Công thức nấu ăn mới

Đàn accordion cà tím

Đàn accordion cà tím



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Cà tím rửa sạch, lau sạch, cắt thành từng khoanh (không cắt khúc), tán thành bột với muối tiêu. Trên mỗi thứ đặt một ít tỏi đập dập và 1 lá húng quế; Cũng giữa các vòng đặt 1 lát pho mát và 1 lát cà chua; Gói cà tím trong giấy nướng và nướng trong 40 phút, sau đó lấy ra. Lấy giấy ra, rắc phô mai bào lên trên và nướng thêm 10 phút.

Phục vụ nóng


Thành phần Thực phẩm cà tím & # 8211 Công thức Thổ Nhĩ Kỳ Soslu patlıcan

  • 2 quả cà tím (350 gram mỗi quả là của tôi)
  • nước chanh
  • 150 gram hành tím băm nhỏ
  • 1 quả ớt chuông đỏ lớn (đã có 200 gram), xắt thành khối vuông
  • 1 quả ớt hiểm (bỏ hạt, nếu không thích quá cay), rửa sạch hạt và sườn, thái nhỏ.
  • 300 gram cà chua chín, bùi, không nhiều hạt, bổ múi cau, gọt vỏ rồi thái hạt lựu.
  • 2 tép tỏi đập dập
  • 130 ml. dầu ô liu nguyên chất
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • pul biber & # 8211 tức là hạt ớt cay, để trang trí chế biến (chỉ khi bạn muốn)
  • ngò tây cắt nhỏ để rắc

Chế biến món ăn từ cà tím & # 8211 Công thức Thổ Nhĩ Kỳ Soslu patlıcan

Chuẩn bị cà tím

1. Đối với món cà tím này, cà tím được chế biến theo cách tương tự như đối với İmam bayıldı hoặc Karniyarik. Trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ, cà tím được đánh giá rất cao và những người này thực sự biết cách khai thác tốt nhất chúng. Cà tím rửa sạch, gọt vỏ, giữ nguyên từng phần. Như đã thấy bên dưới, giống như ngựa vằn. Vỏ cà tím có vị đắng nên chúng ta đừng giữ nguyên nhé. Tuy nhiên, ở một mức độ nhỏ hơn, vỏ làm nổi bật hương vị của cà tím và tạo nên kết cấu của món cà tím này.

Chuẩn bị một tô nước lạnh lớn (3-4 lít), trong đó chúng tôi hòa tan 1 muỗng canh với một chút muối và nước cốt chanh. Cà tím, được làm sạch như mô tả ở trên, được đặt trong bát này.

2. Đậy cà tím ra đĩa, ngâm cà tím vào thau nước có pha muối và chanh. Muối sẽ chiết xuất nước đắng từ chúng và chanh sẽ ngăn không cho chúng bị oxy hóa. Chúng tôi để chúng như vậy trong ít nhất nửa giờ.

3. Sau khi chúng đã chín mềm, vớt cà tím ra khỏi nước muối. Chúng tôi bóp nhẹ chúng, ấn chúng, sau đó chúng tôi thổi chúng bằng khăn bếp. Chúng tôi có thể nấu cà tím trong chảo hoặc trong lò nướng, tôi thích làm chúng trong lò nướng, vì vậy tôi đã bật lò và đặt nó ở 180 ° C, thông gió.

Nấu cà tím

4. Trong khi lò đang nóng, cắt cà tím thành các khối vuông khoảng 3 cm / cạnh. Chuẩn bị khay có lót giấy nướng, cho cà tím lên trên và rưới 100 ml. dầu ô liu. Trộn đều, thực hiện, cà tím sẽ hút hết dầu ngay lập tức. Có vẻ nhiều dầu nhưng món cà tím này lại nằm trong danh mục các món ăn Thổ Nhĩ Kỳ zeytinyağlı, mà tôi cũng đã nói về Công thức của İmam bayıldı. Đặc biệt đối với những món ăn này phải được nấu trong dầu ô liu. Cuối cùng, đó chính xác là thứ mang đến cho cà tím, kết cấu thơm ngon như kem. Rắc cà tím với một chút muối và đặt trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C, có thông gió hoặc tĩnh 190 ° C. Nếu bạn muốn chiên chúng, hãy đun nóng ¹⁄3 cùng một lượng dầu (100 ml) trong ba lát rồi chiên cà tím, từng lát một cho đến khi chín vàng và mềm như kem.

