Công thức nấu ăn mới

Granita dưa hấu với dâu tây

Granita dưa hấu với dâu tây


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Thành phần

  • 4 cốc dưa hấu không hạt hình khối
  • 3 thìa nước cốt chanh tươi, chia
  • 1 thìa gừng tươi gọt vỏ băm nhỏ
  • 4 cốc dâu tây tách vỏ

Chuẩn bị công thức

  • Xay nhuyễn dưa, 1/4 cốc đường, 1 thìa nước cốt chanh và chút muối trong máy xay sinh tố; đổ vào chảo vuông 8 inch. Đông lạnh 1 giờ; đánh trứng. Đông lạnh cho đến khi rắn, 3 giờ. Dùng nĩa, cạo thành những mảnh băng giá. Che; giữ lạnh.

  • Khuấy 1/2 cốc đường, 2 thìa nước cốt chanh và gừng trong chảo trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan chảy; mát mẻ. Trộn các loại quả mọng. Xếp lớp quả mọng với xi-rô và granita trong ly.

Recipe của The Bon Appétit Test Kitchen,

Thành phần dinh dưỡng

Một khẩu phần chứa những chất sau: Calo (kcal) 166,0% Calo từ chất béo 0,0 Chất béo (g) 0,0 Chất béo bão hòa (g) 0,0 Cholesterol (mg) 0 Carbohydrate (g) 42,2 Chất xơ (g) 2,7 Tổng số đường (g) 37,0 Net Carb (g) 39,5 Protein (g) 1,4 Natri (mg) 2,6 Đánh giá phần

Cách làm Granita từ bất kỳ loại trái cây nào

Nếu việc làm đồ ăn vặt đông lạnh nằm trong danh sách món ăn mùa hè của bạn và bạn có một danh sách dài lý do - không có thời gian, không có máy làm kem hoặc không có khuôn Popsicle - hãy để tôi giới thiệu với bạn về granita. Granita là một món tráng miệng bằng trái cây đông lạnh được làm từ trái cây tươi và nước, được pha trộn và đông lạnh cho đến khi đóng băng, đánh vảy bằng nĩa và đông lạnh trở lại. Kết quả là món đá trái cây tan chảy trong miệng, giòn tan thú vị, ăn tất cả một cách hoàn hảo. Khi được phục vụ trên tất cả mọi thứ, từ sữa chua đến cocktail, nó sẽ trở thành một người thay đổi hoàn toàn cuộc chơi.

Món tráng miệng ba thành phần này có thể được làm với bất kỳ loại trái cây nào trong hầu hết mọi nhà bếp. Dưới đây là những điều cơ bản bạn cần biết để làm granita với bất kỳ loại trái cây nào tại nhà.


60 Đồ uống Tốt cho Sức khỏe hơn để Thưởng thức

Đồ uống có cồn có thể là nguồn cung cấp calo, đường và thậm chí là muối & mdash nhưng không lén lút khi bạn chơi bartender. Cố gắng lấy một vài lựa chọn thay thế lành mạnh hơn dưới thắt lưng đó (đột nhiên lỏng hơn nhiều) để gây ấn tượng với bạn bè và gia đình và tự tin gọi món khi ra ngoài quán bar. Dưới đây là tám hướng dẫn chính giúp chúng ta có những lựa chọn đồ uống lành mạnh hơn:

  1. Chỉ sử dụng nước ép trái cây tươi hoặc 100 phần trăm để giảm lượng đường bổ sung. Tuy nhiên, nước ép trái cây vẫn có thể là một thực phẩm nguy hiểm, vì vậy đôi khi tốt nhất bạn nên pha loãng với nước hoặc đá để cắt giảm lượng calo.
  2. Chọn nước lọc thay vì các loại nước có ga khác để loại bỏ thêm natri và các chất phụ gia khác. Đối với các công thức nấu ăn yêu cầu soda, hãy tiết chế khẩu phần hoặc chọn các phiên bản ăn kiêng hoặc tự nhiên (đọc: ít đường hơn) & mdash mặc dù những công thức đó cũng có thể có những cạm bẫy.
  3. Làm xi-rô đơn giản với mật ong, mặc dù có đường, nhưng có một số lợi ích bổ sung, như một liều chất chống oxy hóa lành mạnh. Nó cũng giúp bạn kiểm soát hàm lượng đường tốt hơn. Bất kỳ công thức nào yêu cầu xi-rô đơn giản sẽ sử dụng công thức sau: & frac12 muỗng canh mật ong pha với & frac34 muỗng canh nước ấm.
  4. Sử dụng cả trái cây thay vì đường hoặc xi-rô có hương vị. Bản thân trái cây bổ sung chất xơ, đường tự nhiên và vitamin.
  5. Chọn rượu nhẹ hơn rượu đậm. Đồ tối chứa nhiều hợp chất được gọi là đồng loại, có thể làm trầm trọng thêm tình trạng nôn nao.
  6. Hãy giới hạn bản thân chỉ uống một lần cho mỗi lần uống. Các loại cocktail nhiều cồn có thể chứa nhiều calo, vì vậy chúng tôi đã giữ cho chúng tôi uống một lần (hoặc 1 & frac12 ounce) mỗi loại. Các game bắn súng và cảnh quay chúng tôi đưa vào thực sự chứa ít hơn mỗi người một phát để giảm thêm lượng calo nạp vào.
  7. Kích thước quan trọng & đặc biệt là khi nói đến việc tiêu thụ calo lỏng. Đó & rsquos tại sao chúng tôi giữ tất cả đồ uống của mình ở ngay quanh mốc 8 ounce.
  8. Chọn các thành phần dinh dưỡng. Gừng, cà phê và chanh được cho vào một số thức uống của chúng tôi. Họ & rsquove đều có những lợi ích sức khỏe đã được chứng minh của riêng họ, mặc dù chúng có thể không hoàn toàn chống lại tác động tiêu cực của rượu. (Lưu ý: Quá nhiều rượu và caffein có thể làm mất nước và cảm giác nôn nao do mdashmaking thậm chí còn tồi tệ hơn & mdashso nên cố gắng duy trì không quá một cốc Joe trong đêm.)

* Chúng tôi & rsquove đã cố gắng đơn giản hóa các công thức để dễ hiểu hơn. Vì vậy, chúng tôi đã đơn giản hóa tất cả các phép đo chất lỏng thành ảnh chụp hoặc cốc & mdashnone của & ldquoounces & rdquo vô nghĩa!

Cocktail

1. Bloody Mary

Hoàn thiện hỗn hợp và tạo ra Bloody Mary từ đầu! Bắt đầu với & frac34 cốc nước ép cà chua không đường, ít natri và thêm nước ép & frac12 chanh, một chút nước sốt nóng và sốt Worcestershire, tiêu xay tươi để nếm thử và 1 chút vodka. Trang trí với chanh và cần tây. Điểm thưởng khi thêm một ly cocktail tôm để có thêm protein!

2. Mojito cổ điển

Trong đáy ly, trộn 12 lá bạc hà tươi, nước cốt & frac12 chanh và 1 muỗng canh xi-rô đơn giản. Thêm một vài viên đá và đổ vào 1 & frac12 ounce (một lần) rượu rum nhẹ và & frac34 cốc seltzer. Trang trí với một miếng chanh.

