Công thức nấu ăn mới

Công thức nấu ăn Giblet tốt nhất của Thổ Nhĩ Kỳ

Công thức nấu ăn Giblet tốt nhất của Thổ Nhĩ Kỳ


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Công thức nấu ăn Giblet của Thổ Nhĩ Kỳ được xếp hạng cao nhất

Nếu bạn yêu thích nước thịt gà tây của mình, bạn có thể không muốn thứ gì đó quá đặc hoặc vón cục. Hãy thử công thức nấu nước thịt gà tây hoàn hảo này sẽ giúp thịt gà tây của bạn thêm hương vị mà không quá vón cục.

Chúng tôi nghe nói rằng nước muối rất quan trọng và công thức của đầu bếp này sẽ cải thiện một chút mọi thứ bằng cách thêm trà ngọt vào nước muối. Mẹo của anh ấy là đặt gà tây và ngâm nước muối trong hai túi rác gấp đôi, điều này cho phép bạn dễ dàng ngâm nước muối qua đêm trong chảo rang.


Sốt gà

Nước sốt giblet này rất ngon, thiết yếu và không thể cưỡng lại được!

Cốc và cổ, được cứu từ gà tây chưa nấu chín

Nước uống từ gà tây nướng

bột mì đa dụng (thêm nếu cần)

nước luộc gà không natri, gà tây hoặc rau (thêm nếu cần)

  1. Đầu tiên, lấy gan và cổ của con gà tây sống và cho nước ngập chúng khoảng 2 inch trong một cái chảo nhỏ. Đun sôi nhẹ ở lửa vừa, sau đó giảm lửa nhỏ và đun trong 1 giờ để vừa chín thịt và tạo thành nước dùng cho nước thịt.
  2. Bỏ những chiếc vòng đeo cổ và cổ lên khỏi mặt nước (đừng lo lắng rằng chúng trông thật kỳ cục) và đặt chúng sang một bên. Giữ lại nước dùng giblet trong nồi để sau đó.
  3. Khi bạn đã sẵn sàng để làm nước sốt, hãy đổ tất cả nước nhỏ giọt từ chảo nướng gà tây vào một cái bát. Đặt chảo trở lại bếp. Để các giọt nhỏ giọt và tách ra một cách tự nhiên, sau đó dùng muôi để tách chất béo ra khỏi chất lỏng nhỏ giọt một cách cẩn thận (chất béo sẽ ở trên, trong khi các giọt nhỏ giọt sẽ lắng xuống ở phía dưới).
  4. Vặn lửa vừa và cho khoảng 1 chén mỡ vào chảo rang. Rắc bột mì lên khắp mỡ và ngay lập tức bắt đầu đánh bột xung quanh để tạo thành hỗn hợp sền sệt. Thêm bột mì hoặc chất béo nếu cần để tạo độ sệt phù hợp: Bạn muốn hỗn hợp trở thành một hỗn hợp sệt và không quá nhờn. Nếu thấy hơi nhờn, hãy đánh thêm một ít bột mì. Khi hỗn hợp bột nhão / roux đạt độ đặc phù hợp, hãy đánh kem từ từ trong vài phút, để hỗn hợp chín đến màu vàng nâu đậm. Roux nâu đẹp mắt là bí quyết để có nước thịt ngon, con ạ!
  5. Sau khi roux đã sẵn sàng, đổ vào 1 cốc nhỏ giọt (thứ đã tách ra khỏi chất béo trước đó) và nước dùng gà hoặc gà tây, đánh liên tục. Sau đó, chỉ để cho nước thịt nấu và đặc lại, khuấy liên tục trong 5 đến 8 phút.
  6. Trong khi đó, hãy dùng ngón tay để loại bỏ càng nhiều thịt cổ càng tốt và chặt cổ thành từng miếng nhỏ. Thêm nhiều thịt vào nước thịt tùy thích & rsquod như bạn muốn: Thêm tất cả nếu bạn thích nước thịt giblet thực sự dai, thêm ít hơn một chút nếu bạn thích nước thịt mịn hơn.
  7. Nếu nước thịt có vẻ quá đặc, hãy cho thêm nước dùng và / hoặc một chút nước dùng dành riêng (nước dùng để nấu nước thịt.) Cuối cùng, nêm nước thịt với một chút muối và nhiều tiêu đen! (Hãy nhớ nếm thử và đảm bảo rằng gia vị là hoàn hảo.) Phục vụ nước sốt đường ống nóng tại bàn.

Lưu ý: Bạn nên chuẩn bị thêm nước dùng, vì vậy hãy chuẩn bị sẵn phần nước dùng nhé!

Đây là phiên bản cập nhật của bài đăng cũ (cổ) ​​của tôi về cách làm món Gà tây, mà tôi đã đăng vào thời kỳ đen tối của năm 2007. Và trong những năm internet, hãy để tôi kể cho bạn nghe & mdashthat đã rất lâu rồi! Về cơ bản đây là phương pháp hoàn toàn giống nhau, chỉ có những bức ảnh là mới và do đó ít lùm xùm hơn nhiều, vì nhiều bức ảnh chụp đồ ăn của tôi đã trở lại thời kỳ đen tối của năm 2007, và hy vọng, các hướng dẫn thậm chí còn rõ ràng hơn. Nhưng hãy nhảy giữa hai bài viết nếu nó hữu ích.

Nước thịt là tất cả. Tất cả mọi thứ. Bạn có thể có một con gà tây nướng hoàn hảo và khoai tây nghiền thơm ngon, nhưng nếu bạn không dùng thìa rưới nước xốt sẫm màu lên trên, thì bạn còn sống thì sao?

Được rồi, có lẽ điều đó & rsquos hơi kịch tính.

Nhưng tin tốt là đây: Làm nước thịt ngon không khó & rsquot! Chỉ cần sự kiên nhẫn, kiên trì và ý chí tuyệt đối để làm cho nước thịt ngon như vậy, ngay cả chú Festus kén chọn và cố chấp của bạn cũng sẽ quay lại trong vài giây.