5. Trong lò nướng, cà tím đã sẵn sàng trong khoảng 25 phút, tức là khi chúng hơi nâu và từng khối mềm như kem.

Nấu món ăn

6. Chỉ cần cà tím nướng là chúng ta có đủ thời gian để chuẩn bị cơ sở cho món cà tím của mình. Trong một chảo lớn, sâu lòng, cho phần dầu còn lại vào và đun ở lửa vừa. Thêm hành tây băm nhỏ, ớt chuông thái hạt lựu và nếu dùng có thể cho ớt cay thái nhỏ, hạt và sườn thái nhỏ vào. Rắc một chút muối và giảm lửa nhỏ. Chiên rau, đảo thường xuyên cho đến khi rau mềm, không bị thâm. Đối với tôi, việc làm cứng kéo dài 15 phút.

7. Sau khi rau trong chảo đã chín mềm, cho cà chua đã gọt vỏ và cắt hạt lựu vào. Đun sôi kỹ để tạo thành nước sốt.

8. Bây giờ thêm cà tím đã chín vào. Chúng trộn dễ dàng, bởi vì chúng mềm và điều cuối cùng chúng tôi muốn là nghiền chúng. Bây giờ thêm vào đĩa cà tím tỏi đã đập dập và một tách cà phê với nước nóng (khoảng 50-60 ml).

9. Để món cà tím của chúng ta đun nhỏ lửa trong 5 phút, để tất cả các hương vị ngấm đều. Tắt bếp và nêm muối tiêu cho vừa ăn. Nó được phục vụ nóng hoặc lạnh, như một món ăn phụ hoặc đơn giản, với bánh mì ngon, với giọt nước sốt cuối cùng được lau cẩn thận. Khi phục vụ, rắc mùi tây thái nhỏ và gà biber (nếu muốn).


Công thức nấu ăn khai vị nhịn ăn. Ngon, nhanh và dễ làm.

Những người thân yêu của tôi, hôm nay tôi nghĩ sẽ tiếp tục chuỗi bộ sưu tập các công thức nấu ăn kiêng ăn chay sẽ truyền cảm hứng cho bạn khi bạn cần nấu một món gì đó ngon mà không cần thịt, sữa hoặc trứng. Có những bộ sưu tập khác về công thức nấu ăn chay trên trang web & # 8211 công thức nấu ăn kiêng ăncông thức nấu ăn tráng miệng kiêng ăn.

Một bộ sưu tập khác, được thiết kế khác với chúng là bộ sưu tập có 40 công thức nấu ăn chay, một cho mỗi ngày ăn chay, một bộ sưu tập trong đó chúng tôi tập hợp nhiều loại công thức nấu ăn, từ món khai vị, món cơ bản và món tráng miệng. Bạn có thể duyệt nó ở đây.

Tôi còncó một blog thực đơn lễ hội mà tôi đã đưa vào thực tế, không chỉ biên soạn như một bộ sưu tập cho blog, vào một năm khi đó là sinh nhật của con trai tôi. Tôi hy vọng nó truyền cảm hứng cho bạn và bạn & # 8211 có thể duyệt nó bằng cách nhấp vào ĐÂY.

Tôi sẽ biên soạn một bộ sưu tập các công thức nấu súp / súp ăn chay, nhưng hiện tại tôi không có quá nhiều công thức nấu ăn kiểu này được đăng trên blog. Nếu bạn cần một món súp kem lúc đói, tôi đề xuất công thức đơn giản, cơ bản & # 8211 nhấp vào đây và từ danh mục súp, bạn có súp đậu xanh, súp nấm Pleurotus, súp rau diếp.