3. Mojito trái cây

Chuẩn bị một ly mojito cổ điển, nhưng trước khi đổ rượu rum và soda vào, hãy cho vào cốc & frac14 trái cây đông lạnh tươi hoặc đã rã đông như dâu tây, việt quất, xoài hoặc kiwi dưới đáy ly. Lên trên với đá, rượu rum, và seltzer và trang trí như mong muốn!

4. Mint Julep

Trộn 12 lá bạc hà tươi và 1 thìa xi-rô đơn giản. Đổ một cốc rượu bourbon Kentucky và 2 cốc nước lọc.

5. Sidecar

Trong bình lắc có đá, trộn với nhau: 1 lon cognac, & frac12 shot Cointreau (hoặc rượu mùi cam khác) và nước cốt của 1 quả chanh. Đổ vào ly có hoặc không có đá và trang trí với lát chanh.

6. Cape Codder

Đổ 1 ly vodka và 2 ly nước ép nam việt quất (100% nước trái cây, không thêm đường) lên đá. Thêm 2 lần nước seltzer, khuấy đều và trang trí bằng nêm vôi.

7. Sea Breeze

Đổ 1 ly vodka, 1 ly nước ép nam việt quất (100% nước trái cây, không thêm đường) và 1 ly nước bưởi ép tươi lên đá. Thêm một loạt seltzer và tận hưởng! (Thích nhất là ngồi trên ghế bãi biển bên mặt nước!)

8. Lime Rickey

Kết hợp & frac12 một shot nước chanh tươi mới vắt, 1 thìa siro đơn giản và & frac23 shot bitters. Lên trên với 1 cốc seltzer.

9. Tuốc nơ vít

Trong một ly 8 ounce với đá, hãy kết hợp 1 ly vodka và 2 ly nước cam vắt tươi. Đổ đầy phần còn lại của thủy tinh bằng máy cắt.

10. Tequila Sunrise

Trong một ly có đá, kết hợp 1 ly rượu tequila và 2 ly nước cam ép tươi. Lên trên với một chút nước ép nam việt quất (100% nước trái cây, không thêm đường).

11. Pom Cosmo

Trong bình lắc với đá, kết hợp 1 ly rượu vodka lựu, 1 ly rượu mùi cam và nước cốt của 1 quả chanh. Lắc, cho vào ly martini và trang trí bằng một lát chanh.

12. Vodka Hoàng hôn

Muddle & frac14 tách dâu đen trong đáy ly. Trên cùng với đá và thêm 1 ly nước chanh tươi vắt, 1 ly nước chanh tươi vắt, & frac12 bắn si rô đơn giản, 1 ly vodka và một chút rượu vang sủi tăm.

13. Ánh sáng và Bão tố

Đổ 1 ly rượu rum nhẹ và 2 ly bia gừng vào một ly ngắn.

14. Truyền thuyết về Jack Sparrow

Trong một ly 8 ounce với đá, kết hợp 1 rượu rum dừa và nước cốt của 1 quả chanh. Đổ bia gừng vào phần còn lại của cốc (khoảng & frac34 cốc). Trang trí với một lát chanh.

15. Berry Lemonade

Trong đáy ly 8 ounce, pha nước của 1 quả chanh, & frac14 cốc quả việt quất hoặc dâu tây đông lạnh và & frac12 bắn xi-rô đơn giản. Đổ 1 ly vodka vào và lên trên bằng máy pha rượu (khoảng & frac34 cốc).

16. Trà đá bạc hà

Trong một cốc cách nhiệt, kết hợp 6 lá bạc hà tươi, 1 thìa cà phê mật ong, 1 túi trà đen và 1 cốc nước sôi. Đậy nắp và để yên trong 2 phút. Sau đó, đặt cốc vào tủ lạnh hoặc tủ đông cho đến khi được làm lạnh. Bỏ túi trà và bạc hà, rồi đổ chất lỏng vào ly có đá. Thêm một chút vodka và trang trí với chanh.

17. Nước chanh Fizzy

Trong bình lắc với đá, trộn với nhau 1 ly rượu tequila, & siro frac12 shot đơn giản và nước cốt của 1 quả chanh. Chuyển sang một ly 8 ounce và đổ đầy phần còn lại của ly bằng máy chọn lọc (khoảng & frac34 cốc).

18. Trên đá

Uống thẳng! Đổ xuống 1 ly bất kỳ loại rượu yêu thích nào bằng cách đổ lên các viên đá để nhâm nhi!

19. Tom Collins

Trong bình lắc với đá, kết hợp 1 ly rượu gin và nước cốt của 1 quả chanh nhỏ. Căng vào ly 8 ounce và đổ nước lọc lên trên (khoảng & frac34 cốc).

20. Bưởi Margarita

Kết hợp 1 ly rượu tequila, nước cốt của 1 quả chanh và & frac12 quả bưởi, và & frac34 pha rượu mùi cam. Đổ đá lên trên.

21. Màu trắng nhạt của Nga

Kết hợp 2 shot cà phê đã pha (hoặc espresso!) Ướp lạnh và & tách kem frac34 tách sữa. Thêm 1 ly vodka và một vài viên đá và khuấy đều.

22. Rosemary-Cucumber Lemonade

Khuấy đều nước cốt từ 3 quả chanh và 1 thìa cà phê mật ong. Thêm 1 shot vodka tẩm hương thảo và & máy chọn cốc frac34. Trang trí với dưa chuột và chanh.

23. Gin và Seltzer

Thay vì một G & ampT, hãy kết hợp 1 ly gin với 2 ly nước lọc và trang trí bằng một miếng chanh (hoặc một vài viên!).

24. gimlet gimlet

Trong một ly với đá, kết hợp 1 ly rượu gin, nước ép của 2 quả chanh nhỏ và 1 ly siro đơn giản. Trang trí với một miếng chanh.

25. Vodka Soda

Nó gần như không cần phải nói, nhưng hãy thêm gia vị vào 1 ly vodka và 2 shot seltzer với chanh hoặc chanh (hoặc cả hai). Cũng có tác dụng với bất kỳ loại rượu nào khác!

26. Arnold Palmer say xỉn

Kết hợp 1 túi trà đen, & frac34 cốc nước nóng, nước cốt của 1 quả chanh và 1 thìa cà phê mật ong. Sự ớn lạnh. Thêm 1 shot vodka và trang trí với chanh.

27. Lê Martini

Cho nửa quả lê đã gọt vỏ rất chín vào dưới đáy bình lắc cocktail. Thêm đá, & frac12 ly nước chanh tươi vắt và 1 ly vodka lê. (Vodka thông thường cũng có tác dụng.) Cho vào ly martini và trang trí với một lát lê tươi.

28. Sex on the Beach

Trong một ly có đá, pha 1 ly vodka vị đào, 2 ly nước ép nam việt quất và 1 & frac12 ly nước cam vắt tươi. Thêm một chút seltzer và tận hưởng!

29. Quế chua

Trong bình lắc cocktail, hãy kết hợp: 1 ly vodka xoài, 1 ly xi-rô đơn giản và 1 ly nước chanh tươi vắt. Đổ đá lên trên và trang trí với một lát xoài và thanh quế.

30. Bưởi và rượu Vodka

Để có một ly cocktail zesty, hãy kết hợp nước ép & frac12 một quả bưởi và 1 ly vodka phủ trên & frac12 cup seltzer.

31. Sour Apple Spritzer

Rót 1 shot vodka táo chua và & frac12 cốc seltzer lên đá và trang trí với một lát táo xanh và một thanh quế.

