Công thức nấu ăn mới

Món tráng miệng kem vani và mâm xôi

Món tráng miệng kem vani và mâm xôi



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tôi nghĩ rằng trong số những loại trái cây tuyệt vời của thiên nhiên, quả mâm xôi cho đến nay là một trong những loại quả có mùi thơm và dễ chịu nhất đối với vị giác.
Mình thấy quả mâm xôi vườn, nhỏ và thơm vô cùng. Đã đến lúc, đang là mùa hè, để chuẩn bị một món kem tự làm.
Các chú lùn của tôi rất hào hứng, đặc biệt là vì đối với chúng, tôi xếp kem thành từng hình dạng riêng biệt, hoàn hảo cho bàn tay nhỏ bé của chúng.
Tôi nói với tay trên trái tim của mình rằng một cây kem đã được bán ra.

  • 200 ml sữa đặc (có đường)
  • 400 gr kem chua 30%
  • 300 gr quả mâm xôi tươi (vườn, rất thơm)
  • 2-3 lg đường
  • 100 gr mascarpone
  • 1 quả vani
  • 2-3 lg nước ép củ cải đường (tùy chọn)

Phần ăn: 10

Thời gian chuẩn bị: ít hơn 30 phút

CÔNG TÁC CHUẨN BỊ Món tráng miệng kem vani và mâm xôi:

Đối với công thức này, tôi đã sử dụng nước sốt mâm xôi mà tôi đã chuẩn bị một ngày trước.


Rửa sạch quả mâm xôi, thêm 2-3 lạng đường, sau đó cho vào tủ lạnh.

Ngày hôm sau, lấy ra, lọc bằng máy xay sinh tố và lọc lấy phần nước sốt thu được qua rây. Nó được đặt sang một bên.

Cho kem vào tô. Trộn đều cho đến khi rắn và bông. Thêm sữa đặc, từng thìa. Nó không được thêm tất cả cùng một lúc. Nó dễ dàng kết hợp vào kem.

Vỏ vani tách đôi dài, dùng dao sắc loại bỏ hạt. Thêm hạt lên trên kem và trộn nhẹ để phân bố đều. Thêm 1-2 lg mascarpone và trộn.

Một nửa thành phần thu được được trộn với nước sốt quả mâm xôi. Thêm một vài thìa nước ép củ cải đường để tạo thêm màu sắc. Nó sẽ không được cảm nhận trong hương vị của kem. Để có thêm hương vị và vẻ ngoài, hãy thêm một vài quả mâm xôi tươi.

Chuẩn bị một biểu mẫu trong đó cả hai chế phẩm được đổ, xen kẽ tùy ý. Trang trí với quả mâm xôi và vụn sô cô la.

Kem được để lạnh trong ngăn đá, nơi cần thiết để đến ngày hôm sau.

Trước khi phục vụ, lấy ra, để trong 4-5 phút, sau đó, với sự trợ giúp của thìa đặc biệt, chia phần và cho vào cốc.

Nó được tận hưởng khi bạn nhắm mắt lại!

Các trang web thủ thuật

1

Kem tự nhiên tốt và có nhiều bọt hơn kem thực vật, tuy nhiên bạn có thể lựa chọn theo sở thích. Nhưng tôi nghĩ kem chua sẽ tạo ra sự khác biệt.

2

Không gì có thể so sánh được với hương thơm của vỏ quả vani, ngay cả khi nó không có nồng độ của các loại hóa chất giả trên thị trường.

3

Chọn những quả mâm xôi tươi, khỏe mạnh, không có dấu vết của nấm mốc, v.v.


Pecan And Raspberry Ice Cream Tart

1. Để làm kem, đun sữa, kem và vani trong chảo vừa ở lửa nhỏ (không đun sôi). Trong một tô lớn, trộn lòng đỏ trứng và đường. Từ từ cho hỗn hợp vào sữa.