Trước hết, bạn cần phải luộc cổ và mang, hay còn gọi là những thứ kỳ quái mà bạn tìm thấy trong túi bên trong con gà tây sống. Tôi luôn lấy chúng ra khỏi gà tây và rửa sạch, sau đó cất chúng trong túi Ziploc trong tủ lạnh qua đêm (vì tôi & rsquom ngâm gà tây qua đêm, và tôi tháo túi bên trong trước.)

Vì vậy, trong khi nướng gà tây vào ngày hôm sau, cho cổ và lòng vào một cái chảo vừa, ngập nước khoảng 2 inch rồi đun sôi. Sau khi sôi, giảm lửa nhỏ và nấu trong khoảng 45 phút đến 1 giờ, cho đến khi thịt chín hoàn toàn.

Loại bỏ cổ và vòng đeo cổ khỏi nước (nhưng hãy giữ nước ở chế độ chờ mà bạn & rsquoll cần nó sau này!) và khi chúng & rsquore đủ mát để xử lý & hellip

Dùng ngón tay để gắp càng nhiều thịt cổ càng tốt, cố gắng hết sức để không nghĩ về cụm từ & ldquoneck meat & rdquo khi bạn & rsquore đang làm việc này.

Đây là công cụ tốt! Và nó & rsquos thơm ngon trong nước xốt, em yêu.

Bạn cũng cần phải cắt nhỏ các món tráng miệng, đây là phần nước thịt yêu thích của tôi.

Tuy nhiên, tôi thích chúng được cắt hạt lựu khá mịn vì hương vị khá đậm.

Bây giờ chỉ cần đặt tất cả cổ và thịt mang sang một bên trong khi bạn làm nước thịt!

Bây giờ, sau khi bạn lấy gà tây ra khỏi lò và lấy gà tây ra khỏi chảo nướng, hãy cẩn thận (đừng để tự đốt cháy mình!) Đổ tất cả nước nhỏ giọt từ chảo vào một bình cách nhiệt lớn. (Đặt chảo rang sang một bên, nhưng đừng rửa nó!) Để chất lỏng không bị xáo trộn một chút, đủ lâu để chất béo tách ra khỏi các giọt nhỏ giọt.

Sự tách biệt sẽ rõ ràng: Chất béo nổi lên trên cùng và tạo thành một chất lỏng đặc sệt, béo ngậy. Các giọt nhỏ giọt nằm ở phía dưới, và chúng tạo ra nhiều chất lỏng màu đục chứa đầy các mảnh nhỏ.

Sau khi tách hoàn toàn, dùng muôi để hớt hết chất béo và chuyển sang bát riêng. Chỉ cần hạ thẳng muôi xuống và từ từ để mỡ tràn ra các bên và xuống giếng. (Bạn cũng có thể sử dụng một bộ tách mỡ ưa thích & hellip Tôi chỉ cần không & rsquot có một trong những cái đó.)

Bây giờ, khi bạn & rsquore đã sẵn sàng để làm nước thịt, hãy bắc chảo rang lên bếp (tôi thường đặt chảo trên hai lò đốt) và vặn lửa ở mức trung bình. Đổ một ít chất béo vào (bạn thêm bao nhiêu tùy thuộc vào lượng nước thịt bạn muốn làm.)

Khi mỡ nóng, rắc một ít bột mì vào. Một lần nữa, bạn thêm bao nhiêu tùy thuộc vào lượng nước thịt bạn muốn làm!

Đánh bông tất cả với nhau và kiểm tra độ đặc: Về cơ bản, bạn muốn tạo thành một hỗn hợp đẹp mắt. Nếu thấy bánh có vẻ quá nhờn, hãy đánh thêm một ít bột mì cho đến khi thấy bột trông như ý. Nếu nó có vẻ quá đặc và khó khuấy, hãy rưới thêm một chút chất béo.

Khi độ đặc vừa ý, bạn cần dành thời gian để nấu roux để nó có màu nâu và đẹp mắt! Chỉ cần đánh trứng liên tục khi nấu và khi màu trông đẹp và nâu vàng đậm & hellip

Đổ một lượng nước dùng có hàm lượng natri thấp vào: Bạn có thể dùng thịt gà, gà tây, hoặc rau & mdashwash bất cứ thứ gì làm cho váy của bạn bay lên. Sau đó, đổ một nửa phần nước thịt gà tây đã dự trữ vào (bạn luôn có thể thêm phần còn lại sau nếu nước thịt cần.)

Đánh bông trong nước dùng và nấu trong thời gian đủ lâu để nước thịt có màu đẹp và đặc, quá trình này có thể mất từ ​​5 đến 10 phút (hoặc hơn, tùy thuộc vào khối lượng bạn & rsquore nói về bao nhiêu) vì vậy chỉ cần kiên nhẫn và tiếp tục sử dụng whiskin & rsquo!

Nếu nước thịt không đủ đặc, hãy tiếp tục nấu cho đến khi nước thịt đặc lại. Nếu nó quá đặc, bạn luôn có thể làm loãng nó với một ít nước dùng tráng miệng.

Vì vậy, trong khi tôi & rsquom tại nó, hãy để tôi cung cấp cho bạn sự cố để chúng tôi có nó thẳng thắn:

Mập = dầu mỡ tách ra khỏi các giọt nhỏ giọt. Điều này được kết hợp với bột mì trong chảo rang để tạo ra roux.
Nhỏ giọt = chất lỏng vẩn đục, lộn xộn tách ra khỏi chất béo. Điều này được thêm vào roux cùng với nước dùng để làm cho nước thịt có hương vị hơn.
Nước dùng = Tôi thường sử dụng đồ mua ở cửa hàng, gà tây, thịt gà hoặc rau củ. Chất này được thêm vào roux để làm nước sốt. Luôn sử dụng nước dùng ít natri (hoặc thậm chí tốt hơn, không có natri) để kiểm soát độ mặn của nước thịt.
Nước dùng giblet = chất lỏng còn lại trong nồi sau khi bạn đun sôi cổ và nổi váng. Điều này được sử dụng để làm loãng nước dùng nếu nó quá đặc.