32. Tropical Rum Punch

Khuấy cùng nhau & frac12 cốc nước cam vắt tươi, & frac12 cốc nước dứa (chỉ 100% nước ép!), Và 1 ly rượu rum nhẹ. Đổ đá lên trên và khoác lên mình một số sắc thái.

33. Gin và nước trái cây

Đổ đá: & frac12 cốc nước cam mới vắt, 1 ly rượu gin và & máy chọn cốc & frac12 cốc.

34. Cốc Gin giải khát

Trộn với nhau 1 shot gin, & frac12 cốc bia gừng, và 2 shot nước lọc. Trang trí với một ngọn dưa chuột và lát chanh.

35. Cocktail Gingered Pear và Brandy

Tạo xi-rô đơn giản tẩm gừng bằng cách trộn với nhau 1 viên xi-rô đơn giản ấm và & frac34 muỗng canh gừng tươi đã băm nhỏ và gọt vỏ. Để yên trong 15 phút, sau đó căng thẳng. Trộn với xi-rô gừng, 1 ly rượu cognac và & frac12 cốc nước ép lê hoặc mật hoa và đổ lên đá.

Bắn súng và Bắn súng

36. Redheaded Slut Lite

Trong bình lắc có đá, kết hợp & bắn frac13 schnapps, & frac13 bắn Jagermeister, & frac23 bắn nước ép nam việt quất và & frac23 bắn nước.

37. Lemondrop

Trong bình lắc với đá, kết hợp & bắn frac13. vodka, & frac13 pha nước chanh tươi vắt và & frac14 thìa cà phê mật ong.

38. Rốn mờ

Trong bình lắc với đá, kết hợp & frac13 bắn Schnapps đào, & frac23 bắn nước cam tươi vắt, & frac23 bắn nước chanh tươi vắt và & frac23 bắn nước.

39. Đồ ăn nhẹ Scooby

Trong bình lắc với đá, kết hợp & rượu rum frac13 bắn dừa, rượu rum frac13 bắn chuối, & frac13 bắn nước dứa và 1 thìa kem đánh bông nhẹ. Lọc vào một ly ngắn.

40. Peppermint Patty

Trộn 6 lá bạc hà tươi với vodka & frac23 shot. Thêm một chút nước và 1 thìa siro sô cô la nhạt. Cho đá vào bình lắc. Căng thẳng trước khi phục vụ.

Đồ uống đông lạnh

41. Pina Colada

Trộn với nhau & frac12 cốc đá, frac12 cốc nước cốt dừa, & frac14 cốc dứa tươi, và 1 ly rượu rum trắng.

42. Nước chanh đông lạnh

Kết hợp 1 ly xi-rô đơn giản, 1 ly vodka, nước ép từ 1 quả chanh và & frac34 cốc đá. Xay đến khi mịn

43. Mudslide đông lạnh

Trộn chung 1 gói hỗn hợp cacao nóng dành cho người ăn kiêng với 1 shot siro đơn giản ấm và & frac14 cốc nước nóng. Xay hỗn hợp cacao, & sữa đậu nành vani frac14 cốc, 1 cốc vodka tẩm vani, 1 thìa siro sô cô la và & 12 cốc đá frac.

44. Melon-Mint Granita

Xay nhuyễn 1 cốc dưa hấu và 5 lá bạc hà tươi cho đến khi hóa lỏng. Đông lạnh trong khay đá. Sau khi đã đông đặc, trộn với 1 chút rượu rum trắng cho đến khi đạt được độ sệt của một ly slushie.

45. Strawberry-Lime Daiquiri

Kết hợp 1 ly xi-rô đơn giản, 1 ly rượu rum trắng, 2 thìa canh nước chanh tươi vắt, một ít dâu tây đông lạnh và & 12 cốc đá. Trộn.

46. ​​Margarita

Pha 1 ly xi-rô đơn giản, nước ép từ & frac12 chanh và 1 chanh, 1 ly rượu tequila và & ly & frac12 đá. Trang trí với một lát chanh, nhưng bỏ qua muối.

47. Blueberry-Lime Margarita

Trộn cùng margarita tiêu chuẩn nhưng thay thế & frac14 cốc đá cho & frac14 cốc việt quất đông lạnh.

48. Dưa kiwi-tini

Xay nhuyễn & frac14 một quả dưa lê mật ong và 1 quả kiwi (đã gọt vỏ), nước cốt từ 1 quả chanh, xi-rô đơn giản (trộn 1 giọt mật ong với 2 thìa nước ấm) và & frac12 cốc rượu sake. Xay với & frac12 cốc đá.

Đồ uống có rượu

49. Mimosa

Vào một cây sáo Champagne, rót 2 ly nước cam tươi mới vắt, 2 ly rượu vang sủi và & máy chọn ly frac14.

50. Sangria trắng

Trong một ly rượu vang, kết hợp hai quả dâu tây (giảm một nửa), & frac12 một quả đào tươi (cắt hạt lựu), & frac12 một quả lê (cắt hạt lựu), 2 ly rượu vang trắng và & frac14 cốc seltzer.

51. Sangria đỏ

Tung & frac12 một quả táo (cắt lát), & frac12 một quả cam (cắt lát) và 4 quả nho vào ly. Thêm & frac12 tách rượu vang đỏ hương trái cây và & frac14 cốc seltzer.

52. Fizz lựu

Vào một ly sâm panh, hãy rót: & frac12 cốc nước ép lựu, nước cốt từ 1 quả chanh và 2 ly rượu vang sủi tăm. Trang trí với một miếng chanh.

53. Quả lê sủi bọt

Xay nhuyễn & frac12 quả lê cho đến khi hóa lỏng và thêm vào rượu sâm panh. Đổ rượu vang sủi tăm vào 2 shot và thêm ba lát lê.

54. Quả mơ lấp lánh

Trong một ly, kết hợp & frac12 cốc mơ cắt hạt lựu và & frac12 cốc nước ép mơ (100% nước ép, làm ơn!). Thêm rượu vang sủi & frac12 cốc và & máy chọn cốc & frac14 và khuấy để kết hợp.

Đồ uống nóng

55. Sô cô la nóng bạc hà

Đun nóng 1 cốc sữa tách béo và cho 1 gói hỗn hợp cacao nóng nhẹ vào khuấy đều. Thêm 1 shot tequila và & frac13 shot schnapps bạc hà. Lên trên với sữa có bọt và thưởng thức!

56. Cà phê Ailen

Trong một cốc, kết hợp 1 ly rượu whisky, 1 thìa cà phê đường thô và & frac34 tách cà phê nóng. Đổ 1 thìa sữa tách béo lên trên và don & rsquot khuấy!

57. Trà Mojito

Trong một cốc, kết hợp 5 lá bạc hà tươi, 1 thìa cà phê đường nâu, 1 túi trà đen và 1 cốc nước sôi. Đậy nắp và để yên trong 2 phút. Bỏ túi trà ra và thêm 1 ly rượu rum nhẹ và nước trái cây từ & frac12 vôi. Bỏ lá bạc hà và thưởng thức!

58. Chè đắng

Pha một tách trà đen trái cây và khuấy thêm & frac12 shot bitters và 1 & frac12 shot nước ép lựu.

