịt xông khói, cắt đôi dải
  • tăm xỉa răng

Xoa gia vị thịt nướng vào các đầu thịt bò cho đến khi thịt có màu cam, từ 3 đến 5 phút. Cắt thịt bò thành các khối vuông 1 inch.

Quấn từng viên thịt bò trong lát thịt xông khói và dùng tăm cố định miếng thịt xông khói lại.

Đun chảo trên lửa vừa. Làm theo từng mẻ, nấu những miếng thịt bò đã bọc trong chảo nóng cho đến khi thịt bò chín vàng đều và thịt xông khói giòn, từ 5 đến 10 phút.


Thêm hai cốc nước vào nồi nấu chậm. Bật nó lên cao và thêm khối thịt bò bouillon. Trong khi nấu, hãy nấu xúc xích và thịt xông khói trong chảo vừa đủ để chúng chín vàng (không chín hoàn toàn). Để ráo xúc xích và thịt xông khói trên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa. Cắt thịt xông khói và xúc xích thành miếng vừa ăn 1 inch (bạn có thể làm trước khi nướng chín nếu muốn). Gọt vỏ khoai tây và cắt thành từng khúc (1-1,5 inch), cắt nhỏ mùi tây và hành tây.

Khi khối thịt bò đã tan hết, thêm hạt tiêu đen thô (lý tưởng là từ cối xay tiêu) và một ít muối, sau đó vặn nồi nấu chậm ở mức trung bình và cho tất cả các nguyên liệu vào, khuấy đều để đảm bảo nước súp ngấm đều mọi thứ và các nguyên liệu được trộn đều. hướng lên. (Nước súp / nước thịt sẽ tăng lên khi thịt bắt đầu nấu).

Nấu trong 4 giờ ở chế độ vừa sau đó chuyển sang chế độ "giữ ấm" cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Chúng tôi phục vụ cơm của chúng tôi nhưng món này cũng có thể được phục vụ với bánh mì.


Xem video: Hướng dẫn cách làm thịt hun khói (Tháng BảY 2022).


Bình luận:

  1. Merle

    Chủ đề rất đáng chú ý

  2. Kajizuru

    Brilliant sentence and on time

  3. Macen

    Tôi đã loại bỏ suy nghĩ này :)

  4. Mungan

    I mean it's the wrong way.



Viết một tin nhắn