Bây giờ chúng ta hãy quay trở lại với món khai vị của chúng ta. Bạn có một danh sách bên dưới và để đến từng công thức, bạn sẽ phải nhấp vào tên của công thức đó. Tôi đã tập hợp lại với nhau hầu hết mọi thứ mà tôi nghĩ có thể được đưa lên bàn như một món khai vị, ngay cả khi đó là pate lúc đói hay salad. Cuối cùng, tôi thậm chí có một số công thức nấu ăn zacusca vì chúng cũng có thể được sử dụng cho mục đích này.


Hasselback Potatis, khoai tây accordion, xuất hiện trong một nhà hàng cùng tên ở Stockholm, Thụy Điển, vào năm 1953. Người tạo ra những chiếc đàn accordion khoai tây thơm ngon này dường như là một đầu bếp tên là Leif Elisson đến từ Värmland. Những củ khoai tây đàn accordion này đã thành công rực rỡ nhờ hương vị tuyệt vời của chúng. Khoai tây Hasselback đồng thời mềm và xốp như khoai tây nướng, tẩm bơ và có phần giòn như khoai tây chiên.

Khoai tây Accordion cực kỳ đơn giản đối với những người nhịn ăn, đối với những người ăn chay trường hoặc như một món ăn phụ của các món thịt khác nhau. Thơm và ngon, làm khá nhanh, nguyên liệu đơn giản, ai cũng có thể làm được.

Thành phần

  • 2 kg khoai tây vừa
  • 100 ml dầu thực vật
  • 1 bó mùi tây
  • Vỏ chanh bào
  • 1 - 2 tép tỏi tùy thích
  • 1/2 thìa cà phê ớt bột
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
  • Ớt vảy - tùy chọn.

Phương pháp chuẩn bị

  • Làm nóng lò nướng ở 180 độ C.
  • Bí đao gọt vỏ, nạo vỏ và rửa sạch.
  • Cắt khoai tây thành từng lát bằng một con dao sắc và một lưỡi dao thật mỏng, sao cho chúng ta để lại nửa cm ở gốc của nó.
  • Cho khoai tây đã cắt mặt lên trên, cho vào khay có lót sẵn giấy nướng và thoa dầu. Cho thêm muối và nướng trong 55-60 phút hoặc cho đến khi bánh chín. Đôi khi, với sự trợ giúp của bàn chải, chúng tôi tra dầu từ khay.
  • Trong một cái bát, chúng ta cho vỏ chanh, ớt bột, tỏi thái nhỏ, mùi tây thái nhỏ, hạt tiêu và bào sợi, nếu chúng ta đã chọn làm cay. Chúng tôi trộn lẫn.
  • Sau khi nướng khoai tây xong, rắc chế phẩm với rau xanh và bôi mỡ lại bằng dầu trong chảo, sau đó để thêm 5 phút.

Khoai tây Accordion, các loại nguyên liệu kết hợp khác

Nếu không phải là ngày ăn chay, những món khoai tây tuyệt vời này có thể được làm bằng bơ, thay vì dầu và ướp gia vị với pho mát, pho mát, thịt xông khói, giăm bông hun khói.


Khoai tây Accordion

Bạn sẽ ngay lập tức yêu những khoai tây accordion! Nó rất dễ chế biến và là một công thức rất rẻ, phù hợp với những người nhịn ăn.
Công thức này là một công thức cơ bản, dầu có thể được thay thế bằng bơ và bạn có thể thêm tỏi hoặc các loại thảo mộc để thưởng thức.
Một lựa chọn ngon khác là bạn cắt miếng khoai tây dày hơn và thêm lát kaizer và pho mát vào phần mở đầu.


Accordion Potatoes & # 8211 Hasselback Potato Recipe, Butter Potato Accordions

Công thức chế biến món khoai tây accordion & # 8211 Hasselback, món gà tây chiên với bơ & # 8211 công thức nấu ăn, lịch sử sơ lược về việc chuẩn bị, danh sách các thành phần và cách chuẩn bị từng bước.