59. Rượu Mulled

Trên lửa nhỏ, đun nhỏ lửa & 34 tách rượu vang đỏ hương trái cây, một chút vỏ cam, 2 tép, 1 hạt tiêu đen, 1 thanh quế và một chút đường. Đun trong khoảng 10 phút, sau đó lọc lấy nước và thưởng thức!

60. Hot Toddy

Trong một cốc, kết hợp 1 rượu bourbon, 1 thìa mật ong và 2 thìa cà phê nước cốt chanh. Đổ nước sôi vào cốc & frac14 và khuấy cho mật ong tan.


Granita dưa hấu với dâu tây - Công thức nấu ăn



Dưa hấu-Bạc hà Granita

Thời gian hoạt động: 20 phút • Tổng thời gian: 20 phút cộng với đông lạnh • Pha: khoảng 8 cốc


1/2 quả dưa hấu không hạt nhỏ (khoảng 5 pound), bỏ vỏ và cắt dưa hấu thành khối (khoảng 6 cốc)
1/4 cốc lá bạc hà tươi đóng gói lỏng lẻo
1/4 cốc đường cát Schnucks
2 thìa nước cốt chanh tươi
2 muỗng canh grenadine

1. Trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm có gắn lưỡi dao, cho một nửa dưa hấu và các nguyên liệu còn lại vào. Xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Thêm phần dưa hấu còn lại và xay nhuyễn cho đến khi càng mịn càng tốt.

2. Đổ hỗn hợp dưa hấu vào chảo nướng bằng kim loại, thủy tinh hoặc gốm 13 x 9 inch. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và để đông lạnh cho đến khi hỗn hợp rắn lại, khoảng 4 giờ hoặc trước 1 tuần.

3. Trước khi phục vụ, làm việc nhanh chóng, với nĩa ăn tối chắc chắn, cạo bề mặt đá dưa hấu để tạo đá bào. Nếu các khối bị bật ra khỏi mặt chảo, hãy dùng nĩa ấn xuống các khối đó để nghiền nát. Phục vụ ngay lập tức, cho granita vào các món tráng miệng ướp lạnh hoặc ly rượu vang.


Mỗi 2/3 cốc: khoảng 50 calo, 0 g tổng chất béo, 0 mg cholesterol,
4 mg natri, 12 g carbohydrate, 1 g chất xơ, 1 g protein


Granita dưa hấu với dâu tây - Công thức nấu ăn

  • Kimball, MN
  • Hutchinson, MN
  • Ulm mới, MN
  • Moorhead, MN
  • Thành phố Watford, ND
  • Dickinson, ND
  • West Fargo, ND
  • Stanley, ND
  • Tioga, ND
  • Jamestown, ND
  • South Fargo, ND
  • North Bismarck, ND
  • Baxter, MN - Chỉ rượu
  • Brainerd, MN - Chỉ rượu
  • Duluth, MN - Chỉ rượu
  • St. Michael, MN - Chỉ rượu
  • Alexandria, MN - Chỉ rượu
  • Waseca, MN - Chỉ rượu

Chúng tôi đã có một giỏ hàng được gán cho tên của bạn trong cơ sở dữ liệu của chúng tôi. Vui lòng chọn một trong những lựa chọn sau.

Lựa chọn THAY THẾ nếu bạn chỉ muốn sử dụng giỏ hàng hiện tại của mình.

Lựa chọn MERGE nếu bạn muốn kết hợp giỏ hàng hiện tại với giỏ hàng từ phiên trước.

Chọn BỎ QUA nếu bạn muốn hủy giỏ hàng hiện tại và chỉ sử dụng giỏ hàng trước đó của mình.


Granita dưa hấu với dâu tây - Công thức nấu ăn


Tổng thời gian: 5 phút (mỗi)
Làm: khoảng ½ cốc (mỗi cái) (nhiều hơn & hellip)

Hạnh nhân tráng men quế
Thời gian hoạt động: 5 phút
Tổng thời gian: 25 phút • Phục vụ: 4 (nhiều hơn & hellip)


Thời gian hoạt động: 25 phút • Tổng thời gian: 25 phút • Phục vụ: 6 (nhiều hơn & hellip)


Thời gian hoạt động: 25 phút • Tổng thời gian: 40 phút cộng với làm lạnh • Phục vụ: 8 (nhiều hơn & hellip)


Thời gian hoạt động: 15 phút • Tổng thời gian: 27 phút cộng với làm mát và làm lạnh • Làm: 16 thanh (nhiều hơn & hellip)


Chân cua với nước sốt


Đừng để chân cua làm bạn sợ hãi, chúng rất dễ chế biến. Chân cua đông lạnh đã được chế biến sẵn và về cơ bản chỉ cần hâm nóng trong lò hoặc luộc chín. Tùy thuộc vào kích thước và loại chân cua, điều chỉnh thời gian nấu khi cần thiết. Bạn hãy chuẩn bị khoảng 1 đến 1-1 / 2 pound chân cua đông lạnh đã sơ chế để phục vụ cho 2 người.

Nướng: Làm nóng lò ở 350 ° F. Trong một đĩa hoặc chảo nướng lớn, thêm 3 củ băm tép tỏi, 1 chanh cắt lát, vài nhánh mùi tây và 1 lá nguyệt quế. Thêm càng cua và đổ 3 cốc bia hoặc nước qua chân. Nướng 10 phút hoặc cho đến khi nóng qua.

Đun sôi: Đun sôi một chảo nước muối lớn có đậy nắp với lửa lớn. Cho chân cua vào nước, đậy nắp lại và nấu trong 5 phút hoặc đến khi chín.

Cho chân cua nóng hổi vào tô lớn, phủ khăn sạch để giữ ấm và dọn ra đĩa.

Loại bỏ thịt cua khỏi vỏ có thể hơi khó. Bẻ chân cua ở các khớp giúp thịt cua không bị dính sụn, giúp loại bỏ thịt nguyên miếng. Hãy làm theo các bước đơn giản sau để tận hưởng từng phút giây cuối cùng.

1. Bẻ gãy chân cua tại các khớp của chúng.

2. Dùng kéo cắt qua vỏ theo chiều dọc để lộ phần thịt cua.

3. Lấy phần thịt cua ra khỏi vỏ bằng nĩa hải sản.

Thưởng thức thịt cua mọng nước nhúng vào Bơ làm rõ, Ấm thì là Mayo hoặc Sốt chanh bơ (công thức nấu ăn theo). Sử dụng thịt cua trong súp, chowder hoặc kẹo cao su để tạo ra các món khai vị như nước chấm, bánh đa cua hoặc chả giò để trộn với mì ống hoặc risotto.

Crabmeat cũng rất ngon phục vụ ướp lạnh. Đơn giản chỉ cần rã đông chân cua trong tủ lạnh qua đêm, hoặc đặt túi ni lông chưa mở vào một bát nước lạnh lớn trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi thịt cua được rã đông. Dùng để làm món salad cua, trộn salad cá tuyết, hoặc phục vụ sushi trong ly martini với rau diếp, cần tây cắt nhỏ và nước sốt cocktail.

Bơ làm rõ
Trong một cái chảo nhỏ, đun nóng 1 cốc Bơ không muối (2 que), cắt thành từng miếng nhỏ, đun trên lửa nhỏ 2 phút hoặc cho đến khi tan chảy. (Hoặc, hâm nóng bơ trong bát nhỏ an toàn trong lò vi sóng trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao 1-1 / 2 phút hoặc cho đến khi tan chảy.) Dùng thìa lớn hớt bỏ bọt và bỏ bọt ở trên bơ đã tan chảy. Làm khoảng 1 cốc.