2. Đổ đầy nước và bàn ủi vào một chiếc chảo vừa. Đặt bát kem vào chảo. Đun kem ở lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi kem đặc lại. Lấy kem ra khỏi nhiệt và để nguội hoàn toàn. Nhẹ nhàng nghiền nát quả mâm xôi bằng nĩa. Bỏ nó sang một bên. Cho chế phẩm vào máy làm kem và tiến hành theo hướng dẫn. Khi kem gần như đã sẵn sàng, chuyển nó vào hộp đựng và dùng thìa thêm quả mâm xôi và nước cốt chanh. Nó bao gồm.

3. Trong khi đó, để làm bánh tart, hãy lót một khay bằng giấy nướng. Làm nóng lò ở 170C. Dùng phới lồng đánh đường với bơ trong một cái âu lớn. Thêm hồ đào, sau đó thêm trứng, từng quả một.

4. Thêm xi-rô cây phong - 100 ml và rây bột. Vo thành bột rồi cho vào khay đã chuẩn bị sẵn. Nướng trong 1 giờ. Để nguội trên chảo trong 10 phút, sau đó chuyển sang giá để nguội hoàn toàn.

5. Đối với sốt caramel, đun chảy đường trong chảo lớn ở lửa vừa, không khuấy. Khi vàng, thêm 50 ml xi-rô và bơ, sau đó trộn cho đến khi kết hợp. Lấy ra khỏi nhiệt, sau đó khuấy đều kem. Đặt sang một bên để làm mát.


Quả mâm xôi và quả hồ trăn hoàn hảo

1. Để làm nước sốt mâm xôi, bạn cho 100g đường vào nồi với một giọt nước và đun thật nhẹ cho đến khi đường tan hết. Đun sôi và để trong 5-10 phút, cho đến khi giảm và tan chảy. Thêm quả mâm xôi vào, sau đó nấu thêm vài phút cho đến khi quả mâm xôi gần như hoàn toàn. Lấy chảo ra khỏi bếp, sau đó cho xi-rô mâm xôi qua rây vào bát (bỏ hạt). Để nguội hoàn toàn, cho vào tô đậy kín bằng màng bọc thực phẩm.

2. Lót bánh bằng màng bọc thực phẩm, để lớp giấy bạc phủ kín các cạnh. Cho lòng đỏ trứng gà, 50g đường và vani vào âu lớn, dùng máy đánh trứng trộn đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Đánh kem chua trong một bát riêng, sau đó nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp lòng đỏ trứng. Đánh lòng trắng trứng trong một bát khác cho đến khi chúng tạo thành các đầu cứng, sau đó nhẹ nhàng nhào vào hỗn hợp lòng đỏ.

3. Cho hạt dẻ cười vào, sau đó cho 1/3 hỗn hợp vào khay đã chuẩn bị. Thêm nước sốt mâm xôi lạnh lên trên. Lặp lại với toàn bộ chế phẩm, sau đó phủ giấy bạc và để đông lạnh trong khoảng 8 giờ.

4. Trước khi phục vụ, lấy parfait ra khỏi tủ đông và để nó mềm trong vài phút. Dọn ra đĩa và cắt thành từng khoanh. Ăn kèm với quả mâm xôi và quả hồ trăn tươi.


Kem mâm xôi với sữa chua & # 8211 Horia Varlan's công thức

11 Thứ năm tháng Bảy 2013

Nguyên liệu:

  • 400 g quả mâm xôi + một vài miếng để trang trí
  • 250 g sữa chua béo
  • một chút tinh chất vani
  • nước chanh
  • 75 g đường ho

Rửa sạch quả mâm xôi và rưới nước cốt chanh và đường, sau đó để nguội trong 45 phút.
Dùng máy xay sinh tố đánh tan hỗn hợp phúc bồn tử với sữa chua đã ráo nước sao cho những phần mâm xôi nhỏ còn lại bên trong.
Cho hỗn hợp vào máy làm kem và làm theo hướng dẫn sử dụng.
Sau khi kem đã sẵn sàng, cho vào cốc, sau đó trang trí với kem đánh bông và quả mâm xôi đã bảo quản.


Kem cuộn với quả mâm xôi và vani

Kem cuộn với quả mâm xôi và vani từ: trứng, đường, sữa, vỏ vani, mascarpone, sữa đặc, quả mâm xôi, đường.

Nguyên liệu:

Đối với kem mâm xôi:

Phương pháp chuẩn bị:

Đối với hỗn hợp vani, sữa với vỏ vani cắt đôi theo chiều dọc được đặt trên lửa.