Nói thật với bạn, tôi tránh nấu những củ khoai tây accordion này quá thường xuyên. Không phải vì chúng ta không thích, mà vì chúng ta quá thích. Lần nào tôi cũng phải chuẩn bị chúng thành hai phần, nếu không, ba cặp mắt buồn nhìn tôi đầy trách móc và nhân tiện, tôi chưa bao giờ ăn một trong hai củ khoai tây Hasselback này mà không tiếc rằng chúng đã hết.

Công thức khoai tây Hasselback & # 8211 Hasselback Potatis, xuất hiện trong một nhà hàng cùng tên. Hành động này diễn ra ở Stockholm vào năm 1953, và người tạo ra những chiếc đàn accordion khoai tây thơm ngon này dường như là một đầu bếp tên là Leif Elisson đến từ Värmland. Rõ ràng, những củ khoai tây accordion này đã thành công rực rỡ, nhờ hương vị tuyệt vời mà còn cả kết cấu đặc biệt. Khoai tây Hasselback đồng thời mềm và xốp như khoai tây nướng, tẩm bơ và có phần giòn như khoai tây chiên. Một sự kết hợp gây chết người cho bất kỳ ham muốn nào!

CÁC CÔNG THỨC KHÁC VỚI KHOAI TÂY

Phiên bản ban đầu chỉ có khoai tây, bơ, muối và hạt tiêu, nhưng, giống như bất kỳ món ăn nào thành công trên toàn cầu, những món khoai tây này cuối cùng đã được làm thành đủ loại biến thể. Tôi giới thiệu cho bạn phiên bản cơ bản sau đây và tôi thách thức bạn ứng biến theo trí tưởng tượng và khẩu vị của riêng bạn.


Cách nướng cà tím để làm salad

Cà tím khi nướng hoặc trên bếp lửa sẽ ngon hơn khi nướng trong lò.

Vì vậy, giai đoạn đầu bạn phải chuẩn bị vỉ nướng hoặc đặt đĩa, khay lên mắt bếp. Trước khi đặt cà tím lên bề mặt bạn định nấu, bạn bắt buộc phải dùng nĩa châm chúng từ nơi này sang nơi khác để tránh tai nạn trong quá trình nướng. Trong khi nướng, chúng có nguy cơ bị phồng lên, thậm chí phát nổ, vì vậy chúng phải bị đốt.

Sau khi nướng cà tím, hãy ngồi bên cạnh và lật chúng bất cứ khi nào cần để đảm bảo cà không bị cháy. Khi cà tím chín đều, bạn có thể lấy ra nướng. Cho chúng vào một cái rây nhựa và để cho ráo nước. Sau khi cà rốt ráo nước, hãy bóc vỏ, sau đó để lại trong rây để chất lỏng đắng trong chúng thoát hết.

Cà tím sẽ được cắt nhỏ trên một cái thớt bằng gỗ hoặc nhựa, sử dụng một dụng cụ bằng gỗ hoặc thép không gỉ, nếu không cùi cà tím sẽ bị oxy hóa và chuyển sang màu đen.


Tapas cà tím Rumani

Khi nhắc đến cà tím, chúng ta nghĩ ngay đến món salad cà tím trên bánh mì. Tôi đề nghị chúng ta cùng nhau thử một cách tiếp cận khác đối với công thức cà tím cổ điển. Nó rất dễ chuẩn bị, với các nguyên liệu trong tay.

Chúng tôi bắt đầu với các thành phần sau:

  • 2 quả cà tím vừa
  • 2 củ hành tím
  • bơ trơn hoặc rau xanh
  • kem nấu ăn
  • ớt cay
  • Muối
  • tiêu
  • một bó rau mùi tây
  • bánh mì tươi

Bước 1

Tôi rửa cà tím và cắt thành khối vuông. Sau đó mình cho bơ vào chảo đun chảy. Hoặc chúng tôi sử dụng bơ trơn, hoặc chúng tôi làm bơ với rau xanh. Thật đơn giản, chỉ cần trộn bơ tươi với tỏi và bất kỳ loại rau xanh nào bạn muốn (hương thảo, cỏ xạ hương, húng quế, mùi tây, ngải giấm). Sau khi bơ tan chảy, tôi cho hành tím băm nhỏ vào và để lửa nhỏ.