Thời gian hoạt động: 5 phút • Tổng thời gian: 7 phút • Phục vụ: 8 (nhiều hơn & hellip)


Thời gian hoạt động: 10 phút • Tổng thời gian: 20 phút • Phục vụ: 4 (nhiều hơn & hellip)


Thời gian hoạt động: 15 phút • Tổng thời gian: 27 phút • Số lần phục vụ: 8 (nhiều hơn & hellip)


Nồi nấu chậm 4 thành phần

Thời gian hoạt động: 15 phút • Tổng thời gian: 5 giờ 15 phút • Phục vụ: 6 (nhiều hơn & hellip)

Thời gian hoạt động: 35 phút Tổng thời gian: 1 giờ • Phục vụ: 4 (nhiều hơn & hellip)

Caesar Sliders trên gậy
Tổng thời gian: 30 Min. • Phục vụ: 4 (nhiều hơn & hellip)


Bữa tối One-Pan Oktoberfest

Thời gian hoạt động: 10 phút Tổng thời gian: 55 phút Số lần phục vụ: 4

1 pound khoai tây đỏ, chia làm tư
1 củ hành tím lớn, cắt đôi và cắt miếng nêm 1/4 inch
2 muỗng canh dầu thực vật Schnucks
1 thìa cà phê hạt caraway
1 thìa xô thơm tươi cắt nhỏ
1/2 thìa cà phê muối
1/2 thìa cà phê tiêu đen xay
1 túi (1 pound) dưa bắp cải, để ráo
4 xúc xích bratwurst chưa nấu chín
1 chai (12 ounce) bia kiểu Oktoberfest
1/2 chén mù tạt nâu cay
1 quả táo Fuji hoặc táo Gala vừa, bào sợi và thái nhỏ
1/4 cốc đã sẵn sàng để phục vụ các miếng thịt xông khói thực (tùy chọn)

Làm nóng lò ở 425 ° F. Trong một tô lớn, cho khoai tây, hành tây, 1 1/2 muỗng canh dầu, hạt caraway, xô thơm, muối và tiêu, xếp thành từng lớp trên chảo nướng có viền lớn. Nướng 20 phút.

Trong bát nhỏ, khuấy mù tạt và 1/2 cốc bia cho đến khi kết hợp tốt. Đánh hỗn hợp bột báng với 1/2 muỗng canh dầu còn lại. Đẩy hỗn hợp khoai tây sang 1 bên chảo, đặt dưa cải ở bên đối diện chảo. Đặt bratwurst lên trên dưa cải bắp, đổ 1 cốc bia còn lại lên trên bratwurst và dưa cải bắp. Nướng 25 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong của bratwurst đạt 160 ° F.

Phục vụ hỗn hợp mù tạt với hỗn hợp mù tạt cùng với dưa cải bắp và hỗn hợp khoai tây trang trí với táo và thịt xông khói, nếu muốn.

Mỗi khẩu phần: khoảng 596 calo, 32 g tổng chất béo (11 g bão hòa), 75 mg cholesterol, 2090 mg natri, 41 g carbohydrate, 8 g chất xơ, 9 g đường, 23 g protein


9 cốc hình vuông ngũ cốc gạo giòn
1 cốc chocolate chip nửa ngọt
½ chén bơ đậu phộng
¼ tách bơ hoặc bơ thực vật
1 thìa cà phê Schnucks chiết xuất vani nguyên chất
1¾ cốc đường bột Schnucks
M & # 038M’s®
nho khô

1. Cho vào bát lớn, đong ngũ cốc để riêng.

2. Trong bát có lò vi sóng 1 lít, cho vụn sô cô la, bơ đậu phộng và bơ, không đậy nắp, khuấy ở chế độ Cao 1 phút. Lò vi sóng lâu hơn khoảng 30 giây hoặc cho đến khi hỗn hợp có thể được khuấy mịn. Cho vani vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp lên ngũ cốc, khuấy đều cho đến khi bột phủ đều. Đổ vào túi nhựa đựng thực phẩm có nắp đậy 2 gallon.

3. Thêm đường bột. Lắc túi kín cho đến khi tráng đều. Trải trên giấy sáp để nguội.

4. Thêm một vài thìa M & # 038M’s và nho khô. Đựng trong bao bì kín khí.


Tacos cá nướng với kem chua dày dặn

Thời gian hoạt động: 15 phút
Tổng thời gian: 20 phút • Phục vụ: 4 (nhiều hơn & hellip)


Chuẩn bị: 5 phút • Pha: khoảng 6 cốc


2 cốc sữa nguyên kem Schnucks vitamin D
1 cốc sữa bóng
1/2 cốc si rô sô cô la
1 thìa cà phê espresso hoặc bột cà phê hòa tan
4 ly kem vani cao cấp Schnucks

Trong máy xay sinh tố, trộn sữa, sữa bóng, xi-rô và bột espresso cho đến khi mịn. Thêm kem và trộn cho đến khi mịn.

Giá trị dinh dưỡng gần đúng trên mỗi khẩu phần (1 cốc): 377 calo, 16g chất béo (11g bão hòa), 50mg Cholesterol, 173mg Natri, 55g Carbohydrate, 1g Chất xơ, 7g Protein






Chảo nhanh Jarlsberg Swiss Cheese Dip


2 pound Phô mai Jarlsberg, cắt nhỏ
8 ounce kem phô mai
1/4 cốc bia nhạt
nhúm ớt bột xông khói

Khuấy đều tất cả các nguyên liệu. Chuyển sang chảo gang. Nướng ở nhiệt độ 350 ° F trong 20 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy. Ăn kèm với bánh quy giòn hoặc bánh mì cắt lát yêu thích của bạn.

Mẹo đầu bếp
Trang trí với lá hương thảo tươi.

Hỗn hợp pho mát có thể được chia thành các chảo gang nhỏ hơn, sau đó nướng khi cần thiết để phục vụ nóng.

Tổng thời gian: 45 phút
Phục vụ: 6 (nhiều hơn & hellip)


Wild Rice & # 038 Butternut Squash Stuffing

Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút
Phục vụ: 12 (nhiều hơn & hellip)


Tổng thời gian: 2 giờ 30 phút
Makes: khoảng 45 pierogies (more & hellip)


Gà tây nhồi cơm dại với nước xốt sage

Tổng thời gian: 3 giờ 5 phút
Phục vụ: 12 (nhiều hơn & hellip)


Tổng thời gian: 55 phút
Phục vụ: 4 (nhiều hơn & hellip)


Táo Nhồi Nhồi Với Mật Ong Mascarpone

Tổng thời gian: 1 giờ 20 phút cộng với làm mát • Phục vụ: 6 (nhiều hơn & hellip)


Sô cô la hạt phỉ beignets

Tổng thời gian: 1 giờ 15 phút cộng với thời gian đứng
Kiếm được: 4 chục beignets (nhiều hơn & hellip)



Sự khác biệt giữa Bông cải xanh, Bông cải xanh và Bông cải xanh Rabe là gì?
Bông cải xanh là một thành viên của gia đình bắp cải. Trong khi hầu hết thường được sử dụng cho các bông hoa lớn của nó, toàn bộ cây đều có thể ăn được. Broccolini là một loại rau lai giữa bông cải xanh và bông cải xanh Trung Quốc. Nó có những bông hoa nhỏ hơn, lá ăn được và có vị nhẹ hơn bông cải xanh. Broccoli rabe thực ra không liên quan gì đến bông cải xanh và thuộc họ củ cải. Nó có thân mỏng với lá màu xanh đậm và có vị đắng hơn nhiều so với bông cải xanh.