Việc cuối cùng cần làm là thêm cổ / gile đã thái nhỏ / băm nhỏ vào nước xốt & hellip

Cùng với (sau khi bạn nếm thử) muối và hạt tiêu. Lưu ý rằng nếu bạn ngâm nước muối cho gà tây, bạn có thể thắng & rsquot cần nhiều muối! Vì vậy, luôn luôn, luôn luôn, luôn luôn nếm nước thịt trước khi thêm bất kỳ muối nào.


    1. Ướp gà tây bên ngoài với muối và tiêu, rồi đặt gà tây lên mặt lưng, cho vào chảo rang nặng vừa đủ lớn để chứa. Xếp gan, cổ và mề xung quanh gà tây. (Những con chim chào mào thường nằm trong một gói nhỏ giấu ở phần cuối cổ của con chim.) Gấp một tấm giấy nhôm để tạo độ dày gấp ba lần, làm cho nó vừa đủ lớn để che hết bầu ngực. Xoa đều bơ lên ​​một mặt của tờ giấy bạc đã gấp, sau đó đặt bơ lên ​​trên bầu ngực.
    2. Trượt chim vào lò và bật lò ở 350 ° F (không cần làm nóng trước). Rang khoảng 1 giờ. Lấy giấy bạc ra và tiếp tục nướng gà tây thêm khoảng 1 tiếng rưỡi nữa hoặc cho đến khi một nhiệt kế cắm vào khoảng trống giữa đùi và ức mà không chạm vào xương cho kết quả là 140 ° F. Chuyển gà tây vào đĩa, lót lều bằng giấy nhôm và để yên ở chỗ ấm ít nhất 20 phút trước khi khắc.
    3. Để làm nước thịt, bỏ gan, mề và cổ ra khỏi chảo rang. Lọc bỏ phần thịt ở cổ và bỏ xương. Cho thịt cổ, mề và gan vào máy xay thực phẩm và xay cho đến khi nhuyễn. Không xử lý thành bột nhão. Đặt các món quà sang một bên.
    4. Kiểm tra nước trong chảo rang. Nếu bạn có nhiều nước trái cây, hãy chuyển chúng vào một bình thủy tinh, dùng muôi hớt bớt chất béo và đổ lại 3 thìa súp chất béo vào chảo. Nếu bạn có rất ít nước trái cây, hãy đặt chảo lên bếp, đun sôi nước ép cho đến khi chúng chảy caramen ở đáy chảo và tách ra khỏi chất béo, và đổ bỏ tất cả trừ 3 thìa súp chất béo. Cho bột vào chảo mỡ ở lửa vừa và khuấy đều trong 1 phút để bột chín và tạo thành hỗn hợp sệt. Nếu bạn có nước trái cây đã khử dầu mỡ, hãy thêm nước dùng vào bình đong đến tổng cộng 3 cốc. Cho từ từ vào hỗn hợp nước dùng hoặc nước luộc thịt và tiếp tục khuấy ở lửa vừa đến vừa-cao cho đến khi roux và nước caramen hòa tan vào nước thịt và nước thịt mịn và đặc lại thành một độ sệt đẹp mắt. Cho thêm giềng đã xay vào, đảo đều, nêm muối tiêu vừa ăn. Đổ nước thịt vào một chiếc tàu nước sốt đã được làm ấm.
    5. Khắc con chim và phục vụ với nước thịt.

    Tái bản với sự cho phép của Meat: A Kitchen Education của James Peterson, © 2012 Ten Speed ​​Press

    James Peterson là một nhà văn, người hướng dẫn nấu ăn và nhiếp ảnh gia từng đoạt giải thưởng, người bắt đầu sự nghiệp nấu nướng của mình với tư cách là một đầu bếp nhà hàng ở Paris vào những năm 1970. Trở về Hoa Kỳ vào những năm 1980, ông đã trau dồi kỹ thuật nấu ăn kiểu Pháp của mình trong nhiệm kỳ làm đầu bếp kiêm đối tác tại Le Petit Robert ở New York. Là một giảng viên nấu ăn được đánh giá cao trong hơn hai thập kỷ, Peterson giảng dạy tại Viện Giáo dục Ẩm thực (trước đây là Trường dạy nấu ăn Peter Kump & # 39s ở New York). Cuốn sách đầu tiên của anh ấy, Nước sốt, đã giành được hai giải thưởng James Beard năm 1992 Rau, Món ăn Pháp tuyệt vời, Nấu ăn,Nướng bánh đã mang về cho anh thêm bốn giải thưởng James Beard. Peterson nấu ăn, viết lách và chụp ảnh từ Brooklyn, New York.


    Hướng dẫn công thức nấu nước sốt gà tây nướng

    Đối với công thức nước thịt gà tây này, bạn sẽ cần:

    • Nước ép gà tây từ chảo rang
    • Mỡ gà tây chảy ra từ chảo rang (nếu bạn không có đủ, hãy bổ sung bơ hoặc dầu thực vật cho đến khi bạn còn ⅓ cốc)
    • Gà tây hoặc gà kho
    • Ớt cựa gà
    • Hạt tiêu vừa mới nghiền
    • Bột mì đa dụng
    • Mép gà tây và / hoặc cổ gà tây (tùy chọn)
    • Rau từ chảo rang (tùy chọn) và nước tương đen (nghe có vẻ đáng ngạc nhiên, nhưng đừng làm như vậy cho đến khi bạn thử nó!)
    • Muối, để nếm
    • Bùn bột ngô tùy chọn

    Một thiết bị hữu ích có ích cho việc chế biến nước thịt gà tây của bạn là dụng cụ tách mỡ. Nó tiết kiệm thời gian quan trọng khi bạn đang ở nhà chuẩn bị nước sốt cho bất kỳ món gà tây nướng, gà hoặc thậm chí là một miếng sườn ngon.

    Sau khi bạn lấy món gà tây đã nấu chín của mình ra khỏi chảo rang, bạn sẽ còn lại một mớ rau trong chảo, những chiếc áo khoác dạ và những giọt nước nhỏ xinh xắn của bạn. Che gà tây của bạn bằng một số lá nhôm để giữ ấm và trong khi nó nghỉ ngơi, bạn có thể làm nước xốt của mình!

    Cẩn thận đổ chảo nhỏ giọt qua rây lọc vào dụng cụ tách mỡ của bạn. Bạn sẽ thấy tất cả các chất béo nổi lên trên cùng. Bộ tách chất béo cho phép nước trái cây lỏng được đổ ra từ đáy của bộ tách, giữ cho nó tách biệt với chất béo (gọn gàng, phải không?).

    Bây giờ tất cả mỡ gà tây và nước trái cây của bạn đã ở trong máy tách chất béo, hãy đổ nước trái cây vào cốc đo lường. Tại thời điểm này, bạn sẽ phải bổ sung những giọt chất lỏng nhỏ giọt đó để có tổng cộng 3 cốc chất lỏng để làm nước thịt của bạn. Một mẹo tuyệt vời là thêm một ít nước nóng vào khay nướng của bạn và khử men nó để tạo thêm “nước dùng” từ chảo. Bạn cũng có thể thêm nước kho gà tây hoặc gà tây mua ở cửa hàng chất lượng cao để có được 3 cốc nước.

    Tiếp theo, đổ chất béo còn lại trong dụng cụ tách chất béo qua lưới lọc vào cốc đo lường cho đến khi bạn có ⅓ cốc và đặt sang một bên. Nếu bạn không có ⅓ chén mỡ gà tây, hãy bổ sung dầu thực vật hoặc bơ đun chảy cho đến khi bạn đạt được chén.

    Đây là nơi bạn sẽ quyết định loại nước thịt bạn muốn làm. Chúng tôi có hai cải tiến: một cải tiến sử dụng rau và hành tây nướng từ chảo gà tây của bạn, và một cải tiến sử dụng gan / cổ để làm phong phú nước sốt. Tất nhiên, chúng cũng có thể được kết hợp với nhau! Hai cải tiến này sẽ làm đặc nước thịt và thêm nhiều hương vị. Chúng cũng hoàn toàn không bắt buộc nếu tất cả những gì bạn muốn là một loại nước thịt truyền thống, mịn. Đôi khi chúng tôi tạo ra một vài phiên bản nếu chúng tôi có tâm trạng. Nếu không, đó là tùy thuộc vào đầu bếp trong ngày!

    Một lưu ý nhanh về món ăn vặt & # 8211 Thay vào đó, tôi không khuyên bạn nên sử dụng gan để làm nước sốt, chúng tôi để dành nó cho bữa ăn Lễ tạ ơn của Barley!

    Cải tiến công thức nước thịt gà tây # 1: Rau củ nướng Nước sốt gà tây

    Đối với gà tây của chúng tôi, chúng tôi sử dụng hỗn hợp cần tây, cà rốt và hành tây làm nền trong chảo rang. Sau khi gà tây được nướng chín, cho một chén rau vào máy xay cùng với ¼ chén trong 3 chén nước luộc gà tây của bạn. Hãy nhớ rằng cà rốt sẽ tạo thêm vị ngọt cho nước thịt, vì vậy bạn có thể cho thêm hành tây / cần tây nếu muốn nước thịt được mặn hơn. Sử dụng cài đặt nước trái cây hoặc súp trên máy xay sinh tố của bạn và xay trong 30 giây hoặc cho đến khi mịn. Điều này sẽ được khuấy vào nước thịt.

    Cải tiến công thức nước thịt gà tây # 2: Giblet Gravy

    Băm nhỏ sừng và thịt từ cổ gà tây và để sang một bên. Nếu bạn không thích kết cấu quá dai, bạn có thể thêm chúng vào máy xay cùng với nước dùng (hoặc thêm chúng vào rau từ cải tiến số 1!) Và trộn mọi thứ với nhau. Hỗn hợp giblet (dù xay hay trộn) sẽ được khuấy vào nước thịt. Nước thịt Giblet có hương vị gà tây đậm đà hơn so với nước thịt thông thường và đã trở thành món ăn yêu thích của cả gia đình!

    Cải tiến công thức nước thịt gà tây # 3: The Combo

    Sự kết hợp của # 1 và # 2 –– Cho cá hồi / thịt cổ và rau vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn tất cả và thêm vào nước thịt.

    Được rồi, bây giờ bạn đã có chất béo, chất lỏng và các chất tăng cường (nếu đang sử dụng), đây là cách tổng hợp tất cả lại với nhau.

    Trong một cái chảo lớn ở lửa vừa, thêm mỡ gà tây, 1 thìa bơ, ớt bột và hạt tiêu đen xay. Khi chất béo bắt đầu sủi bọt, dần dần đánh trong ⅓ cốc bột mì đa dụng cho đến khi bạn có hỗn hợp roux. Tiếp tục nấu roux ở lửa vừa trong 1 đến 2 phút. Nấu roux lâu hơn sẽ làm nước thịt của bạn sẫm màu hơn và tăng thêm hương vị khi bột trong roux được nấu chín. Sự kết hợp giữa mỡ gà tây, dầu và bơ này không chỉ tăng thêm một lượng lớn hương vị và làm đặc nước thịt của bạn, mà không có nước tham gia vào bước này, thường là thủ phạm của nước thịt vón cục! Dầu và chất béo làm tan chảy bất kỳ cục bột nào khi bạn đánh trứng.

    Tiếp theo, cho 3 cốc gà tây nhỏ giọt / nước kho vào nồi roux, vặn lửa vừa phải và đánh liên tục. Tiếp tục đánh nước thịt trong 2 phút nữa cho đến khi nước thịt đủ đặc để phủ một chiếc thìa. Tại thời điểm này, bạn có thể đánh trứng và / hoặc hỗn hợp rau củ của mình, nếu bạn đã chọn thực hiện một hoặc cả hai “cải tiến nước thịt”. Thêm nước tương, muối và thêm tiêu cho vừa ăn. Chúng tôi thấy rằng nước tương đen làm cho nước thịt có hương vị đậm đà hơn và màu sắc đậm hơn, đó là lý do tại sao chúng tôi thêm nó vào!