Bước 2

Tôi thêm cà tím thái hạt lựu vào và đậy nắp lại để đun nhỏ lửa. Tôi vẫn chưa quên muối và hạt tiêu. Khi món aubergines đã hoàn thành, tôi thêm kem nấu ăn và ớt bột cay vào và trộn đều.

Bước 3

Ta cắt nhỏ mùi tây và cho cà tím vào, sau đó tắt bếp. Sau đó, tôi cắt một vài lát bánh mì tươi và đặt cà tím trên đĩa. Tôi thừa nhận, tôi đã ăn khi chúng còn nóng, nhưng tôi thích ăn lạnh hơn.


Salad cà tím

Rửa sạch cà tím và dùng khăn lau sạch. Đặt một vỉ nướng trên ngọn lửa. Đặt 2-3 quả cà tím sao cho nó ở trên ngọn lửa. Nướng cà tím trong 20-25 phút, xoay đều các mặt.

Lấy cà tím ra khỏi nhiệt và cho vào hộp có nắp đậy. Nước ngưng sẽ làm mềm cà tím và giúp cà tím dễ bóc vỏ hơn. Để cà tím được đậy nắp trong 20 phút.

Đặt một quả cà tím vào một máy cắt nhỏ. Cắt phần đuôi rồi bổ dọc quả cà tím.
Dùng thìa gỗ hoặc nhựa, nạo nhẹ bột giấy. (không nên dùng dụng cụ kim loại vì sẽ làm cho cà tím bị oxy hóa và sẽ bị thâm đen).

Đặt bột giấy đã làm sạch trên máy hủy nghiêng để đảm bảo thoát nước. Để ráo nước ít nhất 6 giờ.

Cắt cà tím bằng dao nhựa hoặc dao gỗ cho đến khi chúng trở nên nhuyễn ở dạng bột nhão.

Cho cà tím đã cắt nhỏ vào tô và nêm muối. Thêm dầu hướng dương từng phần nhỏ cho đến khi cà tím đạt được độ sệt vừa ý. Mùi vị. Trộn đều dầu với cà tím. Bạn có thể sử dụng máy trộn để trộn nhanh hơn.

Khi cà tím có màu sáng, có nghĩa là chúng đã sẵn sàng. Băm nhuyễn nửa củ hành tây và thêm vào món salad cà tím (tùy ý).

Bạn cũng có thể thêm hành tím thái nhỏ để trang trí. Ăn kèm với bánh mì nướng.

Video công thức SALAD TRỨNG thấp hơn:


Mousse cà tím phô mai

  • 4 cây cà tím
  • 200 gr phô mai đậu phụ
  • 2 củ hành tây
  • 4 quả cà chua
  • 100 ml dầu
  • 2-3 tép tỏi
  • 2 thìa bột mì
  • Một thìa vụn bánh mì
  • Muối, tiêu, cỏ xạ hương.

Phương pháp chuẩn bị

Cà tím rửa sạch, cắt thành từng khoanh dày khoảng 2 cm. Ướp muối và để ráo trong nửa giờ. Trong khi đó, cho dầu vào chảo và phi thơm hành. Thêm cà chua thái hạt lựu, tỏi và gia vị lên trên hành tây. Để mọi thứ đun sôi cho đến khi nước sốt đặc lại.

Cho các lát cà tím vào bột mì rồi cho vào chảo có chút dầu cho vàng đều hai mặt. Trong đĩa nướng, cho vài thìa nước sốt, vài lát đậu phụ phô mai cắt thật mỏng, sau đó cho các lát cà tím vào và lặp lại các bước cho đến khi đầy bát. Lớp cuối cùng của món ăn nên là nước sốt, và đặt vụn bánh mì trộn với pho mát bào lên trên và để mọi thứ trong lò nướng khoảng 40 phút, ở 180 độ C hoặc cho đến khi moussaka có lớp vỏ vàng.


Băng hình: Dạy học Accordion - Bài 1 - Giới thiệu khóa học - GV. Nguyễn Văn Việt (Tháng Tám 2022).