Broccolini nướng Địa Trung Hải
Thêm 1-1 / 4 pound broccolini cho vào nước sôi có muối và nấu trên lửa lớn trong 2 phút, chuyển broccolini vào bát nước đá. Sau khi nguội, để ráo và lau khô.

Quất broccolini với 1 lát mỏng Chanh, 4 lát mỏng theo đường chéo tỏi đinh hương, 1-1 / 2 muỗng canh Dầu ô liu Schnucks và 1/4 thìa cà phê muối kosher. Trải từng lớp một trên chảo nướng có viền. Nướng broccolini trong lò 400 ° F trong 20 phút hoặc cho đến khi chín mềm.

Rắc broccolini với 1/2 chén chất béo đã giảm pho mát feta vụn, 2 muỗng canh băm nhỏ lá húng quế tươi và 1 thìa cà phê ớt đỏ nghiền nát, nếu muốn. Phục vụ ngay lập tức. Máy chủ 4.



Orange-Cranberry Sparkling Punch
Tổng thời gian: 10 phút cộng với làm lạnh • Phục vụ: 8
(thêm & hellip)



Trong một cái chảo lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan, làm nóng 3 muỗng canh Dầu ô liu nguyên chất Schnucks và 1 muỗng canh Bơ không muối Schnucks trên lửa vừa cho đến khi bơ tan chảy. Thêm 1 củ năng xắt nhỏ củ hành nấu cho đến khi hành trong mờ, thỉnh thoảng đảo đều. Xào 8 bằm tỏi đinh hương và 1/2 thìa cà phê nghiền nát ớt đỏ nấu 2 phút. Thêm 2 lon (mỗi lon 14,5 ounce) thái hạt lựu cà chua với nước trái cây, 1-1 / 2 cốc rượu trắng, 1 cái ly nước ngao và 1 lá nguyệt quế đun nóng đến sôi lăn tăn. Đậy nắp và đun ở lửa vừa - nhỏ trong 15 phút. Cho 1 muỗng canh mỗi thứ thái nhỏ vào khuấy đều lá oregano tươilá cỏ xạ hương tươi, 1/2 thìa cà phê mỗi loại Muối, tiêu đen xayTabasco®.

Thêm 12 mỗi trai nhỏcon traiVẹm cạo sạch vỏ và bỏ râu và nấu 5 phút hoặc cho đến khi vỏ bắt đầu mở ra. Thêm 3/4 pound đã bóc vỏ và nghiền nhỏ số lượng 16-20 con tôm và 1/2 pound tươi phi lê cá bơn, ngập trong chất lỏng. Nấu 5 phút hoặc cho đến khi tôm và cá bơn chuyển sang màu đục trong suốt và đạt đến nhiệt độ bên trong 145 ° F và nghêu đã mở hoàn toàn. Loại bỏ và loại bỏ lá nguyệt quế và bất kỳ con trai hoặc trai nào chưa mở. Múc vào bát nông dùng kèm với crostini (xem Cook’s Wisdom) để chấm, nếu muốn. Máy chủ 4

Cook & # 8217s Trí tuệ
Đối với crostini: Cắt lát bánh mì baguette theo đường chéo, hoặc bánh mì Pháp hoặc Ý dày 1/4 inch. Dùng dầu ô liu đánh đều cả hai mặt của lát bánh mì. Nướng bánh mì trong chảo nướng ở nhiệt độ trung bình-cao 2 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi xuất hiện các vết nướng và bánh mì được nướng.


Gà tây tẩm gia vị với Cranberry-Walnut Mole


Trong bát nhỏ, kết hợp 1 muỗng canh bột neo chile, 2 muỗng canh muối kosher, 1 muỗng canh mỗi tiêu đen xayBột tỏi Schnucks và 1 thìa cà phê Thì là xay Schnucks.

Loại bỏ giblets khỏi 1 đã rã đông Schnucks gà tây tươi hoặc đông lạnh (12 đến 14 pound) loại bỏ gan. Chuẩn bị gà tây như gói hướng dẫn đặt gà tây, úp ức, lên giá trong chảo rang sâu. Thấm ẩm từ gà tây. Rắc hỗn hợp bột ớt vào khoang bên trong và bên ngoài của gà tây. Đặt 1 phương tiện được chia nhỏ củ hành và 2 cắt thô sườn cần tây vào khoang gà tây. Buộc các chân lại với nhau bằng dây bếp buộc đầu cánh dưới gà tây để giữ cố định. Đặt những chiếc vòng quanh gà tây trong chảo, thêm 2 lon (mỗi lon 14,5 ounce) nước dùng gà ít natri. Điều chỉnh giá để lò ở vị trí thấp nhất. Nướng gà tây trong lò ở nhiệt độ 325 ° F trong 1-1 / 2 giờ hoặc cho đến khi gà tây bắt đầu chuyển sang màu nâu.

Gà tây xay với 1/2 pound nấu chảy Bơ không muối Schnucks và rang 30 phút. Baste lại lều bằng giấy bạc. Nướng gà tây lâu hơn 1 giờ hoặc cho đến khi nước ép chảy ra trong và nhiệt độ bên trong đạt 160 ° F ở phần dày nhất của đùi, đảm bảo nhiệt kế không chạm vào xương, cứ 20 phút một lần. Chuyển gà tây sang đĩa, đậy kín bằng giấy bạc.

Lấy giá ra khỏi chảo để hớt bớt mỡ thừa. Lọc nước nhỏ giọt qua rây lọc lưới mịn vào bát nhỏ. Thêm 2 muỗng canh dầu ô liu và 1 phương tiện cắt thô củ hành cho vào chảo vừa ở lửa vừa và nhỏ và nấu trong 3 phút. Thêm 1 cốc cắt nhỏ Quả óc chó Schnucks, 2 bỏ hạt, cắt nhỏ vừa tiêu serano và 6 băm nhỏ tỏi đinh hương nấu 3 phút, khuấy thường xuyên. Khuấy 1 thìa cà phê Quế xay Schnucks, 1 muỗng canh bột neo chile, 1 muỗng cà phê cây thì là, 1 lon (15 ounce) Sốt cà chua truyền thống Schnucks, 1 cái ly Việt quất sấy và nhỏ giọt, và đun đến sôi. Khuấy trong 1 cốc chip semisweet sô cô la nấu 3 phút. Chuyển hỗn hợp sô cô la vào máy xay sinh tố xay cho đến khi mịn. Khắc gà tây và phục vụ với chuột chũi.

Cook & # 8217s Trí tuệ
Nếu bạn không có giá nướng, hãy đặt gà tây vào chảo rang, sau đó đặt gà tây trực tiếp lên trên đĩa nướng.