Trong khi đó, xoa đều lòng đỏ với đường cho đến khi chúng chuyển sang màu trắng và sau đó đổ sữa lên hỗn hợp trứng. Khuấy và trở lại nhiệt.

Đun nhỏ lửa, khuấy liên tục, đến khi kem đặc thì lấy ra khỏi bếp, lọc và để nguội.

Trong khi đó, cho mâm xôi cùng với đường và một ít nước trên lửa, để sôi rồi lọc qua rây để chỉ lấy phần nước cốt.

Sau đó, nước trái cây được trộn với mascarpone và sữa. Trong khay có lót giấy bạc thực phẩm, đặt các lớp liên tiếp của hai chế phẩm và không trộn lẫn, đặt khay vào tủ đông trong bốn giờ.


Kem vani và mâm xôi

1. Chuẩn bị kem vani như sau: đun sôi sữa với 100 g đường và thanh vani, để nguội một chút sau đó trộn với 2 lòng đỏ và đổ một sợi mỏng lên trên bột ngô, khuấy liên tục với mục tiêu, trên ngọn lửa nhỏ hoặc trong bể nước biển, cho đến khi nó đặc lại.
Đánh tan hai lòng trắng trứng với 50 g đường, cho đến khi bạn có được hỗn hợp meringue kết hợp với kem vani ấm.

2. Chuẩn bị phần kem thứ hai như sau: đun nóng sữa trộn với 100 g đường, sau đó đổ tinh bột lên trên, dùng nĩa khuấy liên tục trên bếp lửa nhỏ cho đến khi đặc lại. Để sang một bên, để nguội một chút rồi cho bơ thực vật vào, cuối cùng một chút và thêm một thìa mứt.

3. Đặt kem nóng vào cốc, xen kẽ các lớp giữa chúng, thêm một muỗng cà phê mứt lên trên mỗi lớp. Để nguội ít nhất hai giờ trước khi phục vụ món tráng miệng thơm ngon này.
Ngon miệng!


Kem đá cẩm thạch vani và mâm xôi

Thật tuyệt vời làm thế nào Món kem này, được chế biến với công sức tối thiểu và không có sự trợ giúp của máy làm kem, có thể trở thành kem như vậy. Những làn sóng mượt mà với hương thơm vani làm say lòng vị giác của bạn, và phần nhân nhuyễn thơm mùi mâm xôi mang đến cho bạn sự quyến rũ, chinh phục bạn một cách trọn vẹn. Có thể, một khi bạn thử món kem này, bạn sẽ nhìn và đánh giá cái gọi là kem thương mại khác nhau. & # 8220Đó là món kem ngon nhất mà tôi từng ăn! & # 8221, những người bạn đã đồng loạt thốt lên, những người bạn đã thưởng thức món ngon cẩm thạch này. Tôi sẽ nói với bạn rằng mọi người đều yêu cầu phần thứ hai và cả hộp kem đã cạn sạch chỉ trong một hơi?

Và, nhân tiện, anh ta không có trứng! Chỉ có sữa đặc và hai loại kem, bình thường và kem đánh bông. Tuy nhiên, & # 8220normal & # 8221 không phải là loại thường được tìm thấy trên các kệ hồ sơ. Đây là một loại kem đặc biệt, có 32% chất béo, được sản xuất cho các nhà hàng và cửa hàng bánh kẹo và có thể mua được từ các cửa hàng mang theo tiền mặt. Nếu không mua được, tôi khuyên bạn chỉ nên dùng kem tươi không đường, ít nhất 30% chất béo. Sau đó, về sữa đặc có đường, bạn có thể tìm thấy nó ở các cửa hàng Ả Rập, trong hộp kim loại 397 g, nếu thích, bạn có thể thay thế quả mâm xôi bằng quả mâm xôi, việt quất, dâu tây hoặc phúc bồn tử. Công thức được lấy cảm hứng và chuyển thể từ tạp chí BBC Good Food.