    Đây & # 8217 là nước thịt trông như thế nào với hỗn hợp rau / giblet được thêm vào:

    Tại thời điểm này, nếu bạn cần gỡ rối một chút, không có lý do gì khiến bạn phải cảnh báo & # 8211 & # 8217 là bình thường để thực hiện các điều chỉnh nhỏ đối với bất kỳ công thức chế biến nước sốt gà tây nào. Nếu nước thịt quá loãng, hãy sử dụng nước và bột ngô để làm đặc nước thịt theo sở thích của bạn. Nếu nước thịt quá đặc, hãy cho thêm nước dùng. Hãy nhớ rằng nước thịt sẽ luôn có vẻ loãng hơn khi còn nóng và sẽ đặc hơn một chút khi nguội.

    Khi bạn đã đạt được độ đặc mong muốn của nước thịt, hãy đổ nước thịt vào một chiếc thuyền đựng nước thịt và phục vụ ngay lập tức với gà tây và khoai tây nghiền trong Lễ Tạ ơn của bạn!

    Chúc mọi người lễ tạ ơn vui vẻ!

    Tìm kiếm công thức nấu ăn đích thực hơn? Đăng ký danh sách email của chúng tôi và đảm bảo theo dõi chúng tôi trên Pinterest, Facebook, Instagram và Youtube!


    Nội dung tuyệt vời hơn

    Khám phá thêm HowStuffWorks:

    Tìm hiểu cách mọi thứ hoạt động!

    Bản quyền & sao chép 2021 HowStuffWorks, một bộ phận của InfoSpace Holdings, LLC, một Công ty System1

    Chúng tôi sử dụng cookie để cá nhân hóa nội dung và quảng cáo, cung cấp các tính năng truyền thông xã hội và phân tích lưu lượng truy cập của chúng tôi. Chúng tôi cũng chia sẻ thông tin về việc bạn sử dụng trang web của chúng tôi với các đối tác truyền thông xã hội, quảng cáo và phân tích của chúng tôi, những người có thể kết hợp nó với thông tin khác mà bạn đã cung cấp cho họ hoặc họ đã thu thập được từ việc bạn sử dụng dịch vụ của họ. Bạn đồng ý với cookie của chúng tôi nếu bạn tiếp tục sử dụng trang web của chúng tôi.


    Giblet Gravy Made-from-Scratch Perfect Turkey

    Những miếng bánh tráng miệng được thêm vào nước thịt gà tây sẽ làm tăng hương vị của món ăn cổ điển trong ngày lễ này!

    • Tác giả:Carole từ Toot Sweet 4 Hai
    • Thời gian chuẩn bị: 10 phút
    • Giờ nấu ăn: 1 giờ 20 phút
    • Tổng thời gian: 1 giờ 30 phút
    • Năng suất: 4 cốc 1 x
    • Loại: Nước thịt
    • Ẩm thực: Người Mỹ

    Thành phần

    • Cổ gà tây và những chiếc vòng đeo cổ dành riêng cho gà tây
    • 4 chén nhỏ chảo gà tây (hoặc thêm nước luộc gà hoặc nước kho cho 4 chén bằng nhau)
    • 3 muỗng canh mỡ gà tây từ gà tây nướng HOẶC bơ
    • 1/2 chén bột mì đa dụng
    • Muối (để nếm)
    • Hương vị hạt tiêu)

    Hướng dẫn

    Để tạo ra những chiếc cốc:

    1. Loại bỏ cổ và màng bọc của gà tây và rửa sạch bằng nước lạnh.
    2. Cho cổ gà tây vào nồi nhỏ, đổ ngập nước.
    3. Đun sôi trên bếp, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
    4. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội.
    5. Sau khi chạm vào nguội, hãy lấy những viên đá quý ra khỏi nồi (loại bỏ chất lỏng) và cắt hạt lựu thành những miếng nhỏ.
    6. Bóc một ít thịt cổ và băm nhỏ, bỏ xương.
    7. Cho vào hộp đậy kín tủ lạnh và để lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.

    Để làm nước sốt:

    1. Lấy những chiếc cốc đã chuẩn bị ra khỏi tủ lạnh.
    2. Khi gà tây đã nướng xong và đã được đưa lên thớt để nghỉ ngơi, dùng rây lưới lọc để lọc các giọt thịt gà tây nhỏ giọt vào bát.
    3. Chuyển thịt gà tây nhỏ giọt sang máy tách mỡ và chắt bỏ mỡ gà tây, dành 3 muỗng canh nước thịt.
    4. Đổ nước gà tây đã lọc vào cốc đong 4 cốc thủy tinh và thêm lượng nước luộc gà vừa đủ hoặc nước kho bằng 4 cốc.
    5. Cho 3 muỗng canh mỡ gà tây (hoặc bơ) vào chảo và vặn lửa vừa.
    6. Thêm bột mì vào mỡ gà tây và khuấy cho đến khi hỗn hợp trở thành hỗn hợp đặc sệt (roux).
    7. Thêm tất cả gà tây nhỏ giọt / gà kho cùng một lúc và khuấy đều.
    8. Tăng nhiệt lên cao, khuấy liên tục hỗn hợp sẽ bắt đầu đặc lại.
    9. Nêm nếm nước thịt và điều chỉnh gia vị bằng cách thêm muối và tiêu cho vừa ăn.
    10. Nếu nước thịt bị vón cục, lọc qua rây lưới mịn và quay trở lại nồi.
    11. Giảm nhiệt, thêm đá ong và tiếp tục khuấy cho đến khi nước thịt sệt lại và phủ lên mặt sau của thìa.
    12. Đổ vào bát phục vụ hoặc thuyền nước thịt và phục vụ.

    Có phải bạn đã tạo rao công thức này?

    Tag @ tootsweet4two trên Instagram và gắn hashtag # tootsweet4two

    Dưới đây là các công thức nấu nước sốt khác từ Toot Sweet 4 Two & # 8217s Archives:

    Dọn dẹp ngôi nhà lộn xộn của bạn như một ông chủ tổng thể

    Bạn đã bao giờ tự hỏi cách tốt nhất và nhanh nhất để dọn dẹp một ngôi nhà bừa bộn là gì?

    Những mẹo đơn giản nhưng hữu ích này sẽ tinh chỉnh thói quen của bạn để có thêm thời gian bạn!

    Đăng ký ngay hôm nay và tải xuống Danh sách kiểm tra MIỄN PHÍ - Cách Dọn Nhà Lộn Xộn Nhanh Như Chớp Tổng Tài.

    Sự thành công! Bây giờ hãy kiểm tra email của bạn để xác nhận đăng ký của bạn. Hãy chắc chắn nhấp vào liên kết xác nhận để nhận được freebie của bạn!

    Để lại một câu trả lời hủy trả lời

    Trang web này sử dụng Akismet để giảm thư rác. Tìm hiểu cách dữ liệu nhận xét của bạn được xử lý.

    Về

    Tôi là Carole, vợ của Charlie (25 tuổi trở lên), mẹ của một cậu con trai tên Coco, nhà văn, người kể chuyện, đầu bếp tại gia và nhà phát triển công thức, nhiếp ảnh gia mới bắt đầu, người thợ thủ công thỉnh thoảng yêu gia đình và bạn bè, tiệc tùng và khăn trải bàn, và tất cả mọi thứ Blog. Tham gia cùng tôi với tư cách là tôi ĐẦU BẾP , TẠO RA , TRUYỀN CẢM HỨNG .


    Sốt gà

    Có rất ít loại thực phẩm trên bàn ăn của ngày lễ có sự huyền bí của nước thịt. Ở cấp độ cơ bản nhất, nó không hơn gì một hỗn hợp bột và mỡ được pha loãng với gà tây, nhưng bằng cách nào đó, nó vẫn có khả năng gây sợ hãi cho những đầu bếp dũng cảm.

    Phải nói rằng, có đủ loại nước xốt dởm ngoài kia để bạn tạm dừng việc nấu nướng. Nhưng việc tạo ra một loại nước thịt ngon - một loại nước sốt có mùi vị của gà tây chứ không phải bột mì và giúp thức ăn nhẹ nhàng hơn là đánh tan nó - chỉ phức tạp hơn một chút so với việc khuấy cùng một loại nước sốt trắng.

    Từ nước sốt và nước thịt thường được sử dụng thay thế cho nhau, nhưng trong ngữ cảnh này, những gì chúng ta muốn nói đến nước thịt là chất lỏng được làm đặc bởi bột chứ không phải bằng cách khử.

    Nếu bạn muốn làm nước sốt cho gà tây của mình, hãy đổ tất cả mỡ ra khỏi chảo rang, đặt chảo ở lửa lớn và khi các mảnh màu nâu dính ở đáy bắt đầu chảy xèo xèo, hãy khử tráng bằng rượu vang trắng hoặc đỏ, cạo để không còn bọt. tất cả các mẩu tin lưu niệm. Giảm phần này thành xi-rô và thêm nước hầm gà tây. Giảm khoảng một phần ba và đánh nhuyễn vài thìa bơ lạnh trước khi dùng.

    Mặc dù nước sốt nên được làm ngay trong lò rang, nước thịt có thể được làm trong chảo rang hoặc trong chảo, vì nó nhỏ hơn, dễ dàng hơn cho người mới bắt đầu xử lý. Tuy nhiên, máy rang có lợi thế là loại bỏ một bước vì tất cả những phần dính màu nâu tuyệt vời đó đã nằm trong chảo.

    Độ dày của nước thịt được quyết định bởi tỷ lệ của chất béo và bột nhão so với chất lỏng. Nước sốt trắng thông thường (chẳng hạn như nước sốt bạn có thể dùng để làm món lasagna) có khoảng hai muỗng canh chất béo và bột cho mỗi cốc chất lỏng.

    Rõ ràng, đó là cách quá dày đối với gà tây. Nhiều hỗn hợp đó sẽ làm đặc khoảng 1/2 cốc nước thịt để có độ sệt vừa đủ - vừa đủ dày để phủ lên mặt sau của một chiếc thìa gỗ. Mặc dù vậy, hãy giữ thêm hàng dự trữ. Khi nước thịt sôi dần, nước thịt sẽ dần đặc hơn và bạn có thể muốn pha loãng.

    Giai đoạn quan trọng nhất của việc làm nước thịt là ngay lúc bắt đầu, khi bạn tạo hỗn hợp sệt và thêm chút chất lỏng đầu tiên vào. Đây là điều tạo nên sự khác biệt giữa nước thịt mềm mượt và nước thịt vón cục. Sau đó, mọi thứ đều dễ dàng.

    Bắt đầu bằng cách đánh bột vào mỡ nóng - bạn có thể khuấy bột bằng thìa gỗ, nhưng máy đánh trứng lâu sẽ kết hợp bột mịn hơn. Nấu hỗn hợp trên lửa vừa cho đến khi nó chuyển sang màu nâu nâu - 3-5 phút. Bạn sẽ muốn đun nó vừa đủ lâu để bắt đầu nấu hỗn hợp, nhưng không quá lâu để nó sẫm màu và bắt đầu cháy xém. Thêm một muôi chất lỏng và đánh nhanh như điên, loại bỏ bất kỳ cục nào. Nó sẽ bắt đầu đặc lại gần như ngay lập tức. Thêm dần chất lỏng còn lại, mỗi lần một muôi, đánh đều một lúc.

    Sau khi tất cả chất lỏng đã được thêm vào và nước thịt mịn, thêm thịt băm nhỏ từ cổ và bắp bò và bất kỳ thành phần nào khác, chẳng hạn như hành tím nướng xay nhuyễn hoặc nấm xào.

    Để nước thịt sôi trong ít nhất 20 phút để loại bỏ mùi vị bột thô. Thỉnh thoảng hãy nếm thử một thìa và bạn sẽ thấy hương vị phát triển như thế nào.

    Trong khi nó sôi sùng sục, cẩn thận dùng thìa lớn hớt bề mặt để loại bỏ “da” hình thành. Nhân tiện, đó chỉ là protein khô từ bột và cũng như mọi thứ khác về sản xuất nước thịt, điều đó hoàn toàn không có gì phải sợ.


    Cách nấu Giblets gà tây

    Nếu bạn không thích lãng phí bất kỳ bộ phận nào của gà tây, thì chắc hẳn bạn đang băn khoăn không biết nên làm gì với những chiếc giblets? Có nhiều cách để sử dụng gà tây trong một món ăn.

    Nếu bạn không thích lãng phí bất kỳ bộ phận nào của gà tây, thì chắc hẳn bạn đang băn khoăn không biết nên làm gì với những chiếc giblets? Có nhiều cách để sử dụng gà tây trong một món ăn.

    Mề gà tây bao gồm gan, cổ, tim và mề. Nhiều người sử dụng món gà tây trong nấu ăn. Có nhiều cách để chế biến món gà tây. Chỉ cần thêm chúng khi bạn đang nấu nước kho, nước thịt và đồ nhồi. Để món ăn có hương vị tuyệt vời, hãy xào chúng với hành tây, cà rốt, rau thơm và gia vị.

    Gà tây nhồi

    Dưới đây là một công thức nhồi giblet gà tây rất ngon và dễ dàng. Việc sử dụng xúc xích chorizo ​​trong công thức làm cho nó có một hương vị cay.

    Thành phần

    • Gà tây, 500 g.
    • Chorizo, 250 g. (đã loại bỏ vỏ bọc)
    • Hành tây lớn, 2 (thái hạt lựu)
    • Dầu tỏi, 2 muỗng canh.
    • Breadcrumbs, 2 cốc
    • Trứng, 2
    • Gà kho, 2 chén
    • Cần tây, 1 chén (xắt nhỏ)
    • Hương thảo, 2 muỗng canh. (băm nhỏ)
    • Hạt tiêu, 1 muỗng canh. (vùng đất mới)
    • Muối biển, 1 muỗng canh.

    Phương pháp
    Trong một cái chảo cỡ vừa, đun nóng dầu tỏi. Cắt nhỏ xúc xích chorizo ​​và chiên trong dầu. Bây giờ, thêm các món gà tây và nấu chúng cho đến khi chúng chuyển sang màu nâu. Sau khi xúc xích và tráng dương đã chín, lấy chúng ra bát với sự trợ giúp của thìa có rãnh. Trong một chảo khác, phi thơm hành tây và cần tây đã băm nhỏ với 2 muỗng canh dầu tỏi. Khi hành chuyển sang màu trong, thêm ¼ cốc nước vào chảo. Giảm lửa và nấu cho đến khi cần tây mềm. Thêm chorizo ​​nâu và giblet vào hỗn hợp hành tây và cần tây này. Đánh trứng trong bát, thêm vụn bánh mì và cỏ xạ hương. Đổ hỗn hợp trứng này vào nước luộc rau và xúc xích và đun nhỏ lửa cho đến khi bạn có được một hỗn hợp đặc. Món gà tây nhồi của bạn đã sẵn sàng.

    Thổ Nhĩ Kỳ Giblet Gravy

    Nước thịt truyền thống này là món ăn kèm tuyệt vời với khoai tây nghiền và gà tây nhồi. Không sử dụng gan gà tây trong công thức này vì nó mang lại hương vị chát rất mạnh cho nước thịt.

    Thành phần

    • Gà tây 250 g.
    • Cà rốt, ½ chén (xắt nhỏ)
    • Hành tây, ½ chén (cắt hạt lựu)
    • Dầu thực vật, 2 muỗng canh.
    • Cần tây, ¼ chén (cắt nhỏ)
    • Gà kho, 5 chén
    • Muối, 2 muỗng canh.
    • Bột bắp, 1 muỗng cà phê bột ngọt.
    • Allspice, 1 muỗng canh.
    • Một nắm mùi tây cắt nhỏ

    Phương pháp
    Trong một cái chảo cỡ vừa, đun nóng dầu thực vật. Cho hành tây, cà rốt và cần tây thái nhỏ vào xào sơ qua cho đến khi chín vàng. Bây giờ, thêm mề gà tây và xào chúng trong 5 đến 6 phút. Thêm muối, tiêu, bột ngọt và nước kho gà. Đun ở lửa nhỏ, khuấy liên tục. Lấy gà tây ra khỏi kho và để sang một bên để nguội. Xắt tất cả gà tây mang theo thành những miếng nhỏ vừa ăn. Giảm nước kho và để riêng một muôi vào bát. Bây giờ cho bột ngô vào bát và trộn đều để không bị vón cục. Thêm bột ngô này vào nước thịt cùng với thịt và nấu cho đến khi nước thịt đặc lại. Kiểm tra gia vị và thêm muối và tiêu nếu cần.

    Vì vậy, bây giờ bạn đã làm thế nào để nấu món gà tây hầm, bạn có thể nấu chúng theo nhiều cách khác nhau và gây bất ngờ cho những người thân yêu của bạn với nước thịt hoặc nước thịt nấu tại nhà thơm ngon.


    1. Đặt những chiếc áo khoác dạ vào một cái nồi 4 lít và phủ đầy nước.
    2. Thêm 2 thìa cà phê muối. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi mềm.
    3. Trút mề đã nấu chín, rửa sạch, để ráo nước lần nữa.
    4. Trong một nồi khác, cho 1/4 cốc nước với giấm, đường, 1-1 / 2 thìa muối, hạt tiêu, ớt đỏ, gia vị ngâm chua và tép tỏi rồi đun sôi.
    5. Xếp hành tây thái mỏng và tráng miệng vào trong lọ đóng hộp 1 lít và phủ nước muối sôi lên trên.
    6. Để lạnh lọ trong vài tuần trong khi nước muối phát huy tác dụng của nó và sau đó thưởng thức. Để bảo quản được lâu nên đóng kín nắp theo phương pháp đóng hộp chuẩn, an toàn. (Tôi sử dụng hướng dẫn USDA xem bên dưới.)
    7. Làm lạnh các món ăn vặt trong tủ lạnh trước khi phục vụ và sử dụng trong vòng một tuần kể từ khi mở.

    Mừng Ngày của Cha với một số món ăn tuyệt vời và mang về nhà toàn bộ Mega Spice Collection.

    & quotĐiều này tốt cho ông già của bạn, vì ông ấy sẽ ăn ngon miệng hơn. Và điều đó tốt cho bạn, vì bạn sẽ ăn ngon miệng hơn khi ở cùng người đàn ông cũ của mình. Vì vậy, đôi bên cùng có lợi, đó chính là ý nghĩa của việc tặng quà! & Quot - Steven Rinella


    Thổ Nhĩ Kỳ Giblets là gì?

    Mề của gà tây thực chất là ba cơ quan khác nhau: gan, tim và mề. Mề mề thực chất là dạ dày của gà tây. Mặc dù nghe có vẻ không ngon miệng, nhưng món gà tây mang trong mình món ăn tuyệt vời trong các công thức nấu ăn sau khi chúng được luộc chín. Ngoài ra, thịt nội tạng cung cấp một lượng lớn vitamin A và vitamin B.

    Tim được cấu tạo từ mô cơ và chứa nhiều máu. Máu mang chất dinh dưỡng đi khắp cơ thể, đó là lý do tại sao mô tim bổ dưỡng hơn so với thịt. Gan tạo ra mật, nghe có vẻ không hấp dẫn, nhưng nó chứa nhiều vitamin và khoáng chất.

    Mề đặc biệt chứa nhiều chất đạm. Theo báo cáo của USDA, 4 ounce chứa 21 gram protein và không có carbs. Để so sánh, cùng một lượng cá gilem sống có 20,5 gam protein, 140 calo và gần 6 gam chất béo.

    Chỉ cần ăn 4 ounce gà tây, bạn có thể đáp ứng các giá trị hàng ngày được khuyến nghị (DV) đối với một số loại vitamin. Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), những khuyến nghị về chế độ ăn uống này áp dụng cho người lớn và trẻ em trên bốn tuổi. Các khuyến nghị cá nhân, tuy nhiên, có thể khác nhau.

    Như FDA lưu ý, bạn nên bổ sung khoảng 6 microgam vitamin B12 mỗi ngày. Một khẩu phần gà tây 4 ounce cung cấp hơn 14 microgam. Trong khi FDA khuyến nghị bổ sung 5.000 đơn vị quốc tế (IU) vitamin A mỗi ngày, thì giblems chứa gần 15.000 IU.

    Những món ăn vặt của gà tây giành được đáp ứng giá trị hàng ngày đối với một số chất dinh dưỡng, nhưng chúng vẫn cung cấp một lượng đáng kể. Riboflavin là một ví dụ. Giá trị hàng ngày được khuyến nghị là 1,7 miligam, và áo gilê chứa 1,57 miligam mỗi khẩu phần.

    Nhận đủ vitamin B-complex trong chế độ ăn uống của bạn là quan trọng. Theo một nghiên cứu tháng 11 năm 2016 được công bố trên Maturitas, mức độ thấp của các chất dinh dưỡng này thường gặp ở những người bị suy giảm nhận thức.


    Đi du lịch với Thổ Nhĩ Kỳ Gravy Mẹo của bạn:

    Nếu làm nước thịt trước - đổ nước thịt nguội vào một nồi nấu chậm nhỏ. Vặn lửa ở mức cao. Làm nóng qua. Lúc đầu nước thịt sẽ bị vón cục nhưng khi nước thịt nóng lên và nóng lên thì các cục vón cục sẽ biến mất. Whisking cũng giúp ích. Khi nước thịt đã nóng, chuyển nồi nấu chậm sang ấm cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Để vận chuyển: Nếu nồi nấu chậm nhỏ của bạn giống như của tôi, nó không có bất kỳ kẹp nào trên tay cầm. Đầu tiên, đặt một miếng giấy bạc lên trên nồi nấu chậm, sau đó đặt nắp lên trên tấm giấy bạc. Điều này sẽ tạo ra một lực hút. Sau đó, thêm dây bungeeđể giữ cho nắp đẹp và chặt chẽ. Không bị tràn! Sau đó, khi tôi đến điểm đến của mình, tôi đã cắm nó vào!

    Làm thế nào để có được màu nâu của nước thịt

    Tự hỏi làm thế nào tôi có được thứ gì phải là một loại nước thịt nhẹ như vậy màu nâu? Tất cả là về sự chuyển màu nâu của bột mì và bơ. Bước này giúp tăng thêm hương vị đậm đà cho nước thịt. Đun chảy bơ, rắc bột mì lên trên bơ, đánh bông lên và nấu cho đến khi hỗn hợp bột / bơ chuyển sang màu nâu đẹp mắt.

    Free Activity Sheets and Coloring Pages

    Thanksgiving Indoor Games and Free Activity Sheets: While everyone is bustling around the kitchen getting Thanksgiving Dinner on the table, it’s nice to have some indoor games ready for the kiddos. These fun games are full of colorful graphics. The Thanksgiving Bingo Game is designed in a way that even the little ones can play. The Thanksgiving Match Game is designed the same way. Down below you will find FREE coloring pages and activity sheets. Fun for all ages! Click here for your free printables → Thanksgiving Indoor Games and Free Activity Sheets

    How about Beef Gravy?

    Maybe turkey isn’t on the menu this year—instead you’re grilling beef! This delicious gravy is great on mashed potatoes, meat and rolls. We love grilling or smoking meat but that leaves us without any drippings. Click here for the printable recipe—->>>>BEEF GRAVY WITHOUT THE DRIPPINGS

    SMOKED TURKEY

    How to Smoke a Turkey Two Ways (link)| Prepare the juiciest smoked turkey you’ve ever had! Cut into pieces for easy smoking. Packed with delicious flavor this truly is not only the best smoked turkey we’ve ever had but it beats ALL the different turkeys we have had in the past.


    Xem video: Kebap Thổ Nhĩ Kì. Sự khác biệt giữa Cag Kebap u0026 Doner Kebap. Địa chỉ uy tín. Nguyen Turkey (Tháng Sáu 2022).


Bình luận:

  1. Vincent

    The right thought

  2. Taumuro

    I think he is wrong. Tôi chắc chắn. Tôi có thể chứng minh điều đó.

  3. Tristin

    Họ sai. Tôi đề nghị thảo luận về nó. Viết thư cho tôi trong PM, nói chuyện.

  4. Tomi

    What arises from this?

  5. Khamisi

    And not so happens))))



Viết một tin nhắn