Bánh nướng xốp hình

  • 1 1/2 cốc bột mì đa dụng (khoảng 6 3/4 ounce)
  • 1 cốc bột bánh ngọt nguyên cám (khoảng 5 1/8 ounce)
  • 1/2 cốc đường
  • 1 thìa cà phê bột nở
  • 1 muỗng cà phê baking soda
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 1/2 cốc sữa tách bơ ít béo
  • 1/2 chén quả sung tươi cắt nhỏ
  • 2 muỗng canh dầu thực vật
  • 1 thìa cà phê chiết xuất vani
  • 1 trứng lớn
  • Xịt nấu ăn
  • 1/3 cốc đường nâu đóng gói
  • 1/4 chén yến mạch nấu nhanh
  • 1 thìa bơ, đun chảy

Dùng dao nhẹ thìa bột vào cốc đong. Cho bột và 4 nguyên liệu tiếp theo (thông qua muối) vào một tô lớn, dùng máy đánh trứng khuấy đều. Tạo một cái giếng ở giữa hỗn hợp.

Cho sữa bơ, dầu, vani và trứng vào một cái âu vừa và đánh đều cho đến khi hòa quyện. Cho sung đã cắt nhỏ vào xào cùng. Thêm hỗn hợp vào hỗn hợp bột, vừa khuấy cho đến khi kết hợp.

Chia đều bột cho 12 cốc muffin được tráng bằng nước xịt nấu ăn.

Cho đường nâu, yến mạch và bơ tan chảy vào một chiếc bát nhỏ, dùng nĩa trộn đều. Rắc đều hỗn hợp yến mạch lên bánh nướng xốp.

Nướng trong khoảng 18 phút hoặc cho đến khi que gỗ cắm vào giữa bánh muffin sạch ra. Để nguội trong chảo trên giá dây trong 5 phút, lấy bánh nướng xốp ra khỏi chảo và nguội hoàn toàn trên giá bằng dây.


Rời Sydney để dùng bữa tại Paradise

Trong hơn một thế kỷ, người dân Sydney đã tìm cách giải tỏa khỏi những tai ương đô thị ở Blue Mountains tráng lệ, chỉ cách hai giờ về phía Tây và trong những năm gần đây, một số đầu bếp giỏi nhất của thành phố đã tham gia cùng họ.

Đây là một khu vực của vẻ đẹp nổi bật. Những con đường leo của tháp đá trầm tích phía trên những khu rừng bạch đàn xanh biếc đầy những loài chim có màu sắc rực rỡ - những chú chim họa mi đen và trắng, những chú vẹt vằn vện vào buổi sáng sớm làm đồng hồ báo thức những con vẹt vua Úc, có bộ lông màu đỏ tươi phải sống động nhất trong thế giới tự nhiên, và những cô gái nhỏ màu hồng và xám tham lam.

Hai giờ, vâng, nhưng thành phố dường như cách xa cả triệu dặm. Không có gì ngoài tiếng còi tàu thỉnh thoảng có thể xâm nhập vào những đêm yên tĩnh, tĩnh lặng.

Những ngôi làng cách nhau rộng rãi vẫn vui vẻ mắc kẹt vào những năm 1930 & # x27. Tất nhiên, bầu không khí đó không phải là thức ăn hay văn hóa, khiến tôi nhớ đến những ga trên đồi mà người Anh đã xây dựng ở Ấn Độ và Malaya. Mỗi tháng 9, với sự xuất hiện của mùa xuân antipodean, đường phố rực rỡ với hoa trà và hoa anh đào. Mỗi tháng 11, có một lễ hội hoa đỗ quyên.

Hai địa điểm hoàn toàn khác nhau, Cleopatra và Vulcan & # x27s, dẫn đầu đoàn nhà hàng đến đây.

Cleopatra - 118 Cleopatra Street, Blackheath, (011) 61-2-4787-8456 - là lãnh địa của Dany Chouet, người đến từ Bergerac ở Dordogne và đối tác trực tiếp của cô, Trish Hobbs, người đã làm việc trong quảng cáo. Họ đã biến một ngôi nhà gỗ từ thế kỷ 19 được bao quanh bởi hàng hiên bằng gang và khu vườn có mái che thành một nhà hàng paradisiacal với 5 phòng ngủ đi kèm.

Các món ăn của Ms. Chouet & # x27s mang đậm dấu ấn không thể nhầm lẫn của miền Tây Nam nước Pháp, với hương vị đậm đà, gây thương nhớ. Vào một đêm mát mẻ, cô ấy phục vụ một miếng thăn thịt nai ăn cùng với nước sốt poivrade (với hạt dẻ, nấm và táo cắt lát để trang trí) và một chiếc bánh cát-sét hoàn toàn chính thống, đầy những miếng thịt, bao gồm thịt vịt, bụng lợn và kiểu Toulouse Lạp xưởng. Để kết thúc, có pho mát Pháp ở tình trạng nguyên bản và một chút sô cô la hình trụ nhỏ với sô cô la nóng chảy bên trong.

Đây là cách nấu ăn kiểu Pháp kiểu cũ, đơn giản, không xấu hổ, là món Elizabeth David thực thụ, kiểu đã từng là tiêu chuẩn vàng của việc ăn ngon. Đáng buồn thay, nó đang biến mất. Lần cuối cùng bạn thấy món om ngon trên thực đơn là khi nào? Hay bánh thỏ? Hay mouclade, một đĩa trai chỉ với một chút cà ri? Bạn thấy chúng trên Ms. Chouet & # x27s. Nếu bạn gọi chúng, chúng sẽ có hương vị như trước đây, như chúng phải thế.

Nước sốt poivrade cho thịt nai được làm từ một loại thịt kho có hương vị đậm đà, được làm rõ hoàn hảo (có lẽ từ xương nai và thịt vụn?). Thực đơn không có bài hát nào về món pate mà tôi bắt đầu, nhưng đó là tất cả những gì mà bất kỳ ai có thể yêu cầu: kết cấu thô và vị cay, chỉ là thứ để khuấy động sự thèm ăn cho những niềm vui sắp đến.

& # x27 & # x27Khi tôi đến Úc vào năm 1970, & # x27 & # x27 Cô Chouet đã nói với chúng tôi rằng & # x27 & # x27 không có một cây tỏi tây nào trong tầm mắt. Bạn đi chợ và tìm thấy những bắp cải to và dai, những quả cam, rau diếp cuộn. & # x27Những người Ý ở đâu? & # x27 Cuối cùng tôi cũng hỏi. Tất nhiên, họ có tỏi tây, nhưng không ai khác làm. Mọi thứ đã thay đổi. & # X27 & # x27

Vulcan & # x27s - 33 Govetts Leap Road, Blackheath, (011) 61-2-4787-6899 - là một địa điểm nhỏ bé được xây dựng xung quanh một lò làm bánh cổ, đốt bằng củi & # x27s mà Phillip Searle, một người tự học nấu ăn người bắt đầu là một người rửa chén, sử dụng để có hiệu quả tuyệt vời. Những bức tường gạch, sàn bê tông, phong cảnh đầy tâm trạng của đầu bếp, một cặp gương khổng lồ và những chiếc ghế hiện đại kiểu dáng đẹp từ Phần Lan tạo nên một không gian ấm áp.

Chỉ mở cửa vào cuối tuần, Vulcan & # x27s chỉ cung cấp ba sự lựa chọn ở mỗi giai đoạn. Nhưng trí tưởng tượng nằm sau những lựa chọn! Một món khai vị là xúc xích vịt trên đỉnh một loạt các loại, được làm từ bắp cải savoy và bạc hà, với các dải daikon tạo thêm sức mạnh và nhiều kết cấu khác nhau. Một đĩa mì khác là một đĩa mì trong nước dùng cay với thịt cua, hành lá cắt nhỏ và thịt nạo của một quả cà tím Nhật Bản nhỏ, được nướng bằng khói trong lò nướng & hộp lửa # x27s.