Nguyên liệu:
& # 8211 quả mâm xôi 450 g
& # 8211 đường ho 200 g
& # 8211 Kem không đường cho kem đánh bông 200 ml
& # 8211 kem chua (32% chất béo) 400 g
& # 8211 sữa đặc có đường 397 g
& # 8211 đường vani 2 gói

Cho 400 g quả mâm xôi (đã rửa sạch) với 100 ml nước và đường phèn vào nồi, đun trên lửa nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy để đường tan chảy và chế phẩm đạt nhiệt độ sôi. Đun sôi từ từ trong khoảng 5 phút, cho đến khi nước với đường và nước ép quả mâm xôi chuyển thành xi-rô. Lấy ra khỏi nhiệt và để nguội. Lọc bằng máy xay sinh tố và qua rây để thu được hỗn hợp nhuyễn đặc. Bỏ những hạt còn lại trong rây. Đánh phần kem không đường cho phần kem đã đánh bông trước đó để trong tủ lạnh. Khi thấy bọt, bạn cho đường vani vào. Trộn thêm một chút, sau đó trộn với & # 8220normal & # 8221 kem chua.

Với máy trộn ở tốc độ thấp, dần dần cho sữa đặc vào. Cho chế phẩm vào hộp có thể đậy kín. Đổ nhẹ phần mâm xôi xay nhuyễn lên trên. Dùng nĩa hoặc thìa trộn nhẹ để tạo ra một ít & # 8220opturi & # 8221 trong hộp. Bạn không cần phải trộn quá nhiều, chỉ cần đủ để đá cẩm thạch thành phần. Đậy hộp và cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Để kem trong tủ đông ít nhất sáu giờ trước khi dùng.

Khi bạn muốn phục vụ nó, hãy để hộp trong 10 phút ở nhiệt độ phòng. Cho kem vào cốc và trang trí với mâm xôi để riêng.


Đào Melba

Món tráng miệng mà tôi đã thưởng thức hôm nay và tôi muốn chia sẻ với các bạn là một món kinh điển, với một câu chuyện thú vị. Đào Melba (Peche Melba) là một sáng tạo của Auguste Escoffier nổi tiếng, một trong những đầu bếp quan trọng nhất của Pháp.

Câu chuyện

Năm 1893, giọng nữ cao người Úc Nellie Melba là một trong những nghệ sĩ nổi tiếng và xuất sắc nhất thế giới. Không những vậy, cô đồng thời là tâm điểm của cuộc sống trần tục của xã hội thượng lưu châu Âu, là người tình của Hoàng tử Philippe, Công tước xứ Orleans. Giọng nữ cao dường như rất thích ăn kem. Một tình yêu bị ngăn cấm, sợ sẽ tiêu thụ nó quá thường xuyên, để không ảnh hưởng đến dây thanh quản của cô ấy.

Kết thúc buổi biểu diễn thành công với vở opera Lohengrin, được tổ chức tại Covent Garden, Công tước xứ Orleans đã dùng bữa tối để tôn vinh giọng nữ cao đầy mê hoặc. Địa điểm được chọn là nhà hàng Savoy ở London, nơi Auguste Escoffier đang có tâm trạng.

Escoffier đã tạo ra một sa mạc mỏng manh và nhẹ nhàng. Nó có đào và kem vani, rưới nước sốt mâm xôi tươi. Đầu bếp nổi tiếng đã nghĩ đến việc mang đến cho người chủ trì niềm vui khi thưởng thức kem, thứ mà cái lạnh cực độ sẽ được làm dịu bằng sự kết hợp với các loại trái cây được bày sẵn. Để có một bài thuyết trình tuyệt vời, anh ấy đã tạo ra một con thiên nga bằng băng mà anh ấy trải các món tráng miệng ra và quấn trong một tấm màn che bằng đường. Tất nhiên, bài thuyết trình tuyệt vời này chỉ dành cho người mới bắt đầu. Được kết hợp thành từng phần riêng biệt, món tráng miệng của Escoffier vẫn là một thành công lớn, khiến những thực khách sành ăn vẫn phải say mê. Và điều này hơn một trăm năm sau lần đầu tiên nó được phục vụ, cho những nhân vật lừng lẫy như vậy!


Kem mâm xôi và các món ngon bổ sung năng lượng khác

Hãy chọn những nguyên liệu được biết đến với khả năng cung cấp năng lượng đặc biệt và với sự trợ giúp của máy trộn đứng Tefal Infiny Force, hãy thử sức với sự sáng tạo của bạn! Bởi vì nó có công nghệ ActivFlow độc quyền, với bốn dao thép không gỉ chịu lực, cho phép hiệu suất trộn vượt trội, Infiny Force trở thành trợ giúp đáng tin cậy của bạn trong nhà bếp. Và vì bạn muốn công thức nấu ăn của mình được chuẩn bị dễ dàng và nhanh chóng, Infiny Force có chức năng Turbo, 20 tốc độ trộn, công suất 700W và nhiều phụ kiện *: dây kim loại, phụ kiện cho sốt mayonnaise và nước sốt, máy hủy 500 ml có nắp và 800 ml kính chia độ. Cực kỳ hiệu quả, trang nhã và linh hoạt, Infiny Force là thiết bị lý tưởng giúp bạn biến các món ăn cổ điển thành công thức nấu ăn của Đầu bếp.

Kem mâm xôi
Để có những khoảnh khắc ngọt ngào bạn muốn chia sẻ với gia đình, hãy thử công thức nhanh chóng này để có món kem thơm ngon và tràn đầy sinh lực.

Nguyên liệu:
500g quả mâm xôi đông lạnh
30cl tươi
5cl đường lỏng
bạc hà tươi

Phương pháp chuẩn bị:
Để chuẩn bị món kem này, bạn chỉ cần Infiny Force, máy trộn đứng đa chức năng của Tefal. Sử dụng chân bước được hưởng lợi từ công nghệ ActivFlow để nghiền quả mâm xôi. Cho đường lỏng và kem tươi vào bát, trộn đều với quả mâm xôi đã nghiền. Sau khi bạn được một hỗn hợp đồng nhất, hãy đổ nó vào khuôn, có thể là những ly kem hoặc những hình dạng yêu thích khác, bạn cho vào tủ lạnh. Sau 2-4 giờ, bạn có thể phục vụ nó, nhưng không phải trước khi đặt một lá bạc hà tươi lên trên.

Sinh tố bổ sung năng lượng với hạt lanh và trái cây
Hãy bắt đầu buổi sáng thật mạnh mẽ với một loại thực phẩm cung cấp năng lượng tự nhiên, quá ngon để không làm mất đi buổi sáng của bạn.

Nguyên liệu:
1/2 quả chuối đông lạnh và thái lát
1 cốc dâu tây đông lạnh
2 thìa hạt lanh xay
1 cốc sữa đậu nành hương vani

Phương pháp chuẩn bị:
Đặt trái cây vào bát cao của Tefal Infiny Force và vượt qua với sự trợ giúp của sàng. 4 dao chịu lực, được làm bằng thép không gỉ sẽ giúp bạn xay trái cây thật nhuyễn và thơm ngon. Thêm sữa đậu nành và hạt lanh vào trái cây xay nhuyễn cho đến khi bạn có được thành phần đồng nhất. Thưởng thức nó trong một ly cao cho một ngày tràn đầy năng lượng và sức sống.

Trải nghiệm các công thức sinh tố và kem khác nhau với Infiny Force từ Tefal và bạn sẽ có được nguồn năng lượng ngọt ngào nhất cho mùa xuân này!


Kem mâm xôi với sữa chua & # 8211 Horia Varlan's công thức

  • 400 g quả mâm xôi + một vài miếng để trang trí
  • 250 g sữa chua béo
  • một chút tinh chất vani
  • nước chanh
  • 75 g đường ho

Rửa sạch quả mâm xôi và rưới nước cốt chanh và đường, sau đó để nguội trong 45 phút.
Dùng máy xay sinh tố đánh tan hỗn hợp phúc bồn tử với sữa chua đã ráo nước sao cho những phần mâm xôi nhỏ bên trong vẫn còn nguyên.
Cho hỗn hợp vào máy làm kem và làm theo hướng dẫn sử dụng.
Sau khi kem đã sẵn sàng, cho vào cốc, sau đó trang trí với kem đánh bông và quả mâm xôi đã bảo quản.