Công thức nấu ăn mới

Bốn người bị bắt vì làm bánh bằng bột hết hạn ở Thượng Hải

Bốn người bị bắt vì làm bánh bằng bột hết hạn ở Thượng Hải



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bốn nhân viên của La Farine bị bắt vì bê bối bột mì hết hạn sử dụng

Wikimedia / 3268zauber

Bốn nhân viên của chuỗi cửa hàng bánh mì La Farine nổi tiếng ở Thượng Hải đã bị bắt vì cáo buộc sử dụng bột mì đã hết hạn sử dụng để làm món bánh mì lạ mắt của họ.

Chuỗi cửa hàng bánh mì La Farine của Thượng Hải đã cực kỳ nổi tiếng trong những năm qua, một phần lớn là do danh tiếng sản xuất các sản phẩm cao cấp được làm bằng bột mì chất lượng hàng đầu nhập khẩu từ Pháp. Hiện bốn người đã bị bắt vì liên quan đến vụ bê bối.

Theo Shanghaiist, tin tức bùng phát vào tháng 3 khi một người tự xưng là cựu nhân viên của Farine lên mạng xã hội nói rằng công ty đã sử dụng bột mì hết hạn sử dụng trong các sản phẩm ưa thích của mình. "Người tố giác" thậm chí còn đăng video cho thấy các vấn đề vệ sinh được cho là trong tiệm bánh.

Sau đó, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Thượng Hải đã đóng cửa tất cả các tiệm bánh Farine ở Thượng Hải và thu giữ 578 bao bột mì hết hạn từ trụ sở chính của công ty.

Công ty đã đưa ra một tuyên bố nói rằng đó là một sai lầm và công ty đang sử dụng ngày "tốt nhất trước đây" do các nhà sản xuất bột mì ban hành, chứ không phải ngày hết hạn chặt chẽ hơn do chính phủ Trung Quốc ban hành.

Hiện 4 nhân viên của Farine - bao gồm cả giám đốc sản xuất Laurent Daniel Fortin - đã bị bắt vì liên quan đến vụ bê bối. Franck Pécol, người sáng lập Farine, đã trở lại Pháp trong một chuyến đi đã được lên kế hoạch trước đó ngay khi cuộc điều tra của FDA bắt đầu.


Những cuộc phiêu lưu trong nghề nướng bánh

Tôi đã đề nghị mang đồ tráng miệng cho bữa tiệc, dự đoán sẽ thu hút khoảng 25 thực khách. Mãi sau này, tôi mới nhận ra mình là nhà cung cấp duy nhất cho đêm chung kết ngọt ngào, và đó là giả định không thành văn rằng tôi sẽ mang đến một điều gì đó đặc biệt.

Tôi không có thời gian trong cuộc sống bận rộn để làm nhiều món ăn tự chế biến, vì vậy tiêu chuẩn của tôi về món "đặc biệt" thường liên quan đến việc mua mang về mà không cần lái xe qua. Nhưng tôi biết từ sự giáo dục cổ hủ của mình rằng đặc biệt cấp đảng không chỉ là đặt hàng, đứng xếp hàng và quẹt thẻ tín dụng. Nó đòi hỏi sự pha trộn và đánh kem, nấu chảy và khuấy, đánh bông và nạo - loại nỗ lực chăm sóc trở thành một phần của công thức như một loại gia vị.

Tôi tin rằng sự quan tâm và thái độ ảnh hưởng đến hương vị của mọi thứ. Vào những buổi sáng khi người phụ nữ im lặng, cau có phục vụ món pha chế tại nhà, sẽ có một vị đắng riêng biệt đối với loại bia. Nhưng khi người đàn ông có đôi mắt nâu với nụ cười bẽn lẽn giao cùng một ly cà phê với lời chúc một ngày tốt lành, tôi tin rằng mình đang nhấm nháp thơ.

Đối với bữa tiệc, tôi quyết định chuẩn bị hai chiếc bánh - một sô cô la và một không sô cô la. Quyết định mang một thứ quá đơn giản như chiếc bánh đã cám dỗ tôi lừa dối. Đã bao lần có một hộp bột đã được kiểm chứng tại nhà máy và một cái bồn đông lạnh đến cứu tôi, thường là vào đêm khuya, để mang về một chiếc bánh đáng kính cho một bữa tiệc ở trường gần như bị lãng quên hoặc một buổi bán bánh từ thiện.

Nhưng thức ăn của bữa tiệc có xu hướng gợi lên những câu hỏi. Và tôi cảm thấy bắt buộc phải có một số chi tiết đặc biệt về công thức - một giai thoại hoặc một thành phần bất ngờ. Vì vậy, tôi lôi hộp công thức cũ của mình ra với những tấm thẻ đã phai màu và những tờ giấy rách nát nhô ra từ nó như những chiếc quạt cổ.

Sau đó, tôi nhận ra rằng đã hơn một năm kể từ khi tôi nướng một chiếc bánh từ đầu. Tôi biết mình cần những công thức nấu ăn chưa bao giờ khiến tôi thất vọng - Chiếc bánh trong mơ quả óc chó và Bánh sô cô la của mẹ tôi.

Đầu tiên, dễ dàng tìm thấy tờ giấy photocopy ố vàng, dính dầu mỡ của nó đang dính ra khỏi kho. Nhưng công thức làm bánh sô cô la - với ba lớp nguyên liệu được viết gọn gàng trên một tờ giấy hợp pháp màu vàng, gấp thành phần tám và được nộp theo hệ thống cho phép những món yêu thích được treo trên hộp của tôi - thì không tìm thấy đâu.

Sự cám dỗ của chiếc bánh hộp quay trở lại, nhưng tôi đã cưỡng lại.

Thay vào đó, tôi chuyển sang Google. Hàng trăm công thức làm bánh sô cô la đã xuất hiện, hoàn chỉnh với xếp hạng, bài đánh giá và tiêu đề gợi ý về sô cô la hư cấu. Cuối cùng tôi đã chọn một loại có danh sách ngắn các thành phần khác thường, các bài đánh giá xuất sắc và một cái tên dài mang một tuyên bố cao cả cùng dòng Bánh sô cô la Better-Than-Anything-Else-in-the-World. Sau khi nhanh chóng đến cửa hàng để mua các nguyên liệu đặc biệt và một chiếc chảo có kích thước yêu cầu, tôi đã sẵn sàng cho một buổi tối nướng.

Tôi bật nhạc để thiết lập tâm trạng cho một trải nghiệm ẩm thực chu đáo. Đầu tiên, tôi đánh bông Walnut Dream Cake và cho vào lò nướng. Sau đó, tôi chuyển sang công thức mới đầy hứa hẹn mới từ máy in phun mực. Mặc dù tôi đã làm theo hướng dẫn cẩn thận nhưng hỗn hợp này vẫn bị chảy. Ngay cả khi đánh thêm và thêm một ít bột, nó vẫn tạo thành độ sệt của sữa lắc tan chảy. Tôi xem xét các bài đánh giá sôi nổi trên Internet và cố gắng tin tưởng vào chảo súp sô cô la mà tôi hy vọng sức nóng sẽ biến thành một chiếc bánh.

Tôi nhẹ nhàng đặt nó vào lò nướng, sau đó quay sang tủ đựng thức ăn và lấy ra hộp bánh sô cô la khẩn cấp của mình. Khi bộ hẹn giờ lò tắt, Better-Than. Bánh hơi cứng lại xung quanh các cạnh, nhưng vẫn còn một vũng chất lỏng ở giữa. Tôi để nó trong lò. Đã gần 9 giờ tối, và sự thất vọng của tôi sánh ngang với sự mệt mỏi của tôi. Tôi quyết định đánh hộp hỗn hợp bánh, đề phòng sử dụng chảo Bundt để làm cho nó có vẻ đặc biệt.

Sau hơn hai lần thời gian được đề nghị, Better-Than. Bánh đã cứng lại theo độ sệt của gelatin. Tôi đặt nó sang một bên, hy vọng quá trình làm mát sẽ giúp ích.

Sau khi làm nguội chiếc bánh Bundt sô cô la và đánh hộp cho bữa tiệc, tôi nhìn lại sự thất bại của mình. Các cạnh bên ngoài dường như có thể tận dụng được như màu nâu. Vì vậy, tôi thái chúng thành từng thanh, tạo thành một khối vuông nhỏ, nặng bằng sô cô la, và mang một chút vị đắng - có lẽ là gia vị, bởi sự thất vọng của tôi.

Tôi đã lấy cả ba món tráng miệng đến bữa tiệc. Walnut Dream Cake đã nhận được một số yêu cầu về công thức. Những chiếc bánh brownies đã được đưa mắt nghi ngờ, nhưng ai đó đã hỏi công thức khi tôi tiết lộ rằng espresso nằm trong thành phần của nó. Bánh Bundt sô cô la thu hút nhiều người ăn nhất và một người tuyên bố nó là món yêu thích rõ ràng.

Tôi đã học được bài học của mình. Lần tới khi tôi mang món tráng miệng đến một bữa tiệc, tôi sẽ giữ nó đơn giản. Tôi sẽ mang chiếc bánh sô cô la yêu thích nhất của tôi, mà tôi đã đặt tên là: Bánh sô cô la không tuổi-không-bao-giờ-sẵn sàng-đáng tin cậy. Nhưng tôi sẽ cẩn thận để không tiết lộ công thức, đặc biệt là thành phần bí mật của tôi - đức tin.

Bánh
1 gói (khoảng 18 ounce) hỗn hợp bánh trắng
1/2 cốc bột ngô
1/2 cốc đường nâu nhạt được đóng gói chắc chắn
3 lòng trắng trứng
1/2 chén mayonnaise chất lượng cao
1 ly nước
1/4 chén dầu thực vật
1 cốc quả óc chó, thái nhỏ

Nhân mãng cầu
1 cốc đường
3 muỗng canh bột bắp
2 cốc sữa
3 lòng đỏ trứng gà, đánh tan nhẹ
1 thìa cà phê vani

Phủ sương giá
1 cốc kem béo, đánh bông

Làm nóng lò nướng ở 375 độ F. Mỡ và bột trên hai chảo bánh tròn 9 inch.

Để làm bánh, trong một bát trộn lớn, trộn hỗn hợp bánh khô, bột ngô và đường nâu.

Trong một bát riêng, khuấy đều lòng trắng trứng, sốt mayonnaise, nước, dầu thực vật và quả óc chó băm nhỏ. Fold vào hỗn hợp khô và đánh ở tốc độ trung bình của máy trộn điện trong 3 phút hoặc cho đến khi trộn đều. (Bột có thể khô hơn bạn mong đợi. Điều này là bình thường. Nhưng nếu bột không kết dính với nhau, hãy thêm nhiều nước hơn, mỗi lần một muỗng canh, lên đến 1/3 cốc.)

Chia đều vào các chảo bánh.

Nướng trong vòng 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng và que thử được cắm vào giữa thấy sạch. Để nguội trên chảo trong 10 phút, sau đó lấy ra khỏi chảo. Đặt trên giá làm mát và để đến nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 1 giờ, để cắt dễ dàng hơn ..

Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nhân sữa trứng: Trong một cái chảo, trộn đường và bột ngô. Cho sữa vào khuấy từ từ, và trộn cho đến khi mịn. Thêm lòng đỏ trứng. Khuấy liên tục ở lửa vừa - nhỏ, đun sôi trong 1 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp có độ sệt. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong vani. Bọc kín bề mặt bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội.

Sau khi bánh và sữa trứng nguội, cẩn thận tách từng lớp bánh theo chiều ngang, dùng dao có răng cưa theo chuyển động qua lại nhẹ nhàng. Trải sữa trứng lên trên cùng của lớp dưới cùng. Trên cùng với một lớp khác và lặp lại cho đến khi bạn có một chiếc bánh bốn lớp với ba lớp sữa trứng.


Những cuộc phiêu lưu trong nghề nướng bánh

Tôi đề nghị mang đồ tráng miệng cho bữa tiệc, dự đoán sẽ thu hút khoảng 25 thực khách. Mãi sau này, tôi mới nhận ra mình là nhà cung cấp duy nhất cho đêm chung kết ngọt ngào, và đó là giả định không thành văn rằng tôi sẽ mang đến một điều gì đó đặc biệt.

Tôi không có thời gian trong cuộc sống bận rộn để làm nhiều món ăn tự chế biến, vì vậy tiêu chuẩn của tôi về món "đặc biệt" thường liên quan đến việc mua mang về mà không cần lái xe qua. Nhưng tôi biết từ sự giáo dục cổ hủ của mình rằng đặc biệt ở cấp độ bữa tiệc không chỉ là đặt hàng, đứng xếp hàng và quẹt thẻ tín dụng. Nó đòi hỏi sự pha trộn và đánh kem, nấu chảy và khuấy, đánh bông và nạo - loại nỗ lực chăm sóc trở thành một phần của công thức như một loại gia vị.

Tôi tin rằng sự quan tâm và thái độ ảnh hưởng đến hương vị của mọi thứ. Vào những buổi sáng khi người phụ nữ im lặng, cau có phục vụ món pha chế tại nhà, sẽ có một vị đắng riêng biệt đối với loại bia. Nhưng khi người đàn ông có đôi mắt nâu với nụ cười bẽn lẽn giao cùng một ly cà phê với lời chúc một ngày tốt lành, tôi tin rằng mình đang nhấm nháp thơ.

Đối với bữa tiệc, tôi quyết định chuẩn bị hai chiếc bánh - một sô cô la và một không sô cô la. Quyết định mang một thứ quá đơn giản như chiếc bánh đã cám dỗ tôi lừa dối. Đã bao lần có một hộp bột đã được kiểm chứng tại nhà máy và một cái bồn đông lạnh đến cứu tôi, thường là vào đêm khuya, để mang về một chiếc bánh đáng kính cho một bữa tiệc ở trường gần như bị lãng quên hoặc một buổi bán bánh từ thiện.

Nhưng thức ăn của bữa tiệc có xu hướng gợi lên những câu hỏi. Và tôi cảm thấy bắt buộc phải có một số chi tiết đặc biệt về công thức - một giai thoại hoặc một thành phần bất ngờ. Vì vậy, tôi lôi hộp công thức cũ của mình ra với những tấm thẻ đã phai màu và những tờ giấy rách nát nhô ra từ nó như những chiếc quạt cổ.

Sau đó, tôi nhận ra rằng đã hơn một năm kể từ khi tôi nướng một chiếc bánh từ đầu. Tôi biết mình cần những công thức nấu ăn chưa bao giờ khiến tôi thất vọng - Chiếc bánh trong mơ quả óc chó và Bánh sô cô la của mẹ tôi.

Đầu tiên, dễ dàng tìm thấy tờ giấy photocopy ố vàng, dính dầu mỡ của nó đang dính ra khỏi kho. Nhưng công thức làm bánh sô cô la - với ba lớp nguyên liệu được viết gọn gàng trên một tờ giấy hợp pháp màu vàng, gấp thành phần tám và được nộp theo hệ thống cho phép những món yêu thích được treo trên hộp của tôi - thì không tìm thấy đâu.

Sự cám dỗ của chiếc bánh hộp quay trở lại, nhưng tôi đã cưỡng lại.

Thay vào đó, tôi chuyển sang Google. Hàng trăm công thức làm bánh sô cô la đã xuất hiện, hoàn chỉnh với xếp hạng, bài đánh giá và tiêu đề gợi ý về sô cô la hư cấu. Cuối cùng tôi đã chọn một cái với một danh sách ngắn các thành phần khác thường, các bài đánh giá xuất sắc và một cái tên dài mang một tuyên bố cao cả cùng dòng Bánh sô cô la Better-Than-Anything-Else-in-the-World. Sau khi nhanh chóng đến cửa hàng để mua các nguyên liệu đặc biệt và một chiếc chảo có kích thước yêu cầu, tôi đã sẵn sàng cho một buổi tối nướng.

Tôi bật nhạc để thiết lập tâm trạng cho một trải nghiệm ẩm thực chu đáo. Đầu tiên, tôi đánh bông Walnut Dream Cake và cho vào lò nướng. Sau đó, tôi chuyển sang công thức mới đầy hứa hẹn mới từ máy in phun mực. Mặc dù tôi đã làm theo hướng dẫn cẩn thận nhưng hỗn hợp này vẫn bị chảy. Ngay cả khi đánh thêm và thêm một ít bột, nó vẫn tạo thành độ sệt của sữa lắc tan chảy. Tôi xem xét các bài đánh giá sôi nổi trên Internet và cố gắng tin tưởng vào chảo súp sô cô la mà tôi hy vọng sức nóng sẽ biến thành một chiếc bánh.

Tôi nhẹ nhàng đặt nó vào lò nướng, sau đó quay sang tủ đựng thức ăn và lấy ra hộp bánh sô cô la khẩn cấp của mình. Khi bộ hẹn giờ lò tắt, Better-Than. Bánh hơi cứng xung quanh các cạnh, nhưng vẫn còn một vũng chất lỏng ở giữa. Tôi để nó trong lò. Đã gần 9 giờ tối, và sự thất vọng của tôi sánh ngang với sự mệt mỏi của tôi. Tôi quyết định đánh hộp hỗn hợp bánh, đề phòng sử dụng chảo Bundt để làm cho nó có vẻ đặc biệt.

Sau hơn hai lần thời gian được đề nghị, Better-Than. Bánh đã cứng lại theo độ sệt của gelatin. Tôi đặt nó sang một bên, hy vọng quá trình làm mát sẽ giúp ích.

Sau khi làm nguội chiếc bánh Bundt sô cô la và đánh hộp cho bữa tiệc, tôi nhìn lại sự thất bại của mình. Các cạnh bên ngoài dường như có thể tận dụng được như màu nâu. Vì vậy, tôi thái chúng thành từng thanh, tạo thành một khối vuông nhỏ, nặng bằng sô cô la, và mang một chút vị đắng - có lẽ là gia vị, bởi sự thất vọng của tôi.

Tôi đã lấy cả ba món tráng miệng đến bữa tiệc. Walnut Dream Cake đã nhận được một số yêu cầu về công thức. Những chiếc bánh brownies đã được nhìn vào một cách nghi ngờ, nhưng ai đó đã hỏi công thức khi tôi tiết lộ rằng espresso nằm trong thành phần của nó. Chiếc bánh Bundt sô cô la thu hút nhiều người ăn nhất và một người tuyên bố nó là món yêu thích rõ ràng.

Tôi đã học được bài học của mình. Lần tới khi tôi mang món tráng miệng đến một bữa tiệc, tôi sẽ giữ nó đơn giản. Tôi sẽ mang chiếc bánh sô cô la yêu thích nhất của tôi, mà tôi đã đặt tên là: Bánh sô cô la không tuổi-không-bao-giờ-sẵn sàng-đáng tin cậy. Nhưng tôi sẽ cẩn thận để không tiết lộ công thức, đặc biệt là thành phần bí mật của tôi - đức tin.

Bánh
1 gói (khoảng 18 ounce) hỗn hợp bánh trắng
1/2 cốc bột ngô
1/2 cốc đường nâu nhạt được đóng gói chắc chắn
3 lòng trắng trứng
1/2 chén mayonnaise chất lượng cao
1 ly nước
1/4 chén dầu thực vật
1 cốc quả óc chó, thái nhỏ

Nhân mãng cầu
1 cốc đường
3 muỗng canh bột bắp
2 cốc sữa
3 lòng đỏ trứng gà, đánh tan nhẹ
1 thìa cà phê vani

Phủ sương giá
1 cốc kem béo, đánh bông

Làm nóng lò nướng ở 375 độ F. Mỡ và bột trên hai chảo bánh tròn 9 inch.

Để làm bánh, trong một bát trộn lớn, trộn hỗn hợp bánh khô, bột ngô và đường nâu.

Trong một bát riêng, khuấy đều lòng trắng trứng, sốt mayonnaise, nước, dầu thực vật và quả óc chó băm nhỏ. Fold vào hỗn hợp khô và đánh ở tốc độ trung bình của máy trộn điện trong 3 phút hoặc cho đến khi trộn đều. (Bột có thể khô hơn bạn mong đợi. Điều này là bình thường. Nhưng nếu bột không kết dính với nhau, hãy thêm nhiều nước hơn, mỗi lần một muỗng canh, lên đến 1/3 cốc.)

Chia đều vào các chảo bánh.

Nướng trong vòng 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng và que thử được cắm vào giữa thấy sạch. Để nguội trên chảo trong 10 phút, sau đó lấy ra khỏi chảo. Đặt trên giá làm mát và để đến nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 1 giờ, để cắt dễ dàng hơn ..

Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nhân sữa trứng: Trong một cái chảo, trộn đường và bột bắp. Cho sữa vào khuấy từ từ, và trộn cho đến khi mịn. Thêm lòng đỏ trứng. Khuấy liên tục trên lửa vừa - nhỏ, đun sôi trong 1 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp có độ sệt. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong vani. Bọc kín bề mặt bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội.

Sau khi bánh và sữa trứng nguội, cẩn thận tách từng lớp bánh theo chiều ngang, dùng dao có răng cưa theo chuyển động qua lại nhẹ nhàng. Rải sữa trứng lên trên cùng của lớp dưới cùng. Trên cùng với một lớp khác và lặp lại cho đến khi bạn có một chiếc bánh bốn lớp với ba lớp sữa trứng.


Những cuộc phiêu lưu trong nghề nướng bánh

Tôi đã đề nghị mang đồ tráng miệng cho bữa tiệc, dự đoán sẽ thu hút khoảng 25 thực khách. Mãi sau này, tôi mới nhận ra mình là nhà cung cấp duy nhất cho đêm chung kết ngọt ngào, và đó là giả định không thành văn rằng tôi sẽ mang đến một điều gì đó đặc biệt.

Tôi không có thời gian trong cuộc sống bận rộn để làm nhiều món ăn tự chế biến, vì vậy tiêu chuẩn của tôi về món "đặc biệt" thường liên quan đến việc mua mang về mà không cần lái xe qua. Nhưng tôi biết từ sự giáo dục cổ hủ của mình rằng đặc biệt cấp đảng không chỉ là đặt hàng, đứng xếp hàng và quẹt thẻ tín dụng. Nó đòi hỏi sự pha trộn và đánh kem, nấu chảy và khuấy, đánh bông và nạo - loại nỗ lực chăm sóc trở thành một phần của công thức như một loại gia vị.

Tôi tin rằng sự quan tâm và thái độ ảnh hưởng đến hương vị của mọi thứ. Vào những buổi sáng khi người phụ nữ im lặng, cau có phục vụ món pha chế tại nhà, sẽ có một vị đắng riêng biệt đối với loại bia. Nhưng khi người đàn ông có đôi mắt nâu với nụ cười bẽn lẽn giao cùng một ly cà phê với lời chúc một ngày tốt lành, tôi tin rằng mình đang nhấm nháp thơ.

Đối với bữa tiệc, tôi quyết định chuẩn bị hai chiếc bánh - một sô cô la và một không sô cô la. Quyết định mang một thứ quá đơn giản như chiếc bánh đã cám dỗ tôi lừa dối. Đã bao lần có một hộp bột đã được kiểm chứng tại nhà máy và một cái bồn đông lạnh đến cứu tôi, thường là vào đêm khuya, để mang về một chiếc bánh đáng kính cho một bữa tiệc ở trường gần như bị lãng quên hoặc một buổi bán bánh từ thiện.

Nhưng thức ăn của bữa tiệc có xu hướng gợi lên những câu hỏi. Và tôi cảm thấy bắt buộc phải có một số chi tiết đặc biệt về công thức - một giai thoại hoặc một thành phần bất ngờ. Vì vậy, tôi lôi hộp công thức cũ của mình ra với những tấm thẻ đã phai màu và những tờ giấy rách nát nhô ra từ nó như những chiếc quạt cổ.

Sau đó, tôi nhận ra rằng đã hơn một năm kể từ khi tôi nướng một chiếc bánh từ đầu. Tôi biết mình cần những công thức nấu ăn chưa bao giờ khiến tôi thất vọng - Chiếc bánh trong mơ quả óc chó và Bánh sô cô la của mẹ tôi.

Đầu tiên, dễ dàng tìm thấy tờ giấy photocopy ố vàng, ố vàng dính dầu mỡ của nó đang lòi ra khỏi kho. Nhưng công thức làm bánh sô cô la - với ba lớp nguyên liệu được viết gọn gàng trên một tờ giấy hợp pháp màu vàng, gấp thành phần tám và được nộp theo hệ thống cho phép những món yêu thích được treo trên hộp của tôi - thì không tìm thấy đâu.

Sự cám dỗ của chiếc bánh hộp quay trở lại, nhưng tôi đã cưỡng lại.

Thay vào đó, tôi chuyển sang Google. Hàng trăm công thức làm bánh sô cô la đã xuất hiện, hoàn chỉnh với xếp hạng, bài đánh giá và tiêu đề gợi ý về sô cô la hư cấu. Cuối cùng tôi đã chọn một loại có danh sách ngắn các thành phần khác thường, các bài đánh giá xuất sắc và một cái tên dài mang một tuyên bố cao cả cùng dòng Bánh sô cô la Better-Than-Anything-Else-in-the-World. Sau khi nhanh chóng đến cửa hàng để mua các nguyên liệu đặc biệt và một chiếc chảo có kích thước yêu cầu, tôi đã sẵn sàng cho một buổi tối nướng.

Tôi bật nhạc để thiết lập tâm trạng cho một trải nghiệm ẩm thực chu đáo. Đầu tiên, tôi đánh bông Walnut Dream Cake và cho vào lò nướng. Sau đó, tôi chuyển sang công thức mới đầy hứa hẹn mới từ máy in phun mực. Mặc dù tôi đã làm theo hướng dẫn cẩn thận nhưng hỗn hợp vẫn chảy. Ngay cả khi đánh thêm và thêm một ít bột, nó vẫn tạo thành độ sệt của sữa lắc tan chảy. Tôi xem xét các bài đánh giá sôi nổi trên Internet và cố gắng tin tưởng vào chảo súp sô cô la mà tôi hy vọng sức nóng sẽ biến thành một chiếc bánh.

Tôi nhẹ nhàng đặt nó vào lò nướng, sau đó quay sang tủ đựng thức ăn và lấy ra hộp bánh sô cô la khẩn cấp của mình. Khi bộ hẹn giờ lò tắt, Better-Than. Bánh hơi cứng lại xung quanh các cạnh, nhưng vẫn còn một vũng chất lỏng ở giữa. Tôi để nó trong lò. Đã gần 9 giờ tối, và sự thất vọng của tôi sánh ngang với sự mệt mỏi của tôi. Tôi quyết định đánh hộp hỗn hợp bánh, đề phòng sử dụng chảo Bundt để làm cho nó có vẻ đặc biệt.

Sau hơn hai lần thời gian được đề nghị, Better-Than. Bánh đã cứng lại theo độ sệt của gelatin. Tôi đặt nó sang một bên, hy vọng quá trình làm mát sẽ giúp ích.

Sau khi làm nguội chiếc bánh Bundt sô cô la và đánh hộp cho bữa tiệc, tôi nhìn lại sự thất bại của mình. Các cạnh bên ngoài dường như có thể tận dụng được như màu nâu. Vì vậy, tôi thái chúng thành từng thanh, tạo thành một khối vuông nhỏ, nặng bằng sô cô la, và mang một chút vị đắng - có lẽ là gia vị, bởi sự thất vọng của tôi.

Tôi đã lấy cả ba món tráng miệng đến bữa tiệc. Walnut Dream Cake đã nhận được một số yêu cầu về công thức. Những chiếc bánh brownies đã được nhìn vào một cách nghi ngờ, nhưng ai đó đã hỏi công thức khi tôi tiết lộ rằng espresso nằm trong thành phần của nó. Bánh Bundt sô cô la thu hút nhiều người ăn nhất và một người tuyên bố nó là món yêu thích rõ ràng.

Tôi đã học được bài học của mình. Lần tới khi tôi mang món tráng miệng đến một bữa tiệc, tôi sẽ giữ nó đơn giản. Tôi sẽ mang chiếc bánh sô cô la yêu thích của tôi, mà tôi đã đặt tên là: Bánh sô cô la không tuổi-không-bao-giờ-sẵn-sàng-đáng tin cậy. Nhưng tôi sẽ cẩn thận để không tiết lộ công thức, đặc biệt là thành phần bí mật của tôi - đức tin.

Bánh
1 gói (khoảng 18 ounce) hỗn hợp bánh trắng
1/2 cốc bột ngô
1/2 cốc đường nâu nhạt được đóng gói chắc chắn
3 lòng trắng trứng
1/2 chén mayonnaise chất lượng cao
1 ly nước
1/4 chén dầu thực vật
1 cốc quả óc chó, thái nhỏ

Nhân mãng cầu
1 cốc đường
3 muỗng canh bột bắp
2 cốc sữa
3 lòng đỏ trứng gà, đánh tan nhẹ
1 thìa cà phê vani

Phủ sương giá
1 cốc kem béo, đánh bông

Làm nóng lò nướng ở 375 độ F. Mỡ và bột trên hai chảo bánh tròn 9 inch.

Để làm bánh, trong một bát trộn lớn, trộn hỗn hợp bánh khô, bột ngô và đường nâu.

Trong một bát riêng, khuấy đều lòng trắng trứng, sốt mayonnaise, nước, dầu thực vật và quả óc chó băm nhỏ. Fold vào hỗn hợp khô và đánh ở tốc độ trung bình của máy trộn điện trong 3 phút hoặc cho đến khi trộn đều. (Bột có thể khô hơn bạn mong đợi. Điều này là bình thường. Nhưng nếu bột không kết dính với nhau, hãy thêm nhiều nước hơn, mỗi lần một muỗng canh, lên đến 1/3 cốc.)

Chia đều vào các chảo bánh.

Nướng trong vòng 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng và que thử được cắm vào giữa thấy sạch. Để nguội trên chảo trong 10 phút, sau đó lấy ra khỏi chảo. Đặt trên giá làm mát và để đến nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 1 giờ, để cắt dễ dàng hơn ..

Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nhân sữa trứng: Trong một cái chảo, trộn đường và bột bắp. Dần dần cho sữa vào khuấy đều và trộn cho đến khi mịn. Thêm lòng đỏ trứng. Khuấy liên tục ở lửa vừa - nhỏ, đun sôi trong 1 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp có độ sệt. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong vani. Che bề mặt bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội.

Sau khi bánh và sữa trứng nguội, cẩn thận tách từng lớp bánh theo chiều ngang, dùng dao có lưỡi răng cưa chuyển động qua lại nhẹ nhàng. Trải sữa trứng lên trên cùng của lớp dưới cùng. Lên trên với một lớp khác và lặp lại cho đến khi bạn có một chiếc bánh bốn lớp với ba lớp sữa trứng.


Những cuộc phiêu lưu trong nghề nướng bánh

Tôi đã đề nghị mang đồ tráng miệng cho bữa tiệc, dự đoán sẽ thu hút khoảng 25 thực khách. Mãi sau này, tôi mới nhận ra mình là nhà cung cấp duy nhất cho đêm chung kết ngọt ngào, và đó là giả định không thành văn rằng tôi sẽ mang đến một điều gì đó đặc biệt.

Tôi không có thời gian trong cuộc sống bận rộn để làm nhiều món ăn tự chế biến, vì vậy tiêu chuẩn của tôi về món "đặc biệt" thường liên quan đến việc mua mang về mà không cần lái xe qua. Nhưng tôi biết từ sự giáo dục cổ hủ của mình rằng đặc biệt ở cấp độ bữa tiệc không chỉ là đặt hàng, đứng xếp hàng và quẹt thẻ tín dụng. Nó đòi hỏi sự pha trộn và đánh kem, nấu chảy và khuấy, đánh bông và nạo - loại nỗ lực chăm sóc trở thành một phần của công thức như một loại gia vị.

Tôi tin rằng sự quan tâm và thái độ ảnh hưởng đến hương vị của mọi thứ. Vào những buổi sáng khi người phụ nữ im lặng, cau có phục vụ món pha chế tại nhà, sẽ có một vị đắng riêng biệt đối với loại bia. Nhưng khi người đàn ông có đôi mắt nâu với nụ cười bẽn lẽn giao cùng một ly cà phê với lời chúc một ngày tốt lành, tôi tin rằng mình đang nhấm nháp thơ.

Đối với bữa tiệc, tôi quyết định chuẩn bị hai chiếc bánh - một sô cô la và một không sô cô la. Quyết định mang một thứ quá đơn giản như chiếc bánh đã cám dỗ tôi lừa dối. Đã bao lần có một hộp bột đã được kiểm chứng tại nhà máy và một cái bồn đông lạnh đến cứu tôi, thường là vào đêm khuya, để mang về một chiếc bánh đáng kính cho một bữa tiệc ở trường gần như bị lãng quên hoặc một buổi bán bánh từ thiện.

Nhưng thức ăn của bữa tiệc có xu hướng gợi lên những câu hỏi. Và tôi cảm thấy bắt buộc phải có một số chi tiết đặc biệt về công thức - một giai thoại hoặc một thành phần bất ngờ. Vì vậy, tôi lôi hộp công thức cũ của mình ra với những tấm thẻ đã phai màu và những tờ giấy rách nát nhô ra từ nó như những chiếc quạt cổ.

Sau đó, tôi nhận ra rằng đã hơn một năm kể từ khi tôi nướng một chiếc bánh từ đầu. Tôi biết mình cần những công thức nấu ăn chưa bao giờ khiến tôi thất vọng - Chiếc bánh trong mơ quả óc chó và Bánh sô cô la của mẹ tôi.

Đầu tiên, dễ dàng tìm thấy tờ giấy photocopy ố vàng, dính dầu mỡ của nó đang dính ra khỏi kho. Nhưng công thức làm bánh sô cô la - với ba lớp nguyên liệu được viết gọn gàng trên một tờ giấy hợp pháp màu vàng, gấp thành phần tám và được nộp theo hệ thống cho phép các món yêu thích được treo trên hộp - không tìm thấy ở đâu cả.

Sự cám dỗ của chiếc bánh hộp quay trở lại, nhưng tôi đã cưỡng lại.

Thay vào đó, tôi chuyển sang Google. Hàng trăm công thức làm bánh sô cô la đã xuất hiện, hoàn chỉnh với xếp hạng, bài đánh giá và tiêu đề gợi ý về sô cô la hư cấu. Cuối cùng tôi đã chọn một loại có danh sách ngắn các thành phần khác thường, các bài đánh giá xuất sắc và một cái tên dài mang một tuyên bố cao cả cùng dòng Bánh sô cô la Better-Than-Anything-Else-in-the-World. Sau khi nhanh chóng đến cửa hàng để mua các nguyên liệu đặc biệt và một chiếc chảo có kích thước yêu cầu, tôi đã sẵn sàng cho một buổi tối nướng.

Tôi bật nhạc để thiết lập tâm trạng cho một trải nghiệm ẩm thực chu đáo. Đầu tiên, tôi đánh bông Walnut Dream Cake và cho vào lò nướng. Sau đó, tôi chuyển sang công thức mới đầy hứa hẹn mới từ máy in phun mực. Mặc dù tôi đã làm theo hướng dẫn cẩn thận nhưng hỗn hợp này vẫn bị chảy. Ngay cả khi đánh thêm và thêm một ít bột, nó vẫn tạo thành độ sệt của sữa lắc tan chảy. Tôi xem xét các bài phê bình trên Internet và cố gắng tin tưởng vào chảo súp sô cô la mà tôi hy vọng nhiệt sẽ biến thành một chiếc bánh.

Tôi nhẹ nhàng đặt nó vào lò nướng, sau đó quay sang tủ đựng thức ăn và lấy ra hộp bánh sô cô la khẩn cấp của mình. Khi bộ hẹn giờ lò tắt, Better-Than. Bánh hơi cứng lại xung quanh các cạnh, nhưng vẫn còn một vũng chất lỏng ở giữa. Tôi để nó trong lò. Đã gần 9 giờ tối, và sự thất vọng của tôi sánh ngang với sự mệt mỏi của tôi. Tôi quyết định đánh hộp hỗn hợp bánh, đề phòng sử dụng chảo Bundt để làm cho nó có vẻ đặc biệt.

Sau hơn hai lần thời gian được đề nghị, Better-Than. Bánh đã cứng lại theo độ sệt của gelatin. Tôi đặt nó sang một bên, hy vọng quá trình làm mát sẽ giúp ích.

Sau khi làm nguội chiếc bánh Bundt sô cô la và đánh hộp cho bữa tiệc, tôi nhìn lại sự thất bại của mình. Các cạnh bên ngoài dường như có thể tận dụng được như màu nâu. Vì vậy, tôi thái chúng thành từng thanh, tạo thành một khối vuông nhỏ, nặng bằng sô cô la, và mang một chút vị đắng - có lẽ là gia vị, bởi sự thất vọng của tôi.

Tôi đã lấy cả ba món tráng miệng đến bữa tiệc. Walnut Dream Cake đã nhận được một số yêu cầu về công thức. Những chiếc bánh brownies đã được đưa mắt nghi ngờ, nhưng ai đó đã hỏi công thức khi tôi tiết lộ rằng espresso nằm trong thành phần của nó. Bánh Bundt sô cô la thu hút nhiều người ăn nhất và một người tuyên bố nó là món yêu thích rõ ràng.

Tôi đã học được bài học của mình. Lần tới khi tôi mang món tráng miệng đến một bữa tiệc, tôi sẽ giữ nó đơn giản. Tôi sẽ mang đến chiếc bánh sô cô la yêu thích của tôi, mà tôi đã đặt tên: Bánh sô cô la không tuổi-không-bao-giờ-đáng tin cậy. Nhưng tôi sẽ cẩn thận để không tiết lộ công thức, đặc biệt là thành phần bí mật của tôi - đức tin.

Bánh
1 gói (khoảng 18 ounce) hỗn hợp bánh trắng
1/2 cốc bột ngô
1/2 cốc đường nâu nhạt được đóng gói chắc chắn
3 lòng trắng trứng
1/2 chén mayonnaise chất lượng cao
1 ly nước
1/4 chén dầu thực vật
1 cốc quả óc chó, thái nhỏ

Nhân mãng cầu
1 cốc đường
3 muỗng canh bột bắp
2 cốc sữa
3 lòng đỏ trứng gà, đánh tan nhẹ
1 thìa cà phê vani

Phủ sương giá
1 cốc kem béo, đánh bông

Làm nóng lò nướng ở 375 độ F. Mỡ và bột trên hai chảo bánh tròn 9 inch.

Để làm bánh, trong một bát trộn lớn, trộn hỗn hợp bánh khô, bột ngô và đường nâu.

Trong một bát riêng, khuấy đều lòng trắng trứng, sốt mayonnaise, nước, dầu thực vật và quả óc chó băm nhỏ. Fold vào hỗn hợp khô và đánh ở tốc độ trung bình của máy trộn điện trong 3 phút hoặc cho đến khi trộn đều. (Bột có thể khô hơn bạn mong đợi. Điều này là bình thường. Nhưng nếu bột không kết dính với nhau, hãy thêm nhiều nước hơn, mỗi lần một muỗng canh, lên đến 1/3 cốc.)

Chia đều vào các chảo bánh.

Nướng trong vòng 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng và que thử được cắm ở giữa ra sạch. Để nguội trên chảo trong 10 phút, sau đó lấy ra khỏi chảo. Đặt trên giá làm mát và để đến nhiệt độ phòng. Sau đó cho vào tủ lạnh trong 1 giờ, để cắt dễ dàng hơn ..

Trong khi chờ đợi, chuẩn bị nhân sữa trứng: Trong một cái chảo, trộn đường và bột ngô. Dần dần cho sữa vào khuấy đều và trộn cho đến khi mịn. Thêm lòng đỏ trứng. Khuấy liên tục ở lửa vừa - nhỏ, đun sôi trong 1 phút hoặc cho đến khi hỗn hợp có độ sệt. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong vani. Bọc kín bề mặt bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội.

Sau khi bánh và sữa trứng nguội, cẩn thận tách từng lớp bánh theo chiều ngang, dùng dao có lưỡi răng cưa chuyển động qua lại nhẹ nhàng. Rải sữa trứng lên trên cùng của lớp dưới cùng. Lên trên với một lớp khác và lặp lại cho đến khi bạn có một chiếc bánh bốn lớp với ba lớp sữa trứng.


Những cuộc phiêu lưu trong nghề nướng bánh

Tôi đã đề nghị mang đồ tráng miệng cho bữa tiệc, dự đoán sẽ thu hút khoảng 25 thực khách. Mãi sau này, tôi mới nhận ra mình là nhà cung cấp duy nhất cho đêm chung kết ngọt ngào, và đó là giả định không thành văn rằng tôi sẽ mang đến một điều gì đó đặc biệt.

Tôi không có thời gian trong cuộc sống bận rộn để làm nhiều món ăn tự chế biến, vì vậy tiêu chuẩn của tôi về món "đặc biệt" thường liên quan đến việc mua mang về mà không cần lái xe qua. Nhưng tôi biết từ sự giáo dục cổ hủ của mình rằng đặc biệt ở cấp độ bữa tiệc không chỉ là đặt hàng, đứng xếp hàng và quẹt thẻ tín dụng. Nó đòi hỏi sự pha trộn và đánh kem, nấu chảy và khuấy, đánh bông và nạo - loại nỗ lực chăm sóc trở thành một phần của công thức như một loại gia vị.

Tôi tin rằng sự quan tâm và thái độ ảnh hưởng đến hương vị của mọi thứ. Vào những buổi sáng khi người phụ nữ im lặng, cau có phục vụ món pha chế tại nhà, sẽ có một vị đắng riêng biệt đối với loại bia. Nhưng khi người đàn ông có đôi mắt nâu với nụ cười bẽn lẽn giao cùng một ly cà phê với lời chúc một ngày tốt lành, tôi tin rằng mình đang nhấm nháp thơ.

Đối với bữa tiệc, tôi quyết định chuẩn bị hai chiếc bánh - một sô cô la và một không sô cô la. Quyết định mang một thứ quá đơn giản như chiếc bánh đã cám dỗ tôi lừa dối. Đã bao lần có một hộp bột đã được kiểm chứng tại nhà máy và một cái bồn đông lạnh đến cứu tôi, thường là vào đêm khuya, để mang về một chiếc bánh đáng kính cho một bữa tiệc ở trường gần như bị lãng quên hoặc một buổi bán bánh từ thiện.

Nhưng thức ăn của bữa tiệc có xu hướng gợi lên những câu hỏi. Và tôi cảm thấy bắt buộc phải có một số chi tiết đặc biệt về công thức - một giai thoại hoặc một thành phần bất ngờ. Vì vậy, tôi lôi hộp công thức cũ của mình ra với những tấm thẻ đã phai màu và những tờ giấy rách nát nhô ra từ nó như những chiếc quạt cổ.

Sau đó, tôi nhận ra rằng đã hơn một năm kể từ khi tôi nướng một chiếc bánh từ đầu. Tôi biết mình cần những công thức nấu ăn chưa bao giờ khiến tôi thất vọng - Chiếc bánh trong mơ quả óc chó và Bánh sô cô la của mẹ tôi.

Đầu tiên, dễ dàng tìm thấy tờ giấy photocopy ố vàng, ố vàng dính dầu mỡ của nó đang lòi ra khỏi kho. Nhưng công thức làm bánh sô cô la - với ba lớp nguyên liệu được viết gọn gàng trên một tờ giấy hợp pháp màu vàng, gấp thành phần tám và được nộp theo hệ thống cho phép những món yêu thích được treo trên hộp của tôi - thì không tìm thấy đâu.

Sự cám dỗ của chiếc bánh hộp quay trở lại, nhưng tôi đã cưỡng lại.

Thay vào đó, tôi chuyển sang Google. Hàng trăm công thức làm bánh sô cô la đã xuất hiện, hoàn chỉnh với xếp hạng, đánh giá và tiêu đề gợi ý về sô cô la hư cấu. Cuối cùng tôi đã chọn một cái với một danh sách ngắn gồm các thành phần bất thường, các bài đánh giá xuất sắc và một cái tên dài mang một tuyên bố cao cả cùng dòng Bánh sô cô la Better-Than-Anything-Else-in-the-World. Sau khi nhanh chóng đến cửa hàng để mua các nguyên liệu đặc biệt và một chiếc chảo có kích thước yêu cầu, tôi đã sẵn sàng cho một buổi tối nướng.

Tôi bật nhạc để thiết lập tâm trạng cho một trải nghiệm ẩm thực chu đáo. Đầu tiên, tôi đánh bông Walnut Dream Cake và cho vào lò nướng. Sau đó, tôi chuyển sang công thức mới đầy hứa hẹn mới từ máy in phun mực. Mặc dù tôi đã làm theo hướng dẫn cẩn thận nhưng hỗn hợp này vẫn bị chảy. Ngay cả khi đánh thêm và thêm một ít bột, nó vẫn tạo thành độ sệt của sữa lắc tan chảy. Tôi xem xét các bài phê bình trên Internet và cố gắng tin tưởng vào chảo súp sô cô la mà tôi hy vọng nhiệt sẽ biến thành một chiếc bánh.

Tôi nhẹ nhàng đặt nó vào lò nướng, sau đó quay vào tủ đựng thức ăn và lấy ra hộp bánh sô cô la khẩn cấp của mình. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Bánh
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 cốc bột ngô
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 lòng trắng trứng
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 ly nước
1/4 chén dầu thực vật
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 cốc đường
3 muỗng canh bột bắp
2 cốc sữa
3 egg yolks, slightly beaten
1 thìa cà phê vani

Phủ sương giá
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong vani. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Bánh
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 cốc bột ngô
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 lòng trắng trứng
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 ly nước
1/4 chén dầu thực vật
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 cốc đường
3 muỗng canh bột bắp
2 cốc sữa
3 egg yolks, slightly beaten
1 thìa cà phê vani

Phủ sương giá
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong vani. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Bánh
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 cốc bột ngô
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 lòng trắng trứng
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 ly nước
1/4 chén dầu thực vật
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 cốc đường
3 muỗng canh bột bắp
2 cốc sữa
3 egg yolks, slightly beaten
1 thìa cà phê vani

Phủ sương giá
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong vani. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Bánh
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 cốc bột ngô
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 lòng trắng trứng
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 ly nước
1/4 chén dầu thực vật
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 cốc đường
3 muỗng canh bột bắp
2 cốc sữa
3 egg yolks, slightly beaten
1 thìa cà phê vani

Phủ sương giá
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong vani. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Bánh
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 cốc bột ngô
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 lòng trắng trứng
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 ly nước
1/4 chén dầu thực vật
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 cốc đường
3 muỗng canh bột bắp
2 cốc sữa
3 egg yolks, slightly beaten
1 thìa cà phê vani

Phủ sương giá
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong vani. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Adventures in cake baking

I offered to bring dessert for the party, which was predicted to draw about 25 diners. Only later did I realize I was the sole provider of the sweet finale, and it was the unspoken assumption that I would bring something special.

I don't have time in my busy life to make many homemade dishes, so my standards for "special" usually involve takeout without the drive-through. But I know from my old-fashioned upbringing that party-level special calls for more than placing an order, standing in line, and swiping a credit card. It calls for blending and creaming, melting and stirring, whipping and scraping – the kind of caring effort that becomes as much a part of the recipe as a seasoning.

I believe that care and attitude affect the flavor of things. On mornings when the silent, scowling woman serves the house blend, there is a distinct bitterness to the brew. But when the brown-eyed man with the shy smile delivers the same coffee with a wish for a good day, I'm convinced I'm sipping poetry.

For the party, I decided to prepare two cakes – one chocolate and one not chocolate. Deciding to bring something so simple as cake tempted me to cheat. How many times had a box of factory-proven powder and a tub of frosting come to my rescue, often late at night, to yield a respectable cake for a nearly forgotten school party or a charity bake sale.

But party food tends to prompt questions. And I feel compelled to have some special detail about the recipe – an anecdote or an unexpected ingredient. So I pulled out my old recipe box with its faded cards and tattered sheets protruding from it like antique fans.

It was then that I realized it had been more than a year since I'd baked a cake from scratch. I knew I needed recipes that had never let me down – the Walnut Dream Cake and my mother's Chocolate Sheet Cake.

It was easy to find the first, its grease-stained, yellowed photocopy paper was sticking out of the stash. But the chocolate cake recipe – with its three layers of ingredients penciled neatly on a sheet of yellow legal paper, folded into eighths, and filed according to my system of allowing favorites to dangle from the box – was nowhere to be found.

The boxed cake temptation returned, but I resisted.

Instead, I turned to Google. Hundreds of chocolate cake recipes appeared, complete with ratings, reviews, and titles suggestive of chocolate fiction. I finally chose one with a short list of unusual ingredients, stellar reviews, and a long name bearing a lofty claim along the lines of Better-Than-Anything-Else-in-the-World Chocolate Cake. After a quick dash to the store to buy its special ingredients and a pan of the required dimensions, I was ready for an evening of baking.

I turned on music to set the mood for a caring culinary experience. First I whipped up the Walnut Dream Cake and placed it in the oven. Then I turned to the promising new recipe fresh from the ink jet printer. Although I followed the instructions carefully, the mixture was runny. Even with extra beating and a little more flour, it settled into the consistency of a melted milkshake. I considered the raving Internet reviews and tried to have faith in the pan of chocolate soup that I hoped heat would turn into a cake.

I laid it gently in the oven and then turned to the pantry and pulled out my emergency box of chocolate cake. When the oven timer went off, the Better-Than . Cake had firmed slightly around the edges, but a liquid pool remained in the center. I left it in the oven. It was almost 9 p.m., and my frustration rivaled my fatigue. I decided to whip up the box of cake mix, just in case, using a Bundt pan to make it seem special.

After more than twice the recommended time, the Better-Than . Cake had firmed to the consistency of gelatin. I set it aside, hoping the cooling process would help.

After frosting the chocolate Bundt cake and boxing it for the party, I revisited my failure. The outer edges appeared salvageable as brownies. So I sliced them into bars, netting a small tier of gooey squares, heavy with chocolate, and bearing a hint of bitterness – spiced, perhaps, by my frustration.

I took all three desserts to the party. The Walnut Dream Cake received several recipe requests. The brownies were eyed suspiciously, but someone asked for the recipe once I revealed that espresso was among the ingredients. The chocolate Bundt cake drew the most eaters, and one person declared it the clear favorite.

I've learned my lesson. Next time I bring dessert to a party, I'll keep it simple. I'll bring my now-favorite chocolate cake, which I've named: Egoless-Ever-Ready-Trustworthy Chocolate Cake. But I'll take care not to reveal the recipe, especially my secret ingredient – faith.

Bánh
1 package (about 18 ounces) white cake mix
1/2 cốc bột ngô
1/2 cup firmly packed light brown sugar
3 lòng trắng trứng
1/2 cup high-quality mayonnaise
1 ly nước
1/4 chén dầu thực vật
1 cup walnuts, finely chopped

Custard filling
1 cốc đường
3 muỗng canh bột bắp
2 cốc sữa
3 egg yolks, slightly beaten
1 thìa cà phê vani

Phủ sương giá
1 cup heavy cream, whipped

Preheat oven to 375 degrees F. Grease and flour two 9-inch round cake pans.

To make cake, in a large mixing bowl, combine dry cake mix, cornstarch, and brown sugar.

In a separate bowl, stir together egg whites, mayonnaise, water, vegetable oil, and chopped walnuts. Fold into dry mixture and beat at medium speed of electric mixer for 3 minutes or until well blended. (The batter may be drier than you expect. This is normal. But if it doesn't hold together, add more water, a tablespoon at a time, up to 1/3 cup.)

Divide evenly into cake pans.

Bake for 20 to 30 minutes, or until cake is golden and tester inserted in center comes out clean. Cool in pans for 10 minutes, and then remove from pans. Place on cooling racks and let come to room temperature. Then refrigerate for 1 hour, to make cutting easier..

In the meantime, prepare custard filling: In a saucepan, mix sugar and cornstarch. Gradually stir in milk, and blend until smooth. Add egg yolks. Stirring constantly over medium-low heat, bring to a boil for 1 minute, or until the mixture is of custard consistency. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong vani. Cover surface with plastic wrap and refrigerate until cool.

After cake and custard have cooled, carefully split each cake layer horizontally, using a knife with a serrated blade in a gentle back-and-forth motion. Spread custard over the top of the bottom layer. Top with another layer and repeat until you have a four-layer cake with three layers of custard.


Xem video: неудачные тортики на заказ это нужно посмотреть (Tháng Tám 2022).