Hai món chính khiến chúng tôi nhớ đến bữa trưa Chủ nhật kiểu Anh, được biến tấu bởi các loại gia vị châu Á: thịt bò nướng lưỡi bò phảng phất hương vị hoa hồi, và thịt lợn quay nướng với rau củ thái nhỏ. Ông Searle nổi tiếng khắp nước Úc (đúng là như vậy) với món kem bàn cờ của mình, một loại kem semifreddo với hương vani, dứa và cam thảo. Nhưng món mộc qua nướng thì không có gì để hắt hơi, khi đang vào mùa.

Các món ăn khác, được người hâm mộ Vulcan & # x27s mô tả một cách dễ thương, những người đã ăn nhiều ở đó, gợi ý cho bạn nhiều tài năng của Mr. Searle & # x27s. Một số ngày, anh ấy làm món mà anh ấy gọi là bánh cá hồi Đại Tây Dương, đây chỉ là tên gọi đơn giản của coulibiac. Những ngày khác, anh ấy nướng đùi cừu ướp sốt hoisin, sau đó xếp các lát trên bắp cải đã héo. Đối với món tráng miệng, nhà hàng bao gồm bánh tart lê và táo Bilpin nướng chậm với kem đặc.

Không có gì đáng ngạc nhiên khi sự chăm chút vô cùng dành cho cà phê, được pha bằng một tiếng vo ve trong một chiếc máy Pavoni cũ. Bánh mì bột mì từ Blackheath Bakery và bơ vàng tuyệt đẹp được lựa chọn một cách tinh tế.

Giống như hầu hết các điểm trên núi, cả hai điểm này đều là B.Y.O.B. Dừng chân tại Hầm rượu Five Ways lộng lẫy của Ian Cook & # x27s để mua sắm trước khi rời Sydney hoặc mua sắm tại Barmans ở Leura, một trong những thị trấn chính trên núi. Vợ tôi, Betsey và tôi đã tìm thấy một số chai rượu tuyệt vời tại Five Ways, bao gồm cả chai Yarra Yering Pinot Noir năm 1990, một loại rượu lớn, nặng nề của nhà kho do Tiến sĩ Bailey Carrodus, một nhà tiên phong về rượu vang của Thung lũng Yarra gần Melbourne, làm ra. . Nó diễn ra tốt đẹp với thịt nai và thịt nai của cô Chouet & # x27s.

Nếu việc thử rượu của riêng bạn có vẻ quá rắc rối, câu trả lời là Darley & # x27s - Đại lộ Lillianfels, Echo Point, Katoomba, (011) 61-2-4780-1200 - phòng ăn của khách sạn Lillianfels khá nhiều tinh bột. Nó nhìn ra một trong những điểm tham quan tuyệt vời nhất trong khu vực, những tảng đá chống chọi với thời tiết được gọi là Three Sisters.

Bạn có thể đoán không có chỗ cho những người ăn uống nghiêm túc, nhưng bạn đã nhầm. Ralph Potter, đầu bếp, một người tị nạn khác từ Sydney, đã tìm đến các con suối, khu rừng và nông dân địa phương để nuôi cá hồi, nấm hoang dã, mực ống, gà lôi và thịt cừu. (Hãy thử nó hun khói và ngô với rau luộc.) Danh sách rượu vang có các lựa chọn từ các khu vực lân cận như Mudgee, Cowra và Orange.

Đặc sản của ông Potter & # x27s là nấu lâu, nấu chậm, tạo ra món thịt lợn có màu sẫm, không dai, thường có trong thực đơn và món mà Terry Durack, một nhà phê bình ẩm thực ở Sydney, gần đây đã tôn vinh là & # x27 & # x27a món thịt hầm tươi ngon, lười biếng, vịt om xé nhỏ trong ly rượu vang đỏ & # x27s dính như tré. & # x27 & # x27

Thời gian: 7 giờ 15 phút, cộng thêm 24 giờ & # x27 ướp

4 thìa cà phê tương ớt (xem ghi chú)

4 muỗng cà phê mắm tôm hoặc mắm cá cơm (xem ghi chú)

8 tép tỏi, bằm nhuyễn

1/4 pound gừng thái nhỏ

1/4 cốc đường cọ hoặc đường nâu nhạt

1/2 chén ít hơn 1 muỗng canh rượu gạo hoặc rượu sherry khô

1 thìa cà phê me (xem ghi chú)

Gọt từ 1 quả cam, thành từng miếng lớn

1 miếng thịt bò nguyên tảng, khoảng 4 pound, bỏ hết mỡ và màng.

1. Để chuẩn bị nước xốt, trong một cái chảo nặng vừa phải, kết hợp một nửa dầu đậu phộng, dầu mè, tương ớt và mắm tôm. Để lửa vừa và khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại, từ một đến hai phút. Cho tỏi và gừng vào, đảo đều cho đến khi mềm và có mùi thơm, từ một đến hai phút.

2. Thêm đường cọ và khuấy cho đến khi tan. Thêm rượu và khuấy cho đến khi nó bay hơi và hỗn hợp đặc và sủi bọt. Thêm giấm, me, hoa hồi, thanh quế và vỏ cam vào. Chuyển nhiệt lên cao. Đun sôi trong 1 phút. Thêm hàng. Đun sôi trở lại. Lấy ra khỏi nhiệt và làm nguội đến nhiệt độ phòng.

3. Cho thịt bò vào bát sứ hoặc thủy tinh. Xoa với nước xốt, phủ hoàn toàn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Bảo quản lạnh trong 24 giờ.

4. Ít nhất 7 giờ trước khi phục vụ, lấy thịt bò ra khỏi nước xốt, và lau khô để sang một bên, và để nước xốt. Cắt 6 tờ giấy da và 2 tờ giấy bạc có đường kính gần vừa với đường kính của một cái soong lớn chống cháy, không có lò nướng.

5. Làm nóng lò nướng đến 325 độ. Đặt soong trên lửa vừa và cao, và đun nóng 1/3 chén dầu đậu phộng còn lại. Cho thịt bò vào, và xé nhỏ, chuyển sang màu nâu tất cả các mặt. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và thêm nước xốt. Khuấy đều để phân phối nước xốt, và đặt 3 tờ giấy da lên thịt, phủ 1 tờ giấy bạc lên trên. Đậy nắp nồi và chuyển vào lò nướng. Rang trong 2 tiếng rưỡi, đảm bảo rằng luôn có ít nhất 1/2 cốc chất lỏng trong chảo, thêm nước nếu cần.

6. Tháo, và loại bỏ giấy bạc và giấy. Lật mặt thịt và đặt giấy da và giấy bạc còn lại lên trên. Đậy vung và rang thêm 2 tiếng rưỡi đến 3 tiếng cho đến khi thịt rất mềm. Một lần nữa, hãy đảm bảo có đủ chất lỏng trong chảo. Lấy thịt hầm ra khỏi lò và để thịt bò nghỉ ít nhất 1 giờ. Trước khi phục vụ, cho thịt bò trở lại lò nướng ở nhiệt độ 325 độ trong 15 đến 30 phút. Cắt bằng dao sắc. Top với nước ép chảo.


Xem video: 2503492007112 (Có Thể